烙饼有哪些妙招，和面时记得加点食盐，做好的烙饼更筋道美味呢？

我们都知道东北人是很喜欢吃面点的，在北方也有许多美味的面点，例如鲜面条、水饺、包子、馒头、花卷馒头什么的，真是真的太多了三天三夜都聊不完。

实际上，在北方除开包子、馒头、鲜面条这种特色美食之外还有一种美食是家家户户都十分喜欢吃、特别喜欢做出来的，那便是美味可口的烙饼了，不论是配着汤吃或是配着菜过来吃都非常美味。

虽说烙饼美味，但很多人并不了解烙饼怎么做才好吃，这使得他们做出来烙饼有些时候美味有时味道不好；有些时候彻底不了层，有些时候晾凉了非常硬。

今天小编就来给大家分享一下烙饼的具体方法，喜欢吃烙饼的小伙伴们还要仔细看了啦：烙饼有窍门，揉面时还记得加一点食用盐，处理好的烙饼更劲道美味可口。

第一步：取适量小麦面粉放进盆里边，随后向盆里边添加适量食盐，把它们所有拌匀后再取开水，一边混合小麦面粉一边向洗脸盆里边倒进开水，一直到盆里边的面粉拌和成絮状物。大家双手和面，搓成光洁不粘手面团以后盖上一层保鲜袋，放进一旁醒面10分钟。

提醒：面和水的比例是1:0.6或者1:0.7，假如是初学者的话建议少放一点水，这样很容易把握，主要缺点面很硬。做饼得话揉面应该用70度以上热水，才能够让烙饼越来越又软又好吃。揉面时添加少量盐可以让烙饼变得越来越劲道。

第二步：板上撒上一层面粉，愚情发好的面团放进控制面板上边，用擀面杖摊成大概0.5公分的长方型面片的形态。

第三步：在面片的上边刷过一层植物油，上洒适量葱段和花椒面，从面片的一头翻卷，将面片叠成微卷的形态以后切割成尺寸同样的小剂子，将每一个小剂子都竖起来，挤扁。

第四步：面剂子按扁了以后用擀面杖把它们摊成煎饼样子预留。

第五步：炒菜锅底锅刷过一层植物油，开枪将底锅加热以后陕西关中火，将混沌皮面坯放进炒菜锅上边烙20秒上下，随后在面饼的另一面也刷过植物油，烙到两边金**以后起锅。

提醒：这一步烙饼的时间也大伙儿一定要掌握好，大约烙个30到50秒以后差不多就把饼烙好，盛出摆盘。假如烙时间太长了水份一定会外流掉，那时候就会成为很硬饼。

以上就是关于今日给大家分享的烙饼的具体方法了，喜爱这道美食的小伙伴们赶快试一试吧，实际上把握方式了以后很容易成功哦。

煎饼怎么做又软又筋道

　煎饼怎么做又软又筋道，世界各地美食都是注意食物的色香味俱全，所以现在越来越多的特色的美食陆续出现，讲究菜肴美感的传统，从而成为不可或缺的美食。以下分享煎饼怎么做又软又筋道？

　煎饼怎么做又软又筋道1

　要想知道煎饼怎么做又软又劲道，首先要准备好面粉，然后再准备玉米面，还要准备适量的黄豆面和绿豆面，在根据一定的比例来配制，然后活好面就可以做煎饼了；还有就是在选择食材方面，最好选择鸡蛋蔬菜，火腿肠或者其他的食材，因为这样做出来的煎饼就会比较柔软，比较劲道，活面的时候要用开水和面。

　 煎饼怎么做又软又劲道

　 做法一

　食材：面粉适量、鸡蛋一个、盐适量、葱适量、黑胡椒粉适量、油适量。

　1、拿一个干净的大碗，放入面粉，普通的汤勺一勺面粉一个饼，根据需求定量，一般一个人可以吃2-3个。

　2、面粉里面打入一个生鸡蛋，加适量水，搅拌均匀，搅到面糊顺滑。不能太稀也不能太干，用勺子舀起来可以顺畅的缓缓流下即可。

　3、面糊中加入适量盐，胡椒，葱花。根据个人口味，也可以加入各类切成丁状的配料。比如火腿肠，香肠，玉米等。静置5-10分钟，让食材和面糊融合的更好。

　3、锅内倒入适量油，烧至7成热，有点油烟，打中小火，用汤勺舀一勺面糊倒入锅中。如果是平底锅，倒在中间将锅旋转使面糊摊开成圆圆的薄饼状。如果是圆底铁锅，沿锅壁中下一点倒入，面糊顺着锅壁自动流下去，形成薄的圆饼状。

