九节虾的制作方法

　九节虾,多见于福建以南地区,尤其是广东人爱吃的海鲜之一。其真身是虎斑虾。下面我带你了解九节虾的制作方法，希望对你有帮助!

九节虾的食用处理方法

　由于虾身上有一深一浅的横向纹路,煮熟后有明显的九节白色花纹,故得其名。除了外形靓丽,九节虾的个头也不小,加上肉质清爽且富于弹性,因而备受欢迎。为了尽得其味,人们也使出了浑身解数,把任何做虾的方法都加诸其上,如白灼、蒜蓉开边蒸、椒盐或者美极。不过由于九节虾的壳比较硬,用来椒盐不易入味,因此还是白灼最滋味。即是把活蹦乱跳的鲜虾直接放入白开水里烫熟,吃时蘸些加了辣椒圈或者芥末的豉油,就能带出虾肉的鲜甜和爽脆。

九节虾的制作方法

　1、白灼九节虾

　1.1、健康功效:姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表;花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智。

　1.2、将新鲜的九节虾洗净去剪去须触;

　1.3、姜去皮磨蓉、小辣椒切碎;

　1.4、锅烧沸水;

　1.5、放入九节虾、让生虾完完全全浸泡在沸水里、盖上锅盖一分钟左右开锅盖;

　1.6、当九节虾弓背、虾尾内扣即可捞出沥水;

　1.7、摆盘;

　1.8、热锅、倒入适量花生油烧热、浇在准备好的姜蓉辣椒丝里、快速淋上蒸鱼豉油搅拌一下;

　1.9、配上蘸汁上桌。

　2、烤箱盐焗九节虾

　2.1、把虾洗干净剪去须和爪;

　2.2、用剪刀在虾背部和尾部剪一小刀,用竹签拉出虾线去腥味;

　2.3、用剪刀把虾的背部剪开方便入味;

　2.4、烤箱盐焗九节虾的做法图解44.把姜丝、葱花、料酒倒进去腌一个小时去腥味;

　2.5、把腌好的虾放入厨房纸里吸干水份;

　2.6、用长竹签从虾头扎到虾尾定型;

　2.7、烤箱托盘里放张锡纸,在锡纸上撒些盐,再把扎好约虾平放在锡纸上,然后再撤些盐在虾的上面,这样就容易入味;

　2.8、另外用一张锡纸把虾盖住,180度预热烧烤5分钟;

　2.9、把准备好的烧盘放入已经预热好的烤箱里上下180度烧15分钟。

　2.10、时间到了把烤盘拿出来将上面那张锡纸拿走,用厨房用纸吸干烤盘里的水份再放入烤箱多烤2、3分钟,看到虾表面的水分干了就香脆了。

　2.11、把虾拿出来摆盘就可以了。

九节虾的注意事项

　1、哪些人不能吃九节虾

　一般人群均可食用,过敏的朋友慎吃。

　2、九节虾的适用人群

　一般人群均可食用,过敏的朋友慎吃。

　3、九节虾的食用禁忌

　虾尽量不与啤酒同食,不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。

1. 把九节虾清洗干净，摆好盘。

2. 等锅中水煮开后，放入盖好，最好加一条湿毛巾盖上，这样可以避免更多的蒸汽泄漏。

3. 大约蒸得5分钟，熄火，静置3分钟。

4. 制作好调味酱醋汁，省的折腾的朋友可直接用酱油点蘸。

扩展资料

蒜泥虾的做法

在虾背剖开的地方用刀背轻拍，然后放入盘中，并在虾肉上分别倒上少许料酒。

蒜瓣去皮后切碎。

取一碗，倒入1勺食用油，放入微波炉高火20秒后取出。

将切碎的蒜瓣放入碗中，并先后加入1小勺盐和生抽，搅拌均匀。

把调好味的蒜泥分别放在虾上，然后放入蒸锅，水开后转中小5-6分钟就可以了。

撒上葱花，一盘鲜嫩的蒜泥虾就做好了