那又是平时做甜点都会使用到的，而大家也都知道奶油在制作的时候是必须要加入适量的白砂糖，这样的话，会让奶油更加的好吃一些，那么如果家里面没有白砂糖了，可以用冰糖代替吗？答案是可以的，但是冰糖可能会影响到一些口感。再加上白砂糖是更加容易化的，因为在制作奶油的过程当中，是需要让打砂糖跟那些食材充分的搅拌融化。
蛋糕胚的制作方法但是如果是使用冰糖的话，最好是提前的把冰糖给敲碎。这样的话，在搅拌的过程当中，也会更加容易融化一些。并且在制作的过程当中，最好是提前把所有的食物还有食材都买好，这样的话也不至于会出现比较紧急的情况。首先大家是需要准备蛋白跟蛋黄，而白砂糖是需要加在淡黄当中进行搅拌，是需要把白砂糖给搅拌到融化，当搅拌融化之后再筛入低筋面粉。
接下来就可以加入玉米油以及牛奶，一直搅拌到没有面粉的状态，接下来就可以用打蛋器了。我们需要用蛋白跟白砂糖充分的搅拌，再搅拌好了之后就用打蛋器打到蛋白，变成蛋白霜为止，接下来再放入刚刚搅拌好的蛋黄液里面。放入一个模具当中，接下来再放进烤箱烤，这样的话，一个蛋糕胚就做好了，是不是特别简单呢？那么接下来蛋糕胚考好了，就可以来制作奶油了，奶油在制作的过程当中也是必须要使用到冰糖的。首先把淡奶油打发，接下来再少量多次的加入白砂糖进行打发。
使用冰糖是可以的当全部都制作好之后，就可以把奶油挤在烤好的蛋糕胚上面，加入喜欢吃的水果，这样的话，一个非常简单的家庭版蛋糕就做好了。如果真的没有白砂糖的话，一定要确定冰糖是否已经搅化。只有冰糖融化了的话，才能够让口感更好，不然的话没有融化的部分就会太甜。
零卡糖可以打发奶油，淡奶油可以选择用零卡糖来打发，这样打发的淡奶油含糖量较少。零卡糖代糖进入人体，不参与新陈代谢，不会产生热量，不会导致体内糖分过量。国际上已发现，摄入甜味剂会对人体的糖耐量及血脂代谢产生一些不良影响。
零卡糖的甜味主要来自于罗汉果甜苷、甜菊糖苷、赤藓糖醇，其中前两个分别提取自罗汉果和甜叶菊，属于天然甜味剂，赤藓糖醇则主要由葡萄糖发酵而来。在使用上，根据打发率来计算，动物奶油的用量更多。打发率，指的是奶油经过高速搅拌后，体积的膨胀率。
动物奶油和植物奶油
动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。
要分辨这两种奶油，最直观的方法就是用手搓法来判断：将动物奶油、植物奶油分别涂于掌心，进行揉搓，动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜；而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓时间的加长，植物奶油甚至会在掌心成形。
以上内容参考：百度百科-零卡糖
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