　4、用中小火煎3-5分钟，两面煎至金黄。就可以起锅开动了。可以根据自己的口味刷点辣椒酱海鲜酱什么的，劲道的不得了。

　 做法二

　原料：小米面2500克、黄豆面250克、盐50克、碱5克、酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许。

　1、将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。

　2、把面和成面糊糊状。加点盐和五香粉，鸡精。用平底锅最好。锅热以后倒一勺面糊糊进去。把锅端起来把面糊糊在锅底转匀(转成圆型薄面饼)。想加鸡蛋的话加面饼上摊一个鸡蛋。稍烙一会上面跌几滴油翻过来在烙一下就好了。

　3、简单的话买一袋面粉兑水揉面，就有点像汤圆的那种一样，揉到不粘不湿，然后调味品你可以揉进面团里面，也可以在饼子表面压进去，就像批萨一样把酱料涂抹在表面再进过煎，放进平底锅煎不要放太多油，不然就是炸饼了。

　我们不但要知道煎饼怎么做又软又劲道，还要知道它可以为我们补充能量，因为面饼含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量，所以大家有空的时候，可以照着以上的方法试一试，真的很劲道额。

　煎饼怎么做又软又筋道2

　首先第一步应该配置面糊，这个面糊一定要配置好，不然煎饼弄出来味道就不是那么好了。其次就是在上锅的`时候，面糊的量一定要控制好。最后就是火候了，控制好火候之后，煎饼的外皮是酥脆的，而内部还是柔软的。

　首先第一步应该配置面糊，这个面糊一定要配置好，不然煎饼弄出来味道就不是那么好了。我个人的做法是首先将青南瓜切丁放在一边，然后取3个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离。

　其实鸡蛋的个数取决于吃的人数，一般来说是一个人一个鸡蛋。然后用榨汁机榨一点蔬菜汁，我经常用的菠菜汁，偶尔用胡萝卜汁。然后将蛋清，面粉，菠菜汁放进盆里，快速进行搅拌。搅拌均匀。至于搅拌的程度么，只要看不见面粉和大块的疙瘩就说明可以了。

　其次就是在上锅的时候，面糊的量一定要控制好。我个人还是喜欢用平底锅，因为可以更好的控制煎饼的薄厚。至于新型的一些煎饼机，我尝试过，但是表示用不来。一般情况下，我的煎饼会做的适当厚一点。用勺子挖两勺面糊，倒在刷过油的平底锅上，等待一面定型。一般情况下，一面定型之后，另外一面也基本上差不多了。翻一下，将另外一面煎至金黄就行了。

　最后就是火候了，控制好火候之后，煎饼的外皮是酥脆的，而内部还是柔软的。我个人还是喜欢用中火或者小火，这样更好控制，煎饼上不会有黑点。但是我见过用大火摊煎饼的大佬，而且人家速度快，做出来上面也同样没有黑点。其实想要让煎饼劲道，鸡蛋清和蔬菜汁是关键。

　煎饼怎么做又软又筋道3

　1、首先将小苏打混入干面粉中，将少许温水倒入面粉中，用筷子将面粉搅拌成大片状，滴入少许食用油，不多，每300克面粉约10克食用油，最后就到了和面。

　2、把面团揉均匀，不需要揉很久，大致揉好后可以去做别的事情，让面团休息5分钟左右，然后再去揉，很容易揉均匀。

　3、拌入一些酥油。用酥油做饼会有层次感，但仍然很松软。直接将面粉和油混合，加一撮盐，做成不流淌的面团就可以了，会有点稠，我混入了5汤匙的面粉。

　4、将面团擀成大饼，薄到有几层，盖上油脂，在上面撒上切好的香葱。搅拌酥油时，一定要掺入一点盐，使其更加光滑。

　5、卷起来，我把面皮卷得很薄，使之成为长条形并分成两半。

　6、然后分成小块，煎饼的大小可根据你使用的平底锅的大小而定，我分成了8小块面团。将每块蛋糕的两端紧紧捏在一起，用手掌压在一起，形成一个方形的蛋糕，然后将四角捏在一起，将两端朝下，简单形成一个圆形。

　7、将小面团擀成薄饼，不要太薄，大约半厘米厚。

　8、如果你想让饼蓬松，做熟它们是关键。在平底锅中加热油，将煎饼煎至两面微微发黄，因为小苏打会使饼稍微膨大。在这一点上，饼基本上已经熟了。

　9、一手用铲子，一手用筷子，或者你手头有的任何东西，把饼压在中间，边压边旋转，把整个饼面压好。饼将变得柔软、蓬松和美味。