铁锅炒菜与铝锅炒菜哪一个更好

1、炒菜用铁锅好。炒菜不宜用铝锅，铝受热或遇到酸、碱性食物时，会发生变化形成铝化合物，这种物质在人体内蓄积过量，便可致病。

2、铝元素能抑制消化道对磷的吸收，扰乱磷代谢，破坏胃蛋白酶的活性，导致消化功能紊乱。使成年人早衰，生育痴呆子女，使儿童反应迟钝及早老，老年人易患痴呆症。

3、铝锅轻巧美观，传热快，因此很多人认为用它炒菜比用铁锅好。其实未必。因为用铝锅炒菜时，会有微量的铝元素进入菜里，并随菜进入人体。这不仅对人体无益，而且有害身体，甚至使人痴呆。而铁锅的铁元素是造血的原料。