怎么炖猪肉一步一步做

如何炖猪肉块

我们先将猪肉切成1里面厚的块，然后就是凉水下锅煮。烧开后的三分钟左右加入盐，然后煮一两分钟，就是可以食用了，越是新鲜的肉就是越好吃，而且我们是可以尝到最原味的肉，吃起来也是不会腻，就是看上去不是很好，有一些肥。

我们尽可能是选择五花肉，切成小方块，然后是将葱切成段，将姜切成片。然后就是将肉块放入锅里面，直到发白色的时候，加入料酒、酱油、白砂糖，然后再加入葱、姜、大料、桂皮，稍微的翻搅几下，放入高汤，等到煮开之后，将上面的浮沫撇去了，然后用小火慢慢炖，炖一个多小时就是可以了，肉变得酥烂就是可以了。

我们如果是将猪肉横着切，这样比较容易碎，而且顺着切也容易老，如果是斜着纹路切，就不容易碎，而且不容易老。但是我们在切的时候一定是要注意不要按着纹路来切。我们在处理猪肉之前是可以用醋拌一下，放几分钟就是可以，然后再做，这样就是没有腥味了。啤酒是有清凉爽口的作用，我们在制作的时候是可以加入一些适量的啤酒，这样是可以使得猪肉更加的香嫩上口。也是可以加入少许的柠檬汁或者白葡萄酒。如果腥味重的话，我们就是可以用料酒、醋、或葱姜等调料来提前进行腌制，也是可以在猪肉上面稍微撒上一些黄酒和盐来码味，不仅是可以很好的去除腥味，也是可以增加肉香味。

炖猪肉块多长时间

炖猪肉块，通常来说炖大约1.5个小时—2个小时就是可以了，大家如果是不放心的话，就是可以用一只筷子向煮的肉里面插，如果是能够插进去的话，就是表示肉熟了，如果是插不进去就是没有熟，只有插进入一点，就是说明韧性就刚好。

压力锅炖猪肉块的方法

1、在炖猪肉块的时候，上汽之后就是不要用旺火了，因为火势一急，肉就是会紧缩在一起，而且口感也是会好。

2、我们在炖肉的时候放入少许的山楂或者是萝卜，就是可以使得肉炖得更加的酥烂。

3、将猪肉洗干净了，切成小块，在开水里面先汆一下，将血水和杂质烬出，也是可以很好的期初猪肉里面的腥味，这也是去腻非常重要的一步。

4、炖猪肉一定是要注意时间是不能够太长了，一步来说炖猪肉块12分钟左右就可以了，上气五分钟之后用中火，时间到了之后关火，焖30分钟再出锅。

5、用压力锅来炖肉虽然说有很多的好处，但是我们在使用的时候一定是要注意对加入水的把握，一步来说在锅底加入少许水就是可以了，在不加调料的情况下，水甚至都是可以不放，因为电压力锅炖猪肉是不收汁的，所以就是不需要放那么多水。

吃猪肉的好处

猪肉里面是含有丰富的蛋白质，含有我们身体所必需的全部氨基酸。而且里面也是含有丰富的铁元素，是我们血液红细胞生成和维持所必需的营养元素，而且对于改善缺铁性贫血也是有很好的效果，猪肉里面含有丰富的维生素B1和维生素B2。

我们在平时炖猪肉的时候可以在里面加入少量的茶叶，这样就是会使得肉熟的更快，而且味道很清香，当然也是可以加入一些酒或者醋，也是可以使得肉更加的嫩，所以我们就是要很好的掌握一些炖猪肉技巧，而且猪肉的营养价值也是比较高，可以补充我们身体很多的营养物质。

