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蛋卷机的清洁保养和使用方法
蛋酥卷配方及制作方法
该产品营养丰富，制作简单，投资几百元即可生产，鸡蛋和糖可任意增减，不但适合开店现做现买生产和销售，现做现买也同样适应农村的生产与销售。
主要设备
打蛋机或手工打蛋器，自熟蛋卷机、盆、勺、油盘、油刷等容器。
配方
鸡蛋 3kg 麦淀粉 2kg 白砂糖 10kg 植物油 4kg 饴糖 4kg 香兰素 250g
酵母 125 g 富强粉 20kg
鸡蛋→清洗→去壳→砂糖→饴糖→打蛋→配料→制糊→烘烤→成型→冷却→成品→包装。
操作要点
（1）打蛋
鸡蛋洗净、去壳，然后将蛋液、砂糖和饴糖 一同放入打蛋机中搅打均匀的蛋液。也可放入盘中手持打蛋器或几支筷子，顺时针用力搅打。
（2）制糊
用少量温水溶解酵母，与富强粉、麦淀粉一同倒入上述蛋液中，搅拌成糊状，稀稠适度，再加入植物油 、香兰素搅拌均匀。
（3）摊片、烘烤成型
在烤盘上刷好油，用勺子把蛋糊舀在烤板上，放下上烤板压平（把蛋卷机温度设在180℃）待烤熟后切割成块，趁热用手卷成圆筒。（烤一次一般需30秒）
（4）包装
待蛋卷充分凉透后，即可包装。特别应注意防潮，否则蛋卷吸潮而不酥脆。
质量标准
外形：片薄厚均匀，长短一致，不软不弯。
色泽：淡**，有光泽，无糊点，色泽一致。
口味：香甜酥脆，无异味。
注意事项
（1）必须严格按投料顺序投料，应采用立式搅拌机打浆，打浆时先低速在高速，最后再低速，打浆要充分，时间不应少于10分钟。
（2）加入面粉、淀粉是调制浆的重要环节。应选用面筋含量为21%~26%的面粉。在搅拌机转速为50r/min的情况下，将过筛的面粉、淀粉均匀加入，不允许有干粉和浆料不均匀的情况，而且搅拌时间不宜过长，以2~3分钟为宜，否则浆料一起筋。（一般用勺子提起，蛋糊下流缓慢而均匀为佳）
（3）浆料进入蛋卷机烘烤时要注意底火、面火的协调一致，一般情况为150~200℃。
蛋卷机的清洁保养和使用方法
蛋卷机的清洁保养和使用方法，蛋卷机是蛋花酥（蛋卷）的理想加工机具。所制的蛋卷火色均匀，色泽鲜艳、香酥可口、因此深受老幼喜爱，来看蛋卷机的清洁保养和使用方法。
蛋卷机的清洁保养和使用方法1蛋卷机的使用方法：
1、开箱后，装上手柄，用清水将六对蛋卷模具清洗干净，将炉具放到支撑架上，连接通气管道。
2、使用电子打火器点燃炉具，将炉火调到适当大小。
3、转动手柄，将蛋卷模具均匀加热至200度左右。
4、使用加力杆打开模具，用毛刷将模具上涂上食用油，用大小适中的汤勺将搅拌均匀的糊料放置在蛋卷模具夹中央，扣紧模具即可，依次工作至第六个蛋卷模具时，第一板已经成熟了，这时可以取出，接着在倒上料糊，继续依次循环工作
主要原料：面粉、鸡蛋、食盐、白糖、芝麻、香葱、花生等，用它可生产出香酥蛋卷、芝麻蛋卷、花生蛋卷、葱油蛋卷、桔香蛋卷、夹心蛋卷、香辣蛋卷、椒盐蛋卷等系列风味。
蛋卷机的清洁保养
蛋卷机是当前食品消费市场畅销的热门货—蛋花酥（蛋卷）的最理想加工机具。该机具有工艺合理、机体轻巧、美观实用等特点。所制的.蛋卷火色均匀，色泽鲜艳、香酥可口、清洁卫生。选以优质配方，堪称色香味具佳，老幼皆宜之佳品。嫩黄酥脆的蛋卷是城乡老少皆宜的大众化食品，以其入口即化、香味浓郁、口感酥脆、营养丰富而深受百姓喜爱。
蛋卷机的保养要注意的是使用完蛋卷机要及时清洁蛋卷机，保持蛋卷机的干净和卫生。蛋卷机不要存放在太阳底下暴晒。
蛋卷机的特点：
1、生产出来的产品酥脆可口，色泽均匀；2、加热温度自动调整；3、下料量可调，且调节简单；4、可以根据客户要求随意更换卷棒大小，并且根据客户需要自动切成所需要蛋卷的长度。5、机架整体采用不锈钢方钢管焊接，不会生锈，便于清洁；6、与原料接触部件（除煎板）全部使用不锈钢及食品级硅橡胶；7、设备生产效率高，且占地小，可平行排列成生产线，便于大规模生产；8、设备稳定，主要部件全部采用进口元件，减少故障率的发生；9、可大大减轻工人劳动量，降低对操作工人的技能熟练度要求，简单教会易于操作。一个工人可操作3~5台设备。
蛋卷机的清洁保养和使用方法2蛋卷机
蛋卷机的优点：
1、具有省时省力节约能源的功能。
2、工作效率高，制造成本低。
3、占地面积小，投资少见效快
4、简单易学，一人即可操作。
5、使用蛋卷机所出的产品，黄金酥脆，老少皆宜!
本机采用了铝合金滚筒式循环工作法，配有六对蛋卷模具夹，先进的燃气炉具，以及空气隔离保温层，液化气加热方式，具有省时省力节约能源的功能，一机多用，一台机器可以同时制作6种不同口味的蛋卷产品，满足了客户的不同需求，也极大的提高了工作效率，增加经营收入。机器占地面积小，一人即可操作，投资少，见效快，简单易学，生产出来的产品色泽金黄鲜嫩、老少皆宜，是创业制富的理想设备。
蛋卷机是我厂最新研制开发，采用铝合金滚桶式循环工作法，配有六套蛋卷模具，先进的燃气炉具，以及空气隔离保湿层，具有省时省力节约能源的功能。工作效率高，制造成本低，占地面积小，投资少见效快，简单易学，是食品加工厂、个体摊位，下岗职工再就业不可或缺的好帮手。
可以制成奶油蛋卷，巧克力蛋卷，各种夹心蛋卷，每公斤利润4-6元。
浩博食品机械整机由6套模具组成，循环式操作，生产效率极大提高，随机赠送VCD操作光盘和实用制作蛋卷配方。
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