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粽子放碱多了有害吗

网友发布 2023-05-12 20:36 · 头闻号职场百科

粽子中若是放多了碱的话是有害的,食碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,加入粽子中可以去除糯米和粽叶的酸味,使得其味道更好,食用碱对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用,同时也会影响人体对一些矿物质的吸收和利用。

食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。可以适当使用,能为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。

加入过多的碱,不仅对粽子的营养会有破坏,还会影响人体营养吸收。所以建议还是要适量的加碱。

包粽子的时候放多了碱的话,在中和粽子的酸味的同时,还会使得粽子的味道出现改变,可能会出现碱味。

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