饽饽就是我们通常所说的馒头。但是大饽饽同馒头相比，要比馒头大三四倍，也不是单纯的馒头样子，而是做成各种形状，就像工艺品一样，美极了。花饽饽是饽饽的一种，有许多栩栩如生的花样所以称之为花饽饽。
在胶东，过年最有年味的莫过于吃那白白胖胖的大饽饽。过大年，蒸饽饽，期盼来年的日子蒸蒸向上、红红火火。大约到了农历的腊月二十，各家就开始蒸大饽饽了，一直能持续到年根，每家都蒸上好多，整个正月都不用做面食了。
过大年蒸饽饽是胶东年俗之一，寓意让来年的日子“蒸蒸日上”。在山东省胶东地区，每到过年时间，家家户户都会赶制或者定做胶东花饽饽迎接新春佳节。2016年2月5日和2月6日，山东卫视《早安山东》栏目和央视《新闻联播》先后报道了文登百姓制作花饽饽迎新春的新闻。
山东威海花饽饽习俗传承人，威海大地食品厂技术厂长林荣涛在新闻联播中详细介绍了胶东花饽饽的传承历史和制作工艺。胶东花饽饽，也叫面塑或者捏面花，它是胶东地区特有的一种民间传统美食，逢年过节、婚丧嫁娶等时候，人们都要蒸制花饽饽进行祈福和纪念。这些用面做的花样饽饽，既好看又好吃，还蕴含求吉纳福的愿望，深受百姓喜爱。2009年，文登胶东花饽饽民俗被列入山东省非物质文化遗产。
近些年来，随着生活水平的不断提高，走亲访友的礼品渐渐的被各种便携的礼盒所替代，但胶东人招待宾朋的餐桌上，大饽饽是主角的地位依旧不可撼动。文登花饽饽不仅在国内非常受欢迎，而且还出口到国外，让中国这一过年的传统文化走出了国门，实现了文化价值和经济价值的完美结合。
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