煮鹅是冷水下锅还是热水下锅

1、鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，鹅肉捞出来，洗去血沫。

2、锅中放入少许的油，加入葱段、姜片、蒜和花椒，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽和料酒，大火翻炒均匀。

3、鹅肉连汤一起转入砂锅，加入适量的热水，大火烧开，再转小火炖一个半小时。

4、炖煮的同时，可以把白菜清洗干净，切成细丝或是片，再把粉丝和腐竹提前浸泡软。

5、加入泡软的粉丝，大火烧开再撒上蒜花，就可以上桌开吃了。