正宗香港杨枝甘露做法

杨枝甘露是香港极具特色的一道甜品，芒果果泥加上椰浆细滑香浓，用小勺一捞，每一勺满满都是果肉，芒果的香西柚的酸再加上Q弹的西米，每一口都是享受。这道杨枝甘露大牌但做法并不复杂，只要准备好芒果，西柚，椰浆，西米这四种材料在家我们也可以轻松做出大名鼎鼎的港式甜品。

一、杨枝甘露

主料：西米100克 芒果、红西柚各半个 牛奶200克 椰浆200克 糖适量

制作工艺：

1、准备材料

2、西米事先不用浸泡，直接放入锅中，加入清水，大火煮开转小火微煮10分钟

3、盖上盖子浸泡15分钟，打开盖子可以看到仍有白点

4、用清水冲洗掉煮出来的粘稠液体，把过滤好的西米放入到锅中加入清水二次煮沸，转小火煮10分钟，再盖上盖子焖15分钟。煮西米期间不断用筷子搅拌，避免糊锅。焖好的西米再用清水冲洗干净就可以了，这样煮出来的西米Q弹，无白点

5、芒果去皮切成块，分两部分使用

6、一份芒果放入搅拌机内

7、搅拌成芒果泥

8、椰浆和牛奶倒入锅中

9、根据个人喜好加入适量白糖调味

10、红西柚取半个剥出果肉，芒果切成小丁备用

11、所有材料放入冰箱冷藏，吃之前盛到碗中，加入芒果泥和西米

12、倒入煮好的奶浆拌匀，用另外的芒果丁装饰，加入适量的红西柚果肉，淋上适量的淡奶油即可食用

二、港式甜品杨枝甘露

主料：芒果3个(约1000g) 西米100g 西柚半个 椰浆180g 牛奶100g 白糖50g

制作工艺：

1、煮锅中坐水，大火煮沸后，加入西米，沸腾后转中火，煮大约15分钟，其间不断搅拌，防止黏锅底;

2、15分钟后盖上锅盖，关火焖5到10分钟，至西米基本没有白点，如果还有白点，可以再开火煮一会儿、焖一会儿;

3、捞出西米，用流动的水冲洗干净粘液;

4、泡入冰开水中备用。

5、将牛奶、椰浆和白糖放进煮锅，小火加热至白糖融化，关火冷却备用。

6、将西柚剥去外皮，再撕去内层薄皮，剥出果肉，冷藏备用。

7、芒果去核取果肉，方法：横刀沿果核片下两片厚肉，在果肉上打花刀，从果皮一面往上一推，果肉丁立即成花状散开，再片下果肉丁即可;

8、留出一些整齐漂亮的芒果丁，冷藏以备装饰;

9、其余全部果肉放入料理机的搅拌缸，再加入冷却的椰浆牛奶糖液;

10、搅打到均匀顺滑;

