“焖子”是中国北方地区历史悠久的小吃，它的做法都有什么？

焖子是北方地区的传统特色小吃，不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成。那么让我们一起看看它的做法都有什么？

方法一：

配料:蒜末、蒜苗2瓣、葱花1个、红辣椒1个、辣椒面1个、生抽2g。

1.红薯粉丝提前用清水浸泡，然后放入锅中，倒入适量清水煮至透明后捞出(急用可以不浸泡直接煮，这样时间会长一点)

2.捞出的红薯粉用剪刀稍剪，趁热加入盐、十三香、麻辣鲜、酱油、酱油，搅拌均匀，放凉备用。

3.将红薯淀粉加入与粉末齐平的清水中，搅拌均匀，静置10分钟，使粉团充分吸收水分。

4.放入冷却后的红薯粉加胡椒粉和葱花拌匀，然后倒入静置的红薯泥拌匀(记得在放入红薯泥前拌匀)

5.蒸架上铺一层保鲜膜，加入拌好的红薯粉，用手稍微抹平(可以用手蘸点水，防止粘)

6.把冷水放在锅里蒸，烧开水后计时30分钟。取出冷却后，可以切成块直接吃，也可以翻炒。

方法2:

1.买3斤棒子骨，剁成块(放在骨头里营养味道容易融合的汤里)，用盐水浸泡半小时。半小时后，将红薯面擀面杖放入面粉中，放入盆中备用。清洗干净后，放入锅中，将骨头浸泡在水中，加入一些料酒煮沸5分钟，去除血沫，取出温水清洗。

2.锅换清水后，加入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、香叶、盐、酱油、酱油、蒜瓣，再加入甜面酱、骨头汤酱。也可以根据自己的口味加入橘子皮。

3.大火烧开，小火慢炖45分钟(高压锅20 ~ 25分钟)。

4.也是最关键的一步。现在打开盖子，不用担心吃骨头。边搅拌边用勺子将骨汤慢慢倒入盆中，面粉会变硬(只能用擀面杖搅拌)。继续加汤，搅拌至可以拉成条状。

5.将葱切碎(价格贵如黄金)，不要吝啬，多切一些，然后将几块骨头肉切成玉米粒大小，放入锅中搅拌均匀。喜欢也可以加虾皮。

6.放入碗中，放入沸水锅中蒸45分钟，然后美味的北方炖菜出锅。