怎么炖猪肉 炖猪肉怎么做好吃

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主料五花肉600克辅料鸡蛋（煮）9个调料食盐1茶匙酱油2汤匙姜1小块八角1个花椒1/4茶匙生抽1汤匙大葱1根白砂糖1茶匙食油1汤匙香叶2片小炖肉的做法1.带皮五花肉去皮去毛，用刀刮去赃物，洗净，切1厘米的薄片，肉入凉水锅中焯水5分钟，将血沫焯出2.将水倒掉，再用温水洗净，捞出控干水分，铁锅做热，倒油，放入白砂糖，炒糖色，当炒至小泡没了，变大泡3.将控干水分的肉倒入（一定要控干水分，不然会将油溅起，我都是先关火，再倒入肉，温度降下来时再开火），炒至肉皮上色，倒入生抽翻炒，再倒入和肉平行的温水，然后倒入适量的酱油调色4.加入花椒、大料、香叶、葱、姜、煮熟的鸡蛋等佐料，锅开后关小火炖，直到肉用筷子一扎肉皮能进去，加盐炖到肉软烂（我喜欢炖好的肉还留有一点汤的，这样吃不了再热时也好热，或者用汤烩菜也行，不喜欢留汤的朋友最后大火收汤就可以了）。

怎样炖肉好吃家常做法

一、清炖的做法：

好五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，加开水，放入洗干净的香菇，大火烧开，然后用沙锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加盐、胡椒，少许味精，即可。

二、用酱油的做法：

好五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

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主料

五花肉1斤

辅料

葱段 姜片

大料3瓣 桂皮等佐料

小炖肉的做法步骤

小炖肉的做法图解11. 把五花肉切成小块小块的

小炖肉的做法图解22. 用热水煮一下然后顺便把佐料葱段姜片大料都放入放置一边备用

小炖肉的做法图解33. 炒锅起小火，倒油，油热7-8分放入2大勺白糖，用铲子一直搅拌，不能让它糊锅，炒到糖完全化开有香气为止关火

小炖肉的做法图解44. 然后立刻将放置的肉倒入炒锅内，翻炒，搅拌，搅拌到白色的五花肉都变色（其实这就是糖色）然后倒水倒一点料酒，放入2块酱豆腐，可以开火就这样在炒锅里直接炖，有高压锅的可以倒入高压锅盖盖子上气12-15分钟关火，开锅之后再放入盐

小炖肉的做法图解55. 出锅

怎么炖肉好吃家常做法

做法一

1.将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。

2.将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

3.锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

做法二

1.将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

2.锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。

做法三

材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。

做法：

1.先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。

2.在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。

3.大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。

4.最后大火收汁，加味精出锅，即成。注（加盐增加鲜味）。

大炖肉的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细

臀尖肉500克

葱20克

姜10克

八角1枚

桂皮1段

盐5克

料酒20克

酱油30克

白糖30克

咸鲜口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

家常炖肉的做法步骤

1

先把猪肉洗净，切成小块。

2

把肉放入锅中。

3

葱切段、姜切片放入锅中。

4

八角、桂皮洗净，放入锅中，放入料酒、白糖、盐、酱油。

5

添加适量水。

6

按下肉类排骨键，等到猪肉熟了自动跳到保温功能。

7

盛入碗中，就可以吃了。

炖肉的家常做法-搜狗问问

用料

主料：五花肉600克

辅料：鸡蛋（煮）9个

调料：食盐1茶匙、酱油2汤匙、姜1小块、八角1个、花椒1/4、茶匙生抽1汤匙、大葱1根、白砂糖1茶匙、食油1汤匙、香叶2片

小炖肉的做法

1.带皮五花肉去皮去毛，用刀刮去赃物，洗净，切1厘米的薄片，肉入凉水锅中焯水5分钟，将血沫焯出

2.将水倒掉，再用温水洗净，捞出控干水分，铁锅做热，倒油，放入白砂糖，炒糖色，当炒至小泡没了，变大泡

3.将控干水分的肉倒入（一定要控干水分，不然会将油溅起，我都是先关火，再倒入肉，温度降下来时再开火），炒至肉皮上色，倒入生抽翻炒，再倒入和肉平行的温水，然后倒入适量的酱油调色

4.加入花椒、大料、香叶、葱、姜、煮熟的鸡蛋等佐料，锅开后关小火炖，直到肉用筷子一扎肉皮能进去，加盐炖到肉软烂（我喜欢炖好的肉还留有一点汤的，这样吃不了再热时也好热，或者用汤烩菜也行，不喜欢留汤的朋友最后大火收汤就可以了）