11、将西米捞出，沥干水分，与芒果果浆混合，如果一时不吃，可以密封冷藏。

12、吃的时候，取适量芒果西米浆放入容器，再撒上西柚粒和芒果丁，即可

三、简易杨枝甘露

主料：椰汁100毫升 芒果80克 柚子30克 西米25克 冰糖适量

制作工艺：

1、将柚子剥开，取下果肉备用

2、芒果洗净去皮，将果肉切成小块，备用

3、锅中加入约800毫升清水烧开

4、将洗净的西米倒入锅中，搅拌均匀

5、盖上锅盖，转小火煮约20分钟。中途需搅拌

6、揭盖，把冰糖、芒果、柚子依次倒入锅中，轻搅均匀煮沸

7、将椰汁倒入锅中搅拌均匀，煮至沸腾

8、将煮好的糖水盛出即可

四、煮西米的方法

1、锅内加入2杯500ml清水烧开，再加入西米用中小火煮15分钟，中途不时用锅铲搅拌锅底以免糊锅

2、煮15分钟后，可见西米已变透明色，但中心仍有半点。熄火加上锅盖再焖10分钟左右至西米变全透明色

3、用滤网捞出西米，用凉开水冲洗一遍，放至自然冷却

五、煮西米注意事项

1、煮西米一定要先把水烧开了，再下西米，如果冷水下锅的话，就煮成一锅糊了，并且内心不易煮透

2、西米在煮的过程中会不断吸水膨胀，所以煮的时侯水要多放一些，水少了很快就会煮干，结块了

3、我买的西米算是中等大小，煮的时间略长些。如果是小颗的西米煮10-12分钟即可。煮好的西米要马上过凉水，不要长时间焖在锅里，这样西米就失去了Q爽的口感

4、煮好的西米放凉后拌上椰浆，淡奶油及糖浆冷藏，这样一来可以让西米更入味，二来西米不容易结块。在吃的时侯随时方便取用

六、制作果泥的方法

1、将砂糖+清水用小火煮至砂糖溶化，熄火放凉即成糖浆水。

2、取100克煮熟的西米，加入椰浆50克，淡奶油25克，1/2煮好的糖浆水。

3、用汤匙将西米和液体拌匀，不要让其结块，密封放入冰箱冷藏备用。

4、将芒果侧切成三份，用汤匙将果肉挖出。将部分芒果切成小块，西柚剖出果粒备用。

5、将芒果肉340克+1/2的糖浆水放入搅拌机内搅拌成泥，放入容器内密封冷藏。

6、要吃的时侯，取芒果泥铺在杯底2/3满，再装上1/3量的西米椰浆汁，在表面洒上芒果粒及西柚粒即可。食用时用汤匙搅拌均匀。

制作心得：

1芒果最好是购买金**的，成熟的芒果才够香甜，如果表皮是淡**的芒果就没有那么香浓的芒果味。

2西柚的肉很细嫩，剖的时侯要小心的用刀拨开。如果买不到西柚可以用普通的蜜 柚或香橙代替。

3糖浆一次可以煮多点，要吃的时侯随时可以放。做冷饮的糖量一定要放够,也许您在常温时试吃觉得太甜了，可是经过冷藏出来后就变的不那甜

杨枝甘露的原料是什么 杨枝甘露的做法与步骤

杨枝甘露的简单做法

　1、芒果3个、牛奶20ml、椰浆40ml、冰糖或者砂糖适量、柚子肉、西米50克。

　2、先把西米煮好备用。

　3、西米煮好。

　4、芒果一半切粒,一半做成泥。

　5、用两汤匙的炼奶加热水开成20ml的液体,40ml椰浆。

　6、用小锅加热直到冰糖融化。

　7、再倒入牛奶和椰浆煮。

　8、准备好的柚子肉。

　9、放凉椰浆牛奶加入芒果泥中搅拌均匀。

　10、再加入西米搅拌均匀。

　11、放入冰箱1个小时。

　12、1个小时后取出,加入柚子肉和芒果粒就完成了。

杨枝甘露的一般做法

　杨枝甘露的做法一

　1、准备好材料:芒果、西柚鲜奶、淡奶油、椰奶、西米。

　2、沸水中倒入西米马上搅拌,沸腾5分钟后关火焖20分钟过冷水,再加冷水煮沸腾5分钟,焖10分钟即可。

　3、西柚剥开,果肉掰成小粒待用。

　4、一个芒果切丁,一个芒果搅拌成芒果酱。

　杨枝甘露的做法二

　1、先来熬煮糖水,糖水的作用主要是为了增加甜味,可以根据个人的口味增减冰糖的用量,也可以用白砂糖熬煮,将60克冰糖加100ml水一起烧开小火慢煮15分钟至成糖液备用(或者也可以直接用蜂蜜代替)。

　2、煮锅中放入半锅清水,烧开后再放入小西米转小火慢慢煮25分钟左右,此时西米中间的芯还略有一点白,关火焖5-10分钟至完全透明,冲冷水过滤备用。

　3、芒果对半剖开,将果肉分成两份,2/3用来打浆,1/3切成大小一致的小丁备用;西柚剥散和煮好的糖水一起备用。

　4、将2/3芒果放入搅拌机中,加入糖水,20ml淡奶油,100ml椰浆打成果浆;将煮好的西米铺在碗底,倒入果浆再铺上芒果粒,撒上西柚粒放入冰箱冷藏1小时以上即可。

　杨枝甘露的做法三

　1、小香芒芒剥去外皮,剔果核,一半分量的果肉切成1cm见方的小粒,蜜柚和西柚果肉拆散备用。

　2、把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机,加入椰浆,白砂糖搅打均匀成芒果椰浆。

　3、大火烧开煮锅中的水,放入漂洗干净的西米煮15分钟,煮西米的时候要不时搅拌一下,以免西米粘锅,关火后加盖再闷5分钟。

　4、用筛网过滤出西米,放在流动水下冲洗;把煮好的西米,芒果粒,蜜柚果肉和少量淡奶油加入到做好的芒果椰浆中搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟。上桌时在表面装饰少许芒果粒和蜜柚西柚果肉。

杨枝甘露的由来

　杨枝甘露是一种正宗的港式甜品,于1984年由香港利苑酒家首创。制作材料包括沙田柚(或西柚)及芒果,还有西米、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖。柚子拆成肉,芒果则切粒,拌在西米、椰汁及糖水中,雪冻后食用。有些甜品店更在杨枝甘露中加入杂果或燕窝。如今越来越多的人已经将杨枝甘露口感的好坏作为评定一家甜品店是否正宗的标准。

