1、天然防腐剂：鱼精蛋白广泛应用于面包、蛋糕、菜肴制品、水产品、豆沙馅、调味料等的防腐剂中。蜂胶对病毒、病菌、霉菌有较强的抑制、杀灭作用。食品中添加蜂胶不仅是一种天然的高级营养品，而且可以作为天然的食品添加剂。壳聚糖广泛应用于腌渍食品、生面条、米饭、豆沙馅、调味液、草莓等保鲜中。
2、合成防腐剂：山梨酸适用于肉禽类、低盐酱菜、蜜饯、果酒、调味品、软糖、鱼干、、月饼、花生酱等食品。苯甲酸适于添加在碳酸饮料、低盐酱菜、酱类、酱油、食醋、葡萄酒、软糖、果酱、果蔬汁等。乳酸链球菌素可用于罐头、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等。
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