炖方肉的做法,炖方肉怎么做好吃,炖方肉的家常做法

主料

五花肉

2800g

辅料

葱

适量

盐

适量

炖肉料

适量

白糖

1勺

酱油

适量

老抽

适量

姜

适量

步骤

1.猪五花肉一大块

2.五花肉切成2-3寸见方的方块，用水洗干净

3.接半锅水

4.加入切好的猪肉

5.加入葱段和姜片

6.开大火烧，用勺子将渐渐出现的白沫撇出来扔掉

7.煮开后继续煮5分钟

8.捞出煮好的肉块儿

9.重新烧一锅水

10.准备新的葱姜和炖肉料

11.将炖肉料放进调料盒，封好口

12.水烧开后放入准备的葱姜和调料盒

13.放入两勺盐

14.加入适量老抽

15.加入适量酱油

16.加入一勺白糖调味

17.将肉肉放入调好味道的炖肉汤中

18.煮开

19.盖上锅盖，小火炖30分钟

20.煮好的肉

21.浸泡一夜后，即可把肉肉分装到保鲜袋冻存

家常肉焖怎么做

肉焖豌豆的做法

菜系及功效：川菜 便秘食谱 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味：咸甜味 工艺：焖肉焖豌豆的制作材料：主料：猪肉（肥瘦）100克，豌豆750克

调料：白砂糖8克，盐10克，味精5克，淀粉（玉米）10克

教您肉焖豌豆怎么做，如何做肉焖豌豆

1. 将去皮肥瘦猪肉洗净切成豌豆大小的块；

2. 将新鲜豌豆，用清水淘过，沥干水；

3. 炒锅置旺火上，放入猪油加热，下猪肉粒炒散，即倒入豌豆与肉粒合炒，然后，掺汤加盐在小火上焖烧；

4. 豌豆熟透酥烂时，加白糖、味精合转，下湿淀粉勾芡，起锅装碟上即成。

豆角，又名扁豆、带豆、腰豆等。原产于亚洲东南部热带地区，我国栽培历史悠久，南北各地普遍种植，豆角以嫩质荚果供食，鲜嫩味美。今天就教大家做肉焖豆角！

主料：

豆角1 25公斤 肥瘦猪肉250 克

辅料：

葱 姜 蒜末各10克

调料：

植物油100克 花椒油15克 酱油60克 精盐13克 大料2瓣 水淀粉40克

做法：

1、将豆角掐去两头，撕去筋，洗净，坡刀切成2厘米长的厚片，用开水烫透捞出，控去水分；猪肉切成小肉片。

2、将油放入锅内，热后下入大料炸出香味，放入肉片煸炒断生，加入葱姜蒜末、酱油、精盐，视肉上色，投入豆角翻炒几下，加少许水，略焖一会儿，勾芡，淋入花椒油即成。

营养价值：

豆角性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

1、猪肉的挑选尽可能选择膘厚一点的。越是接近土猪，膘都厚厚的，而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看，观察是否有明显的白色的肌间脂肪，而且土猪肉的纹理比较清晰，普通的猪的切面纹理就乱乱的。

2、炖肉的时候肉要切得大些，因为猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓。

3、炖肉的时候，不可缺少的辅料，八角，花椒，香叶，干辣椒，葱，姜，蒜等，少量的糖和蜂蜜入味。

4、将准备好的辅料，先大火翻炒，带葱味出来后倒上切好的肉，待肉稍微变色之后关火全部移入炖锅里。若是喜欢吃稍微甜味的肉，可以用冰糖或者蜂蜜加入一点调味。

5、将所有的材料倒入炖锅后，添加生抽，老抽，料酒，按照比例倒入一定得水，注意要开水，不可以到入凉水。而且不要用旺火猛煮，一定要用文火慢慢煮。

6、炖肉的过程中，中途不要加水（特别是冷水），否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。

7、一旦肉稍挺实后，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微开为好。 这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。