　杨枝甘露本来是指观音菩萨的一种法宝。观音手执一个插着杨柳枝的宝瓶,瓶内的露水便叫做杨枝甘露。名字喻意深厚,具有祝福的意思。

　杨枝甘露之所以受到甜品达人们的广泛喜爱,则是因为它几乎可以称作甜品中的营养之王。

杨枝甘露的做法介绍

1、杨枝甘露的原料是西柚、芒果和西米。杨枝甘露是中国香港的特色甜品，属冰冻的杂果西米露。除了糖水外，它还被制成蛋糕、布丁等食物，且大多为夏季的美食。

2、杨枝甘露做法：准备材料：西米100g、切好的芒果肉350g、椰树椰汁300g、椰浆150g、细砂糖35g、半个西柚。

3、煮好西米，放进冰箱冷藏备用。

4、把西柚果肉剥好放冰箱备用。

5、把椰浆、椰树椰汁还有糖倒进打蛋盆中搅拌一会，至糖溶化。

6、把切好的芒果肉先放进搅拌机里。

7、倒入准备好的椰椰汁混合液，盖上盖子开始搅拌。

8、搅拌成略微浓稠的糊状后倒入盆中。

9、到入冰好的西米露，用手动蛋抽搅拌均匀。

10、装杯并装饰上芒果肉和西柚果粒即可。

杨枝甘露的做法

　杨枝甘露的做法是一道全家都适合的甜品，大家一起来学习一下杨枝甘露的做法吧，希望对大家有帮助！

　 原料

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料

西米100g 切好的芒果肉350g 椰树椰汁300g 椰浆150g 糖粉或细砂糖35g 西柚半个

　 杨枝甘露的做法步骤

　1 准备好所有食材，可以先把慕斯杯清洗干净晾干，椰汁和椰浆还有芒果都要先放进冰箱冷藏，这样才能做出冰凉美味的杨枝甘露。

　2 煮好西米，放进冰箱冷藏备用。

　3 提前把西柚果肉剥好放冰箱备用

　4 把芒果肉切好，大概700克的芒果可以切出350-400克左右的`果肉。

　5 把椰浆和椰树椰汁还有糖按比例倒进干净的打蛋盆中搅拌一会，至糖溶化。

　6 把切好的芒果肉先放进搅拌机里

　7 接着倒入准备好的椰椰汁混合液，盖上盖子开始搅拌

　8 大概一分钟左右，打开盖子看一下，搅拌成这样略微浓稠的糊状即可。有的芒果比较甜，有的比较酸，所以杨枝甘露浆打好以后可以先用勺子盛一点点到碗里试一下，如果感觉不够甜，可以再加入一些糖粉或细砂糖然后盖上盖子再次搅拌一下，调到口感和甜度最好。如果加细砂糖要多搅拌一下大概半分钟，如果是糖粉就只要一下子大概十秒左右。

　9 先把打好的杨枝甘露倒入盆中，接着到入冰好的西米露，用手动蛋抽搅拌均匀。

　10 搅拌均匀后美味的杨枝甘露就做好啦。喜欢吃多一点的西柚果粒的话可以在这个时候先放一些进去搅拌。

　11 装杯并装饰上芒果肉和西柚果粒

　12 最后装饰上薄荷叶就可以啦。

　13 美味诱人颜值还高的杨枝甘露就做好啦。

　 小贴士

　还有这个方子里我用的是椰汁椰浆混合液，因为我自己做过很多次，也做过很多种，觉得用椰汁加椰浆调出来的味道和口感最好，最清爽美味。如果买不到椰浆的话就直接加椰汁，味道也不错，只是没有这么浓郁。按这个分量的材料，放慕斯杯的话，我每次都大概能做10杯左右。还有芒果肉多一点也没有关系，按照我的经验，大概700克左右的芒果可以切出350-400克的果肉。

导语 ：杨枝甘露是一种港式甜品，主要食材是西柚和芒果，主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。

　食材主料

　芒果300g、牛奶20ml、椰浆40ml、西米30g

　辅料

　西柚适量、冰糖适量

　步骤

　1芒果3个、牛奶20ml、椰浆40ml、冰糖或者砂糖适量、柚子肉、西米50克

　2先把西米煮好备用

　3西米煮好

　4芒果一半切粒，一半做成泥

　5用两汤匙的炼奶加热水开成20ml的液体，40ml椰浆

　6用小锅加热直到冰糖融化

　7再倒入牛奶和椰浆煮

　8准备好的柚子肉

　9放凉椰浆牛奶加入芒果泥中搅拌均匀

　10再加入西米搅拌均匀

　11放入冰箱1个小时

　121个小时后取出，加入柚子肉和芒果粒就完成了