拉面筋道的绝密配方

绝密配方，面粉、水淀粉、绵白糖、食用盐、食用油面粉作为面筋主料，其水含量与硬度决定面筋的形态及质地，水淀粉是用来增加筋度，可使面团更紧密，令面筋更加有弹性，绵白糖可令面筋更加柔软，使面团更易陷入熔化，食用盐可促进发酵并增加风味，让烹制出来的面筋更有风味，食用油可增加保水性，使面团表面光滑，易于操作。
除了上述五种原料外，玉米淀粉也是经常用来做面筋的原料，可以增加口感的滑腻的口感。
小米粉也是一种佐料，可以提高面筋的口感和质地，也可以改善面团的弹性，防止烹饪过程中的水分流失。