香酥羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)150克
辅料：鸡蛋100克,小麦面粉50克
调料：淀粉(玉米)10克,香油25克,花生油75克,料酒10克,味精1克
香酥羊肉的做法：
1. 将酱羊肉切成3.3厘米长、1.7厘米宽的长方块；
2. 酱羊肉掸入料酒、味精拌匀；
3. 鸡蛋磕入碗内，加入面粉、香油、淀粉搅拌均匀，和成黄糊；
4. 炒勺上火，放入花生油烧热，将羊肉块放入糊中裹匀；
5. 逐块下入油内(注意火候，要先用微火氽，再上旺火炸)，炸酥炸透，呈金**，即可捞出装盘。
香酥羊肉的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
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