主料：象鼻蚌1个
辅料：油适量，盐适量，红椒适量，小葱适量，嫩姜适量，生抽少许
步骤
1、准备好象拔蚌和辅材
2、先将一锅水煮至沸腾，把蚌连壳一起放入煮沸的锅里，两面番几下使之受热均匀
3、1分钟左右捞起，迅速将皮和壳拨掉并将长鼻子去皮
4、去皮后，用百洁布等（我用了一个这种塑料网眼袋）刷洗最前部的褐色部分，直至洁白。我把蚌肚洗净里面墨绿色的杂质，切成小丁后另外煮粥了。
5、将鼻子剥开切片，蚌身切略厚的片
6、备好要辅料：嫩姜、红椒和小葱
6、热锅倒入少许植物油，放入嫩姜和小葱根段
7、下入蚌身肉大火快速翻炒
8、下鼻子片和红椒一起翻炒
9、加入少许食盐调料
10、淋上少许生抽即可出锅
11、装盘，趁热吃，美味！
象拔蚌最简单的做法
主料：象拔蚌4只、青椒2个
辅料：油适量、盐适量、姜汁适量、酒适量、葱适量
步骤：
1、切开外壳。
2、取出肉。
3、切去内脏。
4、切开，撕去皮。
5、切成片。
6、加姜汁酒调好味
7、青椒切丝
8、葱切段，姜切片
9、热锅下油，下椒丝，加蚌片
10、快速炒，加盐
11、装上碟就OK啦
用料：
象拔蚌、牛肉、花蛤、蛏子、虾仁、香菜、芹菜、姜、葱、大米。
做法：
（1）象拔蚌处理:将象拔蚌放在砧板上，用刀剔除两个蚌壳。蚌和肉分离后，用清水洗净。锅中烧开水(水温80度左右)，将蚌肉放入锅中约烫10秒迅速取出，撕下从象鼻根部到尖部的一层膜，冲洗后剔除蚌胆，用刀将蚌身切开，切片待用。
（2）花蛤和蛏子清水洗净，蛏子用刀将肉和壳分离。虾仁、蛏和牛肉分别用老酒、生抽、姜腌制半小时。芹菜、葱、香菜切碎。
（3）淘米，高压锅煮粥，煮好后开盖下葱头，再分别放入牛肉、花蛤、虾仁、蛏子，中小火煨一会儿，四周冒泡后加入象拔蚌片，最后加芹菜、香菜和葱末，盐和鸡精调味。
适宜人群：
适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。适宜于缺铁性贫血患者。孕妇、儿童及哺乳期的妇女要注意补铁。
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