豆乳盒子蛋糕怎么做如何做好吃

日式豆乳盒子蛋糕的做法 ?

分离出三个蛋黄，加入45克细砂糖

用蛋抽搅打均匀至细砂糖融化

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛进盆里

搅拌均匀

现磨豆浆过筛并煮沸，一边搅拌蛋黄糊一边慢慢倒入豆浆（一定要不停搅拌并慢慢倒豆浆，不然蛋黄温度过高会变蛋花）

搅拌均匀后倒回锅里，小火一边加热一边搅拌，豆浆卡士达酱会慢慢变粘稠

直到可以挂在蛋抽上马上离火，把锅坐到冷水中一边降温一边继续搅拌，凉后就可以使用了。（这步重要，熬太久会太稠，不坐冷水也会因为锅的热量慢慢变更稠，所以这步很重要。）

先把蛋糕切成盒子大小，打发淡奶油装入裱花袋，豆浆卡士达酱也装入裱花袋。

盒子底部放一片蛋糕

挤上一层奶油

再放一片蛋糕，然后把豆浆卡士达酱挤成一个个球状

筛上一层熟黄豆粉，用刷子把盒子边多余的黄豆粉刷干净，盖上盖子放冰箱冷藏后就可以吃了。

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豆乳盒子是由戚风蛋糕和日式豆乳卡仕达酱组合而成，所以其做法分为戚风蛋糕做法和日式豆乳卡仕达酱做法两部分。

工具/材料

戚风蛋糕：鸡蛋 4个，柠檬汁 少量，细砂糖 80克，玉米油 50ml，牛奶 50ml，低筋面粉 90克

日式豆乳卡仕达酱：鸡蛋 2个，细砂糖 20克，低筋面粉 30克，豆浆 200ml，奶油奶酪 30克

01

先做戚风蛋糕：取4个鸡蛋，将其蛋清和蛋黄分离。

02

在蛋清中加入少量柠檬汁，用打蛋器打至粗泡状态；然后将50克细砂糖，分3次加入到蛋清中，每加一次都要用电动打蛋器充分打发，泡沫会越来越细；直到将蛋白打发到可拉起直立尖角即可。

03

在蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅；再边搅拌边加入玉米油50ml、牛奶50ml，最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

04

蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

05

把面糊倒入烤盘中抚平，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

06

烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，180度，烤25分钟后取出。冷却后切成大小均等的蛋糕片。

07

接下来做日式豆乳卡仕达酱：取2个鸡蛋，将其蛋清和蛋黄分离。

08

在蛋黄中加入20克细砂糖，用手打匀至蛋黄颜色变浅；筛入30克低筋面粉，加入豆浆200ml，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

09

起锅开小火，将面糊倒入锅中，边加热边搅拌，直到变稠；加入奶油奶酪30克，混合完成后呈现浓稠的糊状。冷却后装入裱花袋里待用。

10

接下来就是组装盒子了。先在底部放一片戚风蛋糕片，挤一层淡奶油；再在上面铺一片蛋糕片，挤一层日式豆乳卡仕达酱；再在上面铺一片蛋糕片，挤一层日式豆乳卡仕达酱；最后撒上一层熟黄豆粉，豆乳盒子就做好了。