怀集县美食牛腩粉的做法

做法

1.江西米粉1把，分量应该会胀大三倍左右

2.大锅水烧开后，放入干米粉，不时用筷子翻动干粉，防止粘锅底

3.水再次煮开后大约7、8分钟，关火，盖锅盖（这时，米粉还是有硬心的），再焖10分钟

4.焖过之后，米粉已经完全变软，煮米粉的水呈现牛奶状

5.将煮好米粉在冷水中，反复冲洗，直到水的颜色变得很清澈

6.米粉，用冷水浸泡，待用

7.在食用前，锅中水烧开，将冷水中的米粉在热水中煮1分钟，再捞出即可

8.红烧牛腩，炖白萝卜，留汤水

9.煮好的米粉，上浇上红烧牛腩炖白萝卜，撒上香菜，即可食用

准备食材：牛腩500g、红薯粉丝100g

准备辅料：油适量、盐适量、香菜适量、大蒜几根、生姜几片、八角适量、干辣椒几个、胡椒粉适量、酱油适量

步骤：

1、牛腩洗净，泡去血水

2、将洗净的牛腩切成小块

3、姜切片，下油锅

4、倒入牛楠翻炒

5、牛腩翻炒出水

6、加入酱油翻炒变色，再加入八角翻炒

7、改用炖锅，里面加入半锅开水

8、然后将牛腩倒入，大火煮开，小火慢炖1-2个小时

9、炖至牛腩软烂

10、香菜洗净，大蒜切碎

11、粉丝开水泡软后捞出备用

12、改锅，将牛腩倒入

13、加入半锅开水

14、锅里水开

15、加入粉丝煮熟

16、煮沸以后加入盐调味，然后加入大蒜配料

17、然后加入香菜

18、最后加入干辣椒，然后撒上胡椒粉即可出锅

19、牛腩粉盛出就可以享用啦