青椒炒鸡蛋的正确做法

菜品特色

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青椒炒鸡蛋

在炒鸡蛋时最好不要放味精，这是最起码的常识。因为鸡蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化钠，当鸡蛋被加热后，鸡蛋中的这两种物质会合成新的物质，这种物质化学名称叫谷氨酸钠，味精的主要成分就是这种物质，食物在加入这种物质后会有鲜味。

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做法说明

做法一

青椒炒蛋

食材准备

主料：鸡蛋200克,青椒100克

调料：猪油(炼制)20克,盐3克,香醋5克,大葱10克

制作步骤

1、将青椒用清水洗净，去籽，切成块；

2、将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀；

3、锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出；

4、锅内另加油烧热，放入葱花炝锅；

5、放入青椒块和精盐,待青椒块呈翠绿色时，放入炒好的鸡蛋；

6、翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。

做法二

食材准备

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制作方法

新鲜青椒150克，鸡蛋3个，豆油60克，精盐、香油、葱花各适量。

制作步骤

1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，加适量食盐，用筷子搅拌均匀。

2.锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，稍微发黄即可，随后放入青椒丝，加精盐翻炒，见青椒丝变成翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香油烹一下，即可出锅。

做法三

食材准备

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特写

主料：鸡蛋

辅料：红辣椒1只

调料：绍酒（或白酒,啤酒）,盐,油,酱油

制作步骤

1.把鸡蛋捣碎，撒一点盐。辣椒洗干净，去籽，切成条.

2.在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了。

3．翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，在翻动，避免蛋太老（这一系列的动作要快，所花时间相对较少，蛋块不必全熟）。

4．锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒适量绍酒（我喜欢多放一点，酒的香味到最后会挥发掉一部分），酱油(不喜欢的话可以不放)及盐，加一点水，以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右，倒上辣椒，待辣椒变软煮熟就可以上碟

做法四

食材准备

鸡蛋一颗、青椒少许、干辣椒适量、肉末少许。

制作步骤

1、鸡蛋打散待用，青椒切块。

2、先吧葱和辣椒爆炒出香味来，加入炒熟的肉末以及酱油。

3、将打好的鸡蛋倒入其中，快速翻炒，炒熟即可出锅。

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营养价值

青椒

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。但是食用过多辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人应慎食。

鸡蛋

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

尖椒铺鸡蛋的做法

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。你喜欢吃煎鸡蛋吗?你知道煎鸡蛋要怎么做吗?下面是我给你精心整理煎鸡蛋的美味家常做法，仅供参考。

　煎鸡蛋的家常做法一

　煎鸡蛋的材料

　鸡蛋，火腿，紫色洋葱，青椒，西红柿，黑胡椒，橄榄油，盐

　煎鸡蛋的做法

　1、平底锅内倒入橄榄油，倒入切成块状的紫色洋葱和青椒，打入3个鸡蛋在锅内。注：把锅内搅拌混合均匀后，再开火。

　2、稍许翻炒鸡蛋固化后放少许盐。

　3、接着放入已经切好的西红柿块，翻炒一下盛到盘中。

　4、锅内不再放油，直接摊开火腿，小火下出油变脆后关火。

　5、火腿摆放在盘内，菜上撒一点黑胡椒粉，菜的一侧可配白米饭。一道营养丰富的西式早餐就完成了~ 老公做的~~

　煎鸡蛋的小诀窍

　1、紫色洋葱含花青素，比白色洋葱更有营养，更香辣。

　2、选择的几样蔬菜都是西餐快餐中常用的，即使生吃也没关系的。

　3、西红柿后放可以防止太多液体溢出。

　煎鸡蛋的家常做法二

　煎鸡蛋的材料

　蛋2只

　黄瓜1条

　辣椒1只(这种辣椒很辣哦，不想多放)

　水发木耳约半碗。

　煎鸡蛋的做法

　一、木耳水发好，洗净切成丝，黄瓜刮去囊切薄片，辣椒去囊切丝，鸡蛋打散，加少1/6茶匙盐和少许胡椒面，用叉子打均匀;

　二、起锅加几滴油，放木耳，炒干水，洒少许胡椒面，点入精盐，稍炒下，放在蛋液中;

　三、再倒入黄瓜和辣椒丝下锅，炒好后也放入蛋液中(不要放盐，放盐会出水);

　四、然后把蛋液搅拌均匀;

　五、另起平底锅，放2汤匙左右菜油，倒入蛋液，尽量把蛋液和里面的材料铺均匀，慢火煎;

　六、煎好一面后用宽点的铲子整块翻过来煎，煎至金**，起锅，切块，

　煎鸡蛋的家常做法三

　煎鸡蛋的材料

　初榨橄榄油2汤匙，成熟的西红柿4个，切碎，鸡蛋4个，现磨黑胡椒和盐少许

　煎鸡蛋的做法

　1.将炒锅用中火将油烧热，加入西红柿翻炒直到汁液开始蒸发，大约3-5分钟。

　2.将鸡蛋打入炒锅，煎到你满意的熟度但是不要打破蛋黄。撒少许盐和黑胡椒即可。

　煎鸡蛋的家常做法四

　煎鸡蛋的材料

　蛋，鸡精少许，黑胡椒，盐

　煎鸡蛋的做法

　1.锅要热，油要热。

　2.两面匀可撒少许鸡精。这样蛋就是带点咸味的。

　3.黑胡椒在装盘后撒上，比较香。

　4.男士们想要精力充沛，蛋黄不煎熟更好。

鸡蛋4个，尖椒6个，盐，醋，食用油，葱花

做法

1.鸡蛋打入碗中，搅匀；

2.尖椒、大葱洗净切碎倒入鸡蛋中，加入几滴醋，盐搅拌均匀；

3.锅内油烧热，边搅鸡蛋边倒入锅内，两边煎至金黄即可。