食材明细
主料
低粉120克
鸡蛋2个
细砂糖80克
黄油10克
泡打粉1克
蜂蜜1小勺
水6小勺
辅料红豆沙适量
甜味口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度
铜锣烧的做法步骤
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1
鸡蛋打到一个容器里加入糖打散打匀。
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2
加入一小勺蜂蜜打匀。
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3
加入过筛的低粉和泡打粉的混合物。
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4
继续打匀。
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5
黄油在微波炉熔化后，加入到面糊里打匀，然后放冰箱冷藏30分钟
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6
冷藏好的面糊分次加水调到呈光滑并且滴落的面糊能很快消失的状态。我加了6小勺水
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7
用一个大一点的调羹舀一勺面糊倒在预热好的电饼铛内。
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8
待面糊出现小孔时即可翻面。
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9
待另一面也煎上色后取出。
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10
取一个小饼，在颜色较浅的一面涂上一层红豆沙，另取一个覆盖之即成。
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成品图
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成品图
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13
成品图
1.食材：鸡蛋 2个 低筋面粉 100克 糖 10克 泡打粉 2克 水 30克 食用油 10...
2.2个鸡蛋敲入碗中，加10g糖、30g水、10g食用油，用蛋抽搅拌均匀，搅拌至糖融化，2g...
3.搅拌至面糊无干粉，可以流淌。
4.盖上保鲜膜，静置25分钟。若时间紧，不静置也可以。
5、静置好的面糊用蛋抽再重新搅拌一下，准备摊饼。用大勺子舀起一勺面糊，注入面糊时，勺子始终不能移动，定在一个点上，这样面糊自然摊开，成为一个圆形。
6、慢慢加热，观察面糊，会发现面糊开始慢慢膨胀（小幅度），并且出现密集的小气泡。随着加热，气泡会慢慢涨大并且破掉，这个时候表示饼皮差不多熟，可以翻面了。 tips：第一个不完美是正常的，根据第一个什么时候翻面，翻过来什么色来决定接下来什么时候翻面。
7、翻面后小煎一下就可以铲出，移至晾网。
8、、其余面糊同样操作，不过最好令平盘温度稍冷再放面糊，过热会令面糊快速膨胀而上色不均匀。 tips：上图中，第二排第二个是第一个烙的，色浅后面就注意了。第二排第一个是最后一个，面糊倒进去后，碗里还剩一点，都刮进去了，但是比之前倒的晚，导致有分层。
9、找两个差不多大小的皮儿，一片中间加上红豆沙，另一片合上就完成了！红豆沙
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