冷水下锅，参考做法如下：
主料；黄蛤500克、白兰地50克。
辅料；盐适量、植物油1滴、葱1根。
1、蛤蜊预防有沙子，最好还是吐沙一会比较好。
2、洗净放入砂锅。
3、倒入清水，与蚬子持平。
4、一滴油。
5、少许盐。
6、加入白兰地，没有的话可以选择高度白酒。
7、轻轻的黄匀。
8、大葱切断放在表面。
9、盖上盖子，大火焖。
10、到出现水蒸气后，取出葱段。
11、用筷子简单的拌一下，防止个别没有张开口。
12、再次盖上盖子焖煮3分钟即可。
凉拌蚬子是一道菜品，主料是蚬子，配料是柿子椒、小葱、大蒜等，调料为酱油、料酒、盐等，该菜品通过凉拌的方法制作而成。
中文名 凉拌蚬子 主 料蚬子600克、柿子椒100克 调料：小葱5克、大蒜3克、姜3克等 适应人群 一般人均可食用
目录
1 原料介绍
2 制作方法
3 营养分析
4 相关人群
5 食物相克
6 食疗作用
7 其他相关
原料介绍编辑
蚬子是一种软体动物，介壳形状像心脏，有环状纹，生在淡水软泥里，肉可吃，壳可入药。
凉拌蚬子
调料：
小葱5克、大蒜3克、姜3克、酱油6克、料酒30克、盐3克、白砂糖3克、味精1克
制作方法编辑
1.将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净；
2.大蒜、姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁；
3.往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出；
4.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。
贴士：放进冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蚬子时，先开口的要先夹出，以免时间长了肉质变硬。(
营养分析编辑
1.蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；
2.蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。
相关人群编辑
一般人均可食用
1.适宜目黄、湿毒脚气、消渴、以及疔疮痈肿之人食用，适宜夏秋大热季节食用；
2.蚬肉性大凉，平素脾胃虚寒、肾虚滑精者忌食；也不适合寒性气管炎者食用；风寒感冒患者忌食；女子月经来潮期间和妇人产后恢复期忌食。
食物相克编辑
蚬肉忌与芹菜同食。
食疗作用编辑
蚬肉味甘、咸、性寒，入胃经；
可清热、利湿、解毒、治消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等。
其他相关编辑
《日华子本草》：去暴热，明目，利小便，下热气，脚气湿毒，解洒毒目黄，主消渴。
《本草求原》：饮食中毒，黄蚬汤可解。
《本草拾遗》：多食发嗽及冷气。
《本草求原》：遗浊勿食。
免责声明：本平台仅供信息发布交流之途，请谨慎判断信息真伪。如遇虚假诈骗信息，请立即举报
举报