凉拌凤爪的做法

凉拌凤爪：将凤爪洗干净一切成两半，然后焯水后，在锅里煮15分钟。捞出过冷水浸泡30分钟，之后放入保鲜盒里面，加入辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀，密封放入冰箱冷藏一夜即可开吃。

凉拌凤爪是一道网红下酒菜，酸辣爽口，非常适合夏天。做法也比较简单，方便下面来给大家分享一下具体的做法。

详细内容 01

首先将鸡爪清洗干净，然后用刀从中间斩成两半。

02

之后，将辣椒切圈，葱切斜片，姜蒜切末备用。

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下一步，鸡爪放入锅中用开水焯一下，一般焯水2分钟左右。

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然后用清水冲洗干净，之后将鸡爪放入锅中，加适量料酒和姜片，煮15分钟至熟透。

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接下来，将煮好的鸡爪放凉，并用冷水浸泡30分钟左右。

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最后，将泡好的鸡爪放入容器，加入辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀，放冰箱冷藏，一般冷藏1夜即可开吃。

凉拌鸡爪的做法简单又美味

　导语：对于南方的朋友来说，麻辣鲜香的食物可谓是最爱。特别是在炎热的夏季，他们大多都喜欢吃一些凉拌的菜品，再搭配一杯啤酒，这种惬意的饮食生活让他们感到非常的快乐。所以我们经常可以看到很多朋友会做凉拌麻辣鸡爪来下酒，那么凉拌麻辣鸡爪的做法有哪些呢接下来的时间就请朋友们和我一起去了解一下。

凉拌鸡爪的做法

　材料

　凤爪500克，葱半根，姜3片，大料两颗，干辣椒一小把，麻椒50克(花椒也可)，小茴香10几粒，香叶3片，生抽45ml，老抽30ml，盐5克，糖5克，西洋参10片，仔然粉5克，十三香，小麻油，黑胡椒粉，桂皮

　做法

　1将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用

　2锅中倒入清水(能没过鸡爪)大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分

　3锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪

　4然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟

　5煮好后将鸡爪捞出自燃风干，将汤收浓汁淋上麻油在上面即可

　教您凉拌凤爪的家常做法，如何做凉拌凤爪才好吃

　一、 用刀切去凤爪的爪尖部分，把凤爪放入水中，中火煮至有一层血泡浮起即熄火，水倒掉，取出凤爪重新洗净

　二、 煮沸半锅水，放入三四汤匙的盐，等盐熔解后转小火，这时候把凤爪轻轻放入水中，盖锅盖，煮5-6分钟，熄火，继续利用温余让将凤爪在盐水里浸泡约半个小时

　三、 把煮好的凤爪捞出放入冷水里降温后，斩成小块，将辣椒、蒜头、香菜分别跺碎，取一器皿装入所有材料，并加入适量的酱油、盐、麻油、味精、鸡精、糖、醋，拌匀即可

　以上几段文字内容就为我们详细地介绍了凉拌麻辣鸡爪的做法，在此我衷心希望有这方面需求的朋友们能够认真阅读上面的内容，这样心中对于这些做法才有更深刻的了解和更熟练的掌握。当然我还是想再告诉大家的是，在饮食中不要只吃一些麻辣的食物，这样非常容易刺激我们的肠胃。

鸡脚凉拌,怎么做

凉拌鸡爪是夏日餐桌上人们非常喜爱的一道家常菜，从外观和色泽上都非常诱人，给人清爽可口的感觉，做法也不麻烦，而且凉拌鸡爪的营养价值也非常高。下面由我为大家介绍凉拌鸡爪的做法，希望能帮到你。

凉拌鸡爪的做法

　虽说市场上大大小小的店铺都有凉拌鸡爪卖，我们随时都能吃好好吃的凉拌鸡爪，但是我们无从得知它的新鲜程度以及是否卫生，存在着许多安全隐患，远远没有自己做的来得靠谱。那么自己怎么做凉拌鸡爪呢下面就简单介绍一些凉拌鸡爪的做法。

　调料：陈醋、酸辣椒、白糖、生抽、生姜、盐、胡椒、蒜米、蜜糖、鸡精

　做法：

　1准备好食材，把鸡爪洗干净，然后从中间斜着切开，把姜切片，蒜切碎。

　2烧水，把姜片放入水中，水开后放入鸡爪，倒入适量米酒和盐，煮5一6分钟，然后关火捞出。

　3用凉开水反复冲洗几次，直至鸡爪变凉，然后放入蒜米，鸡精(用少开水兑)，生抽，再倒入陈醋约泡到鸡爪一半

　4搅拌均匀后放冰箱，中途翻两到三次，建议腌足12小时，非常脆口美味，哦，搅拌时要记得放酸辣椒，如果有麻油还可以加上一点。

　仅仅是简单的四个步骤，美味又解暑的凉拌鸡爪就做好了，是不是很容易呢喜欢吃鸡爪的朋友赶紧的都收藏下来吧，这样就每天都能吃到最爱的鸡爪了，还不用担心食品安全的问题。

　不过，鸡爪虽然美味，但是也不要每天把它当饭吃哦，毕竟凡事都要有个度，只好好好的把握了这个度，才不会影响到身体健康。

凉拌鸡爪的功效与作用

　凉拌鸡爪一直是餐桌上受小孩和大人喜爱的一道菜，那么，它又有哪些功效与作用呢这些功效与作用对我们来说真的有用吗下面我们一起来了解下吧。

　1祛脂降压。凉拌鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。有血脂和胆固醇的患者在吃凉拌鸡爪的时候可以放心的吃了，不仅可以吃到自己喜欢的食物，对身体也有好处。

