花垣县美食

花垣县美食有口味龙虾、血粑鸭、湘西油粑粑、茶峒凉粉、油炸螃蟹等。1、口味龙虾：是以小龙虾为主料，大蒜、姜、葱等为辅料制作的菜品。肉洁白细嫩、味道鲜美、营养丰富。2、血粑鸭：制作前将糯米浸泡一段时间，杀鸭时将鸭血倾入糯米中。鸭血凝固后即可蒸炒。血粑鸭和鸭肉一起炒，肉嫩血鲜、入味浓厚。

1、口味龙虾：是以小龙虾为主料，大蒜、姜、葱等为辅料制作的菜品。肉洁白细嫩、味道鲜美、营养丰富。

2、血粑鸭：制作前将糯米浸泡一段时间，杀鸭时将鸭血倾入糯米中。鸭血凝固后即可蒸炒。血粑鸭和鸭肉一起炒，肉嫩血鲜、入味浓厚。

3、湘西油粑粑：在音符形铁提子或铁瓢中盛浆，中包酸菜、辣椒、豆腐干或肉烂，亦有不包的，在沸油中炸至黄熟，油香豆香四溢，酥脆、爽口。

4、茶峒凉粉：茶峒的凉粉和其他地方的凉粉不大相同，形状类似果冻，但是又比果冻还要软，晶莹剔透，似水一样，一般添加红糖水后即可食用。甜甜的，酸酸的，又滑又凉，还带点清香，吃起来非常爽口。

5、油炸螃蟹：是一道美食，以螃蟹、小麦面粉等为原料，以味精、猪油等为调料。该道菜通过高温油炸的方法制作而成。

湖南猪血丸子怎么炒好吃

主料：血粑鸭568g，红薯粉条150g

辅料：油适量，盐适量，味精少许，葱适量

步骤

1、准备好血粑鸭和辅料

2、粉条泡洗干净，太长的记得掰断喔

3、倒入沸水中，加锅盖小火煮啊煮，注意翻动，这次买的这个特耐煮、半个小时才好

4、煮到粉条能用筷子夹断就差不多啦、捞出，用凉水过2次、迅速降温以免粘连，再装在碗里，加点水泡着、待用。

5、锅烧热、倒适量油，这次用的菜油，香点。

6、油热后下血粑和鸭肉，炒香，因为血粑比较大块，需要用锅铲给斩小1点。

7、再加入粉条和清水，水量跟粉条一般高就好

8、加锅盖煮开，再调入适量盐和味精，翻拌入味

9、大火收汁后盛如盆里

10、撒上葱花即可

传统的猪血丸子是以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋。称为“金钱丸”，味道尤美。

原料配方：鲜猪肉750克、精盐150克、辣椒粉200克。

制作方法编辑

1. 先将豆腐放筐内滤水，把猪肉切碎、鸡蛋煮熟。

2. 将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血（留250克上色用）、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。

猪血丸子

猪血丸子

3. 把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。

4. 逐个将丸子外面粘上一层鲜猪血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成。

产品特点：做好的猪血丸子，形圆色黑。食用时切成3毫米厚的片状，蒸煮皆可，佐酒下饭均宜。这种丸子易贮存、携带，如贮藏得法，可放至第二年的五六月份。

——记忆中的制作方法：（不对请帮忙改正，毕竟十多年的旧记忆）

前天晚上将黄豆净水泡松

当天早上杀好猪，将血装好放盐调匀。

用石磨磨豆腐，过滤渣，煮熟，放石膏（不能够沾盐，否则变不了豆腐），静置，成豆腐花时使用模型滤水，上面使用石头压榨水。取出豆腐后，以草木灰吸出多余水分，洗净备用。石膏是一种矿物，里面不可避免含有大量其他金属，很多地方已经不允许使用，在新宁县的传统做法是用醋水，醋水的做法：将豆腐压榨出来的水置入陶缸，用盖子盖上，放置3天以上即可，品尝有酸味，不臭，臭的是变质的，用时以清水稀释，倒入滤渣并煮熟后的豆浆中。

猪血丸子

猪血丸子(8张)

晚上，采用五花肉，将肉剁碎，有的放辣椒，有的放橘子皮等调味料。

然后用手将肉、豆腐、猪血、调味料和匀，搞成 15CM-20cm的椭圆形，大的长度有你键盘那么宽，放到早准备好的窄口笼子里面的稻草上。每个丸子都必须压整，否则后面容易变质。

完后，挂在灶上方，下面烧火，因为是冬天，做饭菜都是烧柴火，利用余热烘干，一般不会变坏。烘干后都变得好小，可能只有原来的一半大。

制作方法二编辑

主料

豆腐500g，猪血300g，五花肉500g

辅料

葱适量，盐适量，胡椒粉适量，蒜适量，姜适量

做法

1. 五花肉剁成肉末。

2. 新出炉的豆腐切块。

3. 豆腐和五花肉放盆里，豆腐用手捏碎。

4. 加入新鲜的猪血。

5. 加入剁碎的葱姜蒜末。

6. 加入食盐。

7. 加入胡椒粉。

8. 拌匀。

9. 取一大团，捏成如图所示大团子，在两手之间多摔几下，紧实一点。

10. 每个团子浇上新鲜的猪血。

11. 一般做法是自然凉干或是烟薰，我采取的用烤箱慢慢地烤干，捏好的团子放烤盘里。

12. 烤箱温度100度，烤到表皮发焦为止，大约用了两三个小时即可做好。

小贴士

1.烤箱烤了之后，可以继续凉起来放着，和豆腐干一样，放在通风的地方可以放很久。