具体方法：
1、准备食材和佐料：猪后臀肉剁成的肉末500克（生姜40克已放在里面一起剁碎袅）、水饺皮500克；香葱末100克、十三香调味料20克、豆瓣酱1茶匙、盐2茶匙。
2、把肉末放入一个较大的容器中，放入20克十三香调味料、1茶匙豆瓣酱、2茶匙食盐，用筷子搅匀后放入葱末搅拌均匀，至此包饺子的肉馅调好。
3、拿一个饺子皮，把肉馅放在当中。
4、用筷子沾一点水，在饺子皮的四周涂上少量水。
5、先将饺子皮中间的二分之一大小的地方捏住，用手尽量捏的紧实一些，为后面的步骤做好基础。
6、将饺子皮中间的部分捏住后，接下来要用双手同时托起饺子皮的两端，打两个褶。
7、在两个褶的重合处各点少量水，再用手用力捏紧。
8、双手同时托起饺子皮的两端在刚才打的两个褶两旁再打两个褶。
9、这两个褶的重合处也要各点少量水，再用手用力捏紧。
10、一个标准的北方水饺就包好了。
注意事项：
亲们若是自己擀的饺子皮不用沾水就可包好。
饺子次一次包得很多吃不完可放在冰箱的冷冻室贮藏，做成速冻水饺随吃随取就不会浪费了
北方习俗饺子里会放什么
北方水饺包法
1. 猪肉剁成肉酱，加盐、黄酒，葱姜，白胡椒粉腌制二小时。刀豆开水尒后剁碎放入腌制好的肉酱，拌匀待用。
2. 蛋液加水和面成团，盖湿布省面半小时再揉出韧性。
3. 大小依喜好而定。
4. 用擀面杖逆时针压面茧成饺皮 。
5. 包馅 。
6. 左右手母指压皮边向中间挤捏完成，注意皮边勿粘馅，以免煮时破皮。
其他回答
1，面，不能使用 “高筋粉” ，因为里面有很多添加剂。
在面粉里面加一点点盐、食用碱。这样和出来的面团筋性好，口感好。
2，肉馅儿，夏天是三肥七瘦，冬天是四肥六瘦。不能使用绞肉机绞馅儿，必须手工剁肉馅儿，越细 越好。
3，时令蔬菜：芹菜、韭菜、白菜、茴香、柿子椒、冬瓜、甘蓝、西葫芦，等等。
金针菇、草菇、凤尾蘑，也不错。
4，和馅儿，现在肉馅儿里加盐、生抽、花椒粉、味精、有的白酒、一点白糖，再把蔬菜汁儿搅进去，呈糊状。最后加进去生抽末，在菜末上倒上油拌匀，这样，就不会出水了。
5，包好，煮熟。
6，作料：生抽、米醋、辣椒油、香油、大蒜汁儿。
7，别忘了，还要一碗饺子汤。
在北方地区，饺子是一道非常重要的传统食品，尤其在春节和元宵节期间，人们会聚在一起包饺子，以表达团圆和祝福的意义。饺子的馅料种类繁多，下面将介绍一些北方习俗中常见的饺子馅料。
猪肉饺子：猪肉饺子是最常见的饺子馅料之一。猪肉具有丰富的蛋白质和营养价值，常与韭菜、香菇等搭配，制作成鲜美可口的馅料。
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韭菜饺子：韭菜是北方地区冬季常见的蔬菜之一，具有独特的香味和口感。韭菜饺子是北方人喜爱的一种经典口味，常与虾仁、豆腐等搭配，制作出鲜香可口的馅料。
白菜饺子：白菜也是冬季常见的蔬菜之一，清爽爽脆。白菜饺子通常与猪肉、葱姜等搭配，制作出口感鲜嫩的馅料。
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虾仁饺子：虾仁作为一种海鲜食材，具有鲜美的口感和丰富的营养价值。虾仁饺子常与韭菜、豆腐、葱姜等搭配，制作出鲜嫩多汁的馅料。
素菜饺子：对于素食者或者不吃肉的人来说，素菜饺子是一种很好的选择。素菜饺子可以使用各种蔬菜，如胡萝卜、香菇、豆腐等，搭配各种调料，制作出美味健康的馅料。
除了以上常见的饺子馅料，北方地区还有一些特色的饺子馅料，如：
红糖饺子：红糖饺子是一种甜味的特色饺子，馅料由红糖、花生碎等组成，口感糯软，甜度适中。
果饺子：果饺子是一种创新的饺子品种，馅料由水果和糖浆制成，口感清爽，适合夏季消暑。
奶黄饺子：奶黄饺子是一种甜品食品，馅料由奶黄糊制成，口感细腻，甜而不腻。
需要注意的是，饺子的馅料种类繁多，可以根据个人喜好和口味选择适合自己的馅料。此外，饺子的形状和包法也有很多种，如水饺、馄饨、锅贴等，每种都有其独特的魅力。
总的来说，北方地区的饺子馅料丰富多样，从传统的猪肉、韭菜到创新的果饺子、奶黄饺子，都能满足不同口味的需求。无论是家庭团聚还是节日庆祝，饺子作为一道具有象征意义的传统美食，都能带给人们温馨和喜悦的感受。
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