自制腌制猪腰子要用什么手法？

世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。大家在网上看到有一些文章，把美食写的让人垂涎三尺，但是如果自己不尝试的话，还是不知道这个美食到底是什么味儿。所以小编建议大家可以在自己的空闲时间里多琢磨琢磨，也许就能做出一道自己非常喜欢吃的美食。腌制猪腰子就是人们非常喜欢吃的美食之一，那么自制腌制猪腰子要用什么手法呢？

一、自制猪腰子的做法

首先将买来的猪腰子清洗干净之后放在碗里，为了能够去腥，在碗里加一些料酒食盐，然后用保鲜膜盖上，等待20分钟左右。等时间到了就把保鲜膜掀开，然后可以跟其他蔬菜放在一起，在高压锅里炖煮。大家可以根据自己的口味，在高压锅里加一些玉米、胡萝卜或者山药等等。首先先在高压锅里加入一定的清水，然后放入食盐、小白菜、鸡精、酱油等等进行调味。最后按下煲汤键等待一个小时左右，那么一份美美的猪腰子就做好了。

二、请教长辈

如果自己是学生党不懂得怎么自制猪腰子的时候，也可以问一下家里面的长辈，也许他们对于做菜方面就特别的在行。可以先让他们做一遍示范，然后自己站在旁边看。等到他们不在家的时候，自己尝试会发现自己的厨艺也提高了不少，并且做出来的猪腰子也非常的美味。大家也可以根据自己的口味进行搭配，可以加一些辅料，如玉米等等。

三、跟朋友分享

大家在掌握了自制猪腰子的小技巧之后，也可以与朋友分享这些方法，让朋友能够在下班的时候为自己做上一道美食，也是非常好的。或者可以直接把朋友叫到家里面来，为他们亲手做上一道自制猪腰子，边吃边聊这一天的趣事也是非常开心的。

猪腰子的做法。

核桃腰片

原料:鲜猪腰400克，鲜核桃仁50克，盐，味精，料酒，干淀粉，香油，葱段，姜片，水淀粉，植物油。

做法：将鲜猪腰撕去筋膜，去净腰臊，洗净切成片，用盐、料酒、干淀粉腌渍入味，上浆备用；鲜核桃仁煮熟备用。热锅温油，下入葱段、姜片爆香，下入腰片、盐、料酒炒至熟，出锅前加味精调味，淋香油，用水淀粉勾芡收汁即可。

芹菜炒猪腰

原料:鲜猪腰2个，芹菜段300克，植物油，水淀粉，葱段，姜片，盐，胡椒粉，香油，料酒，味精。

做法：猪腰剖成两半，除去腰臊，洗净，切成薄片，加盐、料酒、姜片腌渍10分钟。热锅温油，放入芹菜段翻炒片刻盛出；再加油烧热，下入葱段、姜片炒香，下入腰片爆炒，炒到入味熟透后加入芹菜段，用水淀粉勾芡，放香油、味精，撒入胡椒粉调味即可。

木耳腰花

原料:鲜猪腰300克，水发黑木耳200克，红椒片适量，盐，味精，料酒，酱油，香油，干淀粉，葱段，姜片，植物油，水淀粉。

做法：鲜猪腰洗净撕去筋膜，去净腰臊，切麦穗花刀，用盐、料酒、干淀粉腌渍上浆；黑木耳去蒂洗净，撕成小朵。锅内放适量植物油烧热，下入腰花滑熟，倒入漏勺沥油；原锅留底油，下入葱段、姜片炝锅，下入黑木耳、红椒片、腰花，加入盐、料酒、酱油翻炒至熟，加味精调味，淋入香油，用水淀粉勾芡收汁即可。

韭菜炒猪腰

原料:韭菜、鲜猪腰各150克，盐，味精，植物油。

做法：韭菜洗净，切成小段，猪腰去筋膜洗净，切薄片。

锅置火上，放入植物油烧热，先放猪腰，炒至将熟时加入韭菜段翻炒，起锅时加盐、味精调味即可。

韭黄拌腰丝

原料:鲜猪腰1个，韭黄200克，甜椒1个，白糖，醋，味精，香油，酱油，盐。

做法：将猪腰洗净，平刀剖成两半，去腰臊，切成丝，放入沸水中煮熟捞起，用凉开水冷透沥干。韭黄洗净，切成段；甜椒去蒂及子洗净，切成丝。将腰丝放入盆里，加韭黄段、甜椒丝、酱油、盐、白糖、醋、味精、香油混合拌匀，装入盘里即可。

火爆腰花

原料:鲜猪腰400克，莴笋50克，芡汁(盐，味精，胡椒粉，料酒，酱油，水淀粉，香油)，干淀粉，姜片，蒜片，葱段，植物油。

做法：莴笋去皮，洗净切条；猪腰去筋膜洗净，切腰花，加料酒、盐、干淀粉腌渍。炒锅内倒植物油烧热，放腰花翻炒至变色盛出；锅洗净，再加油烧热，爆香葱段、姜片、蒜片，放莴笋条炒匀，加入腰花，加芡汁，大火炒入味，收汁即可

猪腰汤

用料：猪腰；姜；热开水

1、猪腰切花；姜切片，或拍开；烧开水，备用。

2、白锅，即不放油，开火热锅至昌白烟。白锅落姜爆炒。

3、落油。

4、落猪腰。

5、猪腰转色，攒酒。

6、落热开水没过猪腰。

7、汤滚开，放盐，关火。

口水腰花-附带腰花祛膻味处理！

用料：猪腰2个；黄瓜、莴笋各1根；葱花、小米辣、姜、蒜、白糖适量；纯净水适量；辣椒油4勺；酱油2勺；鸡精少许；椒油半勺；料酒2勺；米醋3勺

腰花祛膻味处理及做法：

1、购买时让老板去除里面的白筋。这步非常非常重要！猪腰打十字花刀后切成条，或者块。

2、切好的腰花用清水冲洗到没有血水，再放2勺料酒，1勺米醋适量水把腰花浸泡半小时以上，降低腰花的腥躁味。

3、腰花浸泡好后像我这样抓着冲洗，洗到碗里水清澈为止。

4、适量清水烧开，放腰花进去绰水20秒。

5、绰过水的腰花放入冰水中浸泡至凉。

6、莴笋，黄瓜切片，撒点盐巴去掉多余水份黄瓜，莴笋切片加入适当盐腌制片刻，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。

7、所有食材铺在碗底。

8、调料：葱花，小米辣，姜，蒜剁碎。酱油2勺、鸡精少许、花椒油半勺、米醋1勺、辣椒油4勺、白糖适量、芝麻油1勺，调料不能太稠了，可以适当加些纯净水，料必须足够。

8、淋入佐料即可。