大螃蟹的做法

　炎热的夏天来临了，吃一些海鲜的食物，这些食物能够有效的帮助我们去除体内的热气，但是很多人不知道螃蟹该怎么处理，下面我们就来一起了解一下螃蟹的做法大全家常是什么。

炒螃蟹

　主料

　大闸蟹2只

　辅料

　鸡蛋1个

　调料

　色拉油10克

　食盐4克

　姜1小块

　料酒1小勺

　老抽1小勺

　红尖椒2个

　小葱2根

　 炒螃蟹的做法

　1把螃蟹洗净，剁成块状备用。油锅烧热，放入少许姜丝和辣椒末爆香，放入螃蟹块翻炒一下。翻炒几下螃蟹后，放入少许料酒。

　2然后放入老抽翻炒几下，再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟，螃蟹汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的`边缘转圈倒入，继续翻炒螃蟹，最后加少许盐和葱花，起锅即可。

清蒸大闸蟹

　材料

　大闸蟹3只

　姜1小块

　大蒜3瓣

　小葱1棵

　生抽15ml

　香醋15ml

　香油15ml

　 做法

　1将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

　2蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右

　3老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎

　4将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用

　5将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可

青蟹的正宗做法大全

清蒸大闸蟹

原料：大闸蟹，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽，香醋，香油

做法：

1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右

3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用

5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可

香辣大闸蟹

原料：大闸蟹两只、清水适量、色拉油油300克、豆瓣酱1大勺、香油3g、白糖5g、红尖椒1个、生抽、淀粉、江米酒适量

做法：

1、大闸蟹洗刷干净，切块。

2、在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面一点要多粘一些淀粉。将蟹放入色拉油锅中炸至金**后捞出，大约2-3分钟

3、锅内放底油，将姜片蒜片放入炒香后加入1大勺郫县豆瓣炒出红油。加入江米酒、白糖、生抽和一碗清水

4、加入江米酒、白糖、生抽和一碗清水

5、翻炒均匀，出锅前淋少许香油即可出锅

大闸蟹粉丝煲

原料：碗豆粉丝两把、大闸蟹一只、清水适量、油20克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、美极鲜味汁5克、蚝油5克

做法：

1、粉丝两把

2、用温水泡发，沥去水份，煎断备用

3、大闸蟹过开水烫死，清理干净，分成小块

4、粉丝倒入煲中，加适量清水，加入油、盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜味汁、蚝油

5、加入螃蟹，搅拌均匀

6、盖上盖，中火煮至沸腾后，转小火再焖3分钟即可

咖喱蟹

原料：大闸蟹三四只、洋葱、面粉、姜、小葱适量、咖喱块、鱼露、椰浆、白胡椒粉

方法：

1、螃蟹2只刷洗干净，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开，加白酒，白胡椒粉和一点点盐拌匀

2、咖喱块2块准备好

3、洋葱半个切丝，小葱切段，姜切片

4、将螃蟹沥干水分，切面蘸上面粉

5、炒锅中倒油，稍微宽一些，7成热时放入螃蟹

6、翻炒至蟹脚变红，捞出螃蟹沥油

7、锅中留余油，爆香姜片，放入洋葱丝炒出香味

8、加入高汤或开水煮5分钟，捞出姜片和洋葱丝不用，放入咖喱块，中小火慢慢炒开

9、调入椰浆和鱼露边煮边搅拌，放入螃蟹翻炒均匀

10、中火煮5分钟左右至咖喱汁粘稠，裹在螃蟹上，撒上小葱段拌匀即可

做法如下：

准备材料：三门青蟹1000克、料酒30毫升、姜葱蒜30克、面粉50克、花椒2克、干辣椒10克、蚝油20克、胡椒粉2克、盐1克

1、螃蟹洗净备用，其他材料切好备用，如下图所示：

2、洗好的螃蟹去掉绳子，切成两半，如下图所示：

3、切好的螃蟹切面醮上面粉，如下图所示：

4、锅中放油，将螃蟹切面朝下煎，如下图所示：

5、将整个螃蟹煎黄，如下图所示：

6、将螃蟹推至两边，如下图所示：

7、加入姜蒜，花椒、干辣椒和香葱段，如下图所示：

8、淋入料酒，如下图所示：

9、加入蚝油，并放入适量的清水，如下图所示：

10、加入盐和胡椒粉煮开，如下图所示：

11、炖至汤收干时加入香葱叶，如下图所示：

12、最后装盘即可食用，如下图所示：