蒸菜是不是冷水下锅

1、蒸菜是冷水下锅。

2、粉丝放水里浸泡至软，腐竹放温水浸泡至软。

3、猪肉剁末，蒜切末、姜切小段。

4、肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味。

5、碗内先排入泡好的粉丝，再在上面铺上腐竹。

6、在腐竹上面排上腌制好的肉末。

7、肉末上洒满蒜末，再加上剁椒，淋上生抽。

8、冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可。