爆炒凤爪怎么做

爆炒凤爪的做法：

1.买新鲜凤爪，洗干净，切成小块，放陈醋、姜片煮约一分钟，倒掉水，再加冷水洗净，加盐（多一点）上火煮十五分钟，滗去水：

2.姜、蒜拍碎后切成末，家乡白辣椒切丝，两个小红辣椒切成小圈圈：

3.锅内放油（适当多一点），下姜、蒜、白辣椒、红辣椒翻炒，放凤爪，颠炒几下， 加老抽、生抽，装盘.

爆炒卤鸡爪：

凤爪 500g 、 桂皮 5g 、 干辣椒 5g 、 八角 5g 、 香叶 5g 、 花椒 5g 、 姜 5g 、 蒜 5g 、 新鲜红辣椒 5g 、 葱 5g 、 油 、 盐 、 味精 、 酱油

烹饪步骤

步骤1/6

凤爪切开，倒入冷水中

步骤2/6

烧开，去血水，然后用冷水洗干净，放一边备用

步骤3/6

将卤凤爪的香料配好，并切五个干辣椒（中辣）

步骤4/6

备好的凤爪和香料放入冷水中，加入盐，老抽，味精，大火烧开，之后小火慢慢煮十分钟！

步骤5/6

将卤好的凤爪捞出来，将新鲜红辣椒，蒜，姜切丁，葱切小段，锅里去油爆炒辣椒蒜姜丁，然后将卤凤爪倒入锅中爆炒一分钟，放葱出锅。

第二种方法：

食材清单

鸡爪 根据自己需要 、 辣椒 适量 、 姜 适量 、 郫县豆瓣 适量 、 花椒 适量 、 蒜 适量

烹饪步骤

步骤1/4

鸡脚脚解冻后焯水煮，软硬根据自己口味煮阿。煮好后洗干净，放一边准备配菜跟作料

步骤2/4

把配菜切好煮熟，这样方便炒 不然半天都炒不熟。（配菜根据自己喜欢吃啥子就加啥子哈）

步骤3/4

准备生姜 蒜 干辣椒 花椒 郫县豆瓣 吃得辣的可以加些小米辣，洋葱不需要煮直接炒哈

最后一步

倒油，放所有作料再放鸡爪再放配菜多炒一会才入味，中途可加味极鲜起锅加适量鸡精。一道美味又简单的爆炒鸡爪就完成啦！