爆炒财鱼片的做法

1、主料：财鱼一条、红肉椒4个、姜4片、蒜4瓣、花椒10粒、生抽适量、老抽适量、盐2小勺。做法：红肉椒，姜蒜洗好切好备用。热锅下油，放入姜蒜。放入花椒。紧接着放入洗好的财鱼。翻炒一会儿。倒入适量生抽和老抽。加入适量清水盖上锅盖炖煮到水快收干即可装盘。

2、主料：财鱼片半条、荷兰豆100g；辅料：油适量、盐适量、胡萝卜半根、鸡蛋1个、姜丝2片、淀粉1勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺。荷兰豆炒财鱼片的做法：财鱼片中加入适量的盐、淀粉、蛋清、姜丝、料酒，抓匀后腌制一下。准备好碗汁：盐、胡椒粉和淀粉和少许水，拌均匀。烧锅开水，加入几滴油和适量的盐，将荷兰豆放入里面焯一下后捞出备用。再将腌制好的鱼片一片一片放入锅中，鱼片刚变白就捞出备用。热锅凉油，放入胡萝卜片进去煸炒。再放入焯过水的荷兰豆进去翻炒。翻炒两下后加入鱼片进去。倒入准备好的碗汁，翻炒均匀后即可盛入盘中。