铝锅炒菜对人体有害吗

对人体有害。
铝锅在高温下烹饪，会使铝元素溶解到菜中，进而被人体吸收，长期积累这些铝元素会造成肝肾损害，中毒甚至是癌症。
此外，铝锅易发生氧化，当里面的食物接触到这种氧化物时，会混入更多不健康物质，摄入大量这些物质可导致神经衰弱、上呼吸道疾病等等。
因此，尽量避免使用铝锅烹饪，以免造成损害。