白醋点豆腐是一道许多减肥人士爱吃的菜，因为豆腐搭配白醋可以帮助消化和吸收。下面就来教大家白醋点豆腐的做法窍门。
简要答案白醋点豆腐的做法窍门是先把黄豆泡一夜，然后打成豆浆，再把豆浆煮熟，把豆浆上面的泡沫去掉，把白醋按比例放入豆浆中，然后把豆浆放入模具压制成豆腐。
黄豆泡8小时左右，一般晚上睡前泡上，明早就可以做了。
用豆浆机的果汁功能或者用榨汁机，不能是豆浆功能，熟的豆浆做不出豆花。
做好的豆浆过滤下，滤下豆渣。
把豆渣过滤后，再把豆浆倒入锅内，用中火煮沸腾，然后关火。
把浮在锅上面的浮末撇干净，不把这些浮末撇干净，豆腐吃起来很可能会有有杂质。
白醋和水混合，比例1:5，白醋的比例不能太多了。
用勺子慢慢转动把白醋倒入豆浆，过了一段时间后。豆浆就发生了变化。
一勺下去已经看到变化，这时候已经变成了豆脑。
把豆脑全部倒入四周铺满干净纱布的模具，在模具上面压重物，直到压成豆腐。
醋豆腐的做法，醋豆腐怎么做好吃，醋豆腐的家常做法
准备原料：黄豆120克、清水适量、白醋15克、清水75克
1、黄豆提前一夜泡好。
2、泡发好的黄豆一半放入豆浆机中，水位在高低之间。
3、启动湿豆功能。
4、20分钟左右，用滤网滤出豆渣。
5、白醋和水1：5混合。
6、两次豆浆过滤后加热至90度左右，边慢慢倒入白醋水，边用勺子搅动。
7、有点凝结了，静止一下。
8、把屉布放入蒸格中铺好。
9、把豆花舀入屉布中，控出水分。
10、盖上屉布，盆中装水压上。
11、这是压了一夜的样子。
12、完成。
自制醋豆腐
主料
干黄豆500g 白醋50ml
水（磨豆浆用）10斤 纯净水（降温用）2斤
纯净水（稀释白醋用）250ml
自制醋豆腐的做法步骤
1 500g干黄豆浸泡在水中，让黄豆充分吃饱水，建议隔天浸泡，出浆率才高。
2 将浸泡好的黄豆沥干水分。
3 由于搅拌机容量太小，所以只能分次打成豆浆，根据我家搅拌机的容量，需要分5次才能打完，所以先把沥干水分的黄豆称一下总重量，然后平均分成5份，每一份黄豆加2斤水放在搅拌机里打成豆浆。（若有豆浆机，可以直接将沥干水分的黄豆和10斤水混合在一起打成豆浆。）
4 每次打完的豆浆都会有很多泡，没有关系，稍微沉淀一下就可以。
5 准备一个干净的大锅，拿一块纱布，把打好的豆浆倒在纱布里过滤，用手挤压纱布，把豆浆挤出来，留豆渣在纱布里，这个过程一定要小心，千万不能有豆渣漏到豆浆里哦。
6 过滤完的豆渣可以扔掉，也可以留一些下来摊豆渣饼吃。
7 全部过滤好的豆浆开大火煮开。
8 煮豆浆时千万不可以离开，因为在煮开豆浆的过程中，豆浆很容易溢出来，只要看到豆浆煮开了就赶紧转小火煮1-2分钟后就关火，然后用网勺撇去表面的一层浮沫。
9 煮好的豆浆温度很高，所以要再加入2斤纯净水来降温，温度差不多降到八十几度时就可以开始点豆腐了。
10 准备好50ml白醋。
11 50ml白醋用250ml纯净水稀释后就可以来点豆腐了。
12 豆浆温度降到八十几度后，用一个勺分3-5次打圈式的一点点倒入豆浆中，并且慢慢的搅拌，整个电浆的过程一定要注意看豆浆的变化，只要出现豆浆变一点点豆花了就可以停止电浆了，过多的电浆会使豆腐吃起来有点酸。（但这个稀释的白醋来电浆的量是正好的，所以建议全部用完。）
13 看到豆浆变豆花了，再开火煮1-2分钟，让豆花充分凝结起来。
14 等都花和酸浆全部分离后就可以了。
15 取出酸浆留着以后再点豆腐用。
16 留出的酸浆冷却后加盖让它发酵，等变酸了，下次就可以用来点豆腐用了，以后每次做豆腐都要留出酸浆发酵，以便下次继续再点豆腐用，如此循环，才是绿色环保的豆腐。
17 充分凝结后的豆花和酸浆完全分离后，就可以用勺子盛出来了。
18 准备好压豆腐用的木盒，底下铺好纱布。
19 把豆花全部盛到木盒里。
20 等木盒里的酸浆全部留出后就可以压豆腐了。
21 把纱布平整的遮盖好准备压豆腐。
22 最后压上木板后，用手用力压紧，把尽量把酸浆全部压出来，喜欢吃嫩豆腐的话，就压3-5分钟就可以了。
23 喜欢吃稍老一点的豆腐的话，就用重一点的东西多压一会儿就好了，压的时间越久，豆腐就越老。（我用一桶纯净水压力10分钟。）
24 压完后打开纱布装盘里就是一块美味的豆腐了。
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