餐厅凉拌西葫芦丝的做法窍门

凉拌西葫芦丝的做法窍门

做这款凉拌西葫芦丝时西葫芦中间的瓤不要，影响口感，而且西葫芦的丝不要切的太细了，一腌就没多少了，用盐腌出的西葫芦水去倒掉，然后加入蒜末、醋、香油等调味料拌均匀即可。

其实凉拌西葫芦丝做法很简单，先将生西葫芦丝加入少许盐腌制一下，再加入蒜末、醋、香油等调味料拌均匀即可。 温润如玉的西葫芦丝配上红油汁看上去特别能勾起人的食欲，尝一口，西葫芦丝清甜脆爽，兼具一丝的酸甜，还有干辣椒被热油浇过后特有的焦香气，味觉层次特别丰富。真的是不亲自动手实践，怎么也不会想到这菜能生着吃，更不会想到西葫芦生着比炒熟更好吃，绝对值得一试哟。

主料：西葫芦1个

配料：红椒2个、蒜2瓣、白醋1勺、辣椒油1勺、盐适量

凉拌西葫芦丝的做法：

1、西葫芦去皮后刨成细丝;

2、西葫芦丝准备好了， 中间的瓤就不要了;

3、西葫芦丝放入碗中，加入适量的盐腌制一下;

4、腌制约10分钟后， 挤去水分;

5、将红椒和蒜末加入里面;

6、加入适量的白醋、胡椒粉;

7、再加入适量的辣椒油;

8、拌均匀后盛入盘中。

成品图：

凉拌西葫芦丝制作技巧：

1、西葫芦丝不要切的太细， 中间的瓤不要， 口感不好;

2、西葫芦丝用盐腌制后挤去汁水;

3、再加入蒜末、红辣椒等调味料拌均匀，因为喜欢西葫芦翠绿的色泽， 就不要加入酱油等上色的调味料。

西葫芦怎么切丝：

把西葫芦段竖起来，切成片，不要切到西葫芦的籽。籽口感不好，凉拌时不要放。

把切成片的西葫芦理顺，竖着切成丝。

籽切出来，扔掉不用。

切成丝的西葫芦码在盘中备用。

西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱，它营养十分丰富，含抗坏血酸、胡萝卜素、钙等物质。而且西葫芦富含丰富的维生素和水分，常吃能润泽肌肤;西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，有抗癌防癌的作用，提高免疫力;西葫芦含有高纤维素而热量低，常吃它能调节人体代谢，适合减肥人士食用。

西葫芦可以凉拌。

其实西葫芦凉拌更美味，也更营养。西葫芦富含维生素和钙，对人体有着很好的保健作用，凉拌西葫芦丝口感清爽脆嫩，又简单易做。

西葫芦含有丰富的维生素和钙，具有润肺止咳、清热利尿、除烦止渴、消肿散结的功效，经常食用，能够增强身体的免疫力，发挥抗病毒和抑制肿瘤的作用，还能有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。