　2养颜护肤。凉拌鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。爱美的女士们注意了，凉拌鸡爪富含胶原蛋白，好吃又美容。

　3富含铜。凉拌鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。如此看来，凉拌鸡爪对于小孩子的发育和成长都有一定的好处。

　从以上几点来看，凉拌鸡爪的功效与作用在我们日常生活中还是起着至关重要的作用，不容小觑。

凉拌鸡爪的营养价值

　凉拌鸡爪，似乎很没有营养，那么它到底有没有营养呢它的营养价值又表现在哪里常吃凉拌鸡爪真的好吗

　1凉拌鸡爪含有丰富的钙质，在给人体补充生长发育所需要的钙质的同时，还能预防骨质疏松，促进人体骨骼的生长发育。

　2富含胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。

　3有科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。因此平时多吃凉拌鸡爪还有预防高血压的作用。

　4凉拌鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　这样看来，凉拌鸡爪的营养还是十分丰富的。

哪些人不能吃凉拌鸡爪

　凉拌鸡爪虽然美味好吃，营养价值也非常高，但也有些人群是不适宜吃凉拌鸡爪的，为了身体健康，我们来看一下是哪些人群。

　1凉拌鸡爪性温，助火，口腔糜烂、大便秘结者不宜食用。容易上火、口舌干燥的朋友们可要注意了，尽量不要吃凉拌鸡爪，另外要多喝水哦。

　2感冒发热、内火偏旺、肥胖症、患有胆囊炎、胆石症的人应少吃凉拌鸡爪。一般感冒发热医生都会叮嘱我们饮食要清淡，患有胆囊炎、胆石症的病人是不能吃含有高脂肪食物的，所以一定要合理安排饮食。

　3服用铁制剂的病人不宜食用。

　4凉拌鸡爪中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。这类患者在饮食问题上可不能松懈，一旦误食，可能会带来不可预想的后果。

　为了家人、朋友以及自己的身体健康，我们都应该记住这些病例，在必要的时候，给予提醒。

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5 粤菜蒸鸡的做法

新鲜鸡脚750g、冰块若干、白醋适量、麻油适量、鱼露适量、盐适量、蒜末适量、

泰国青柠檬/小青桔适量、花椒油适量、辣椒油适量、尖椒（青红色）各一根、糖适量

做法

1 新鲜鸡脚，买回来后洗干净泡水，等血水溢出。

2 然后焯水，约6-8分钟，要煮熟，但不能煮太烂了。

3 鸡脚焯水后洗干净粘在鸡脚上的浮沫，然后浸泡在冰水里20分钟。

4 接着滴干水的鸡脚打包放入保鲜袋，放入冰箱（不需要冷藏），冷冻格2个小时

5 因为鸡脚必须冷冻后才脱骨，而且更好脱骨。

6 不能刚泡完冰水就泡，否则肉会散掉，去骨后的肉不成形。

7 脱骨：一定要从鸡脚脚背，沿着脚趾方向划开，每个脚趾都要划开。

8 划开后先从脚趾开始，慢慢沿着边边开始让骨头和肉分离，抠出脚趾骨，不要一节节抠出来，太费劲。

9 一次骨肉分离后再一次把几节脚趾骨分开。

10 最后再抠开鸡脚柄的骨头，往脚掌内侧一弯，就可以脱开。

11 关键：适当借助厨房剪刀，帮助你剪开难以弄开的软骨组织。

12 接下来是酱汁的调配：蒜末+白醋（稍多）+少许花椒油+少许辣椒油+少许鱼露+少许糖+一点点的盐。以上拌均匀。

13 试味，通常我会加入少许的凉白开。青柠切片。尖椒切粒，适量即可，根据个人口味。

14 找个陶瓷或者玻璃容器，稍微大一点的。擦干水分后，码一层鸡脚，倒入以上调配好的酱料，逐一铺上去。

15 最后倒入剩下的酱汁。（最好稍微没过鸡脚）此过程还可以铺上青柠片，适量，不需要一整个啊。

16 还有那些尖椒粒。喜欢辣的多放，不喜欢的少放不放，随个人喜好。

17 弄好后，包好保鲜膜，放入冰箱至少2个小时以上就可以食用。这个时候的鸡脚是酸爽，惹味刺激味蕾。