红曲米酒有苦味的原因：米中含有淀粉，淀粉经曲中的糖化酶变糖，糖被酵母菌转化成乙醇形成酒，米酒的发酵过程是混合进行的，发酵1到2天以糖化为主，酵母在繁殖产生少量的乙醇，第三天开始酵母繁殖旺盛，大量的糖被消耗掉并且产生大量的乙醇，米酒由甜酸逐步变味成酸苦，发酵5到7天酒精发酵结束，淀粉和糖基本消耗，米酒的甜味消失，呈现苦味。
红曲米酒出现苦味无法处理，需要重新酿制，在酿制过程中需要注意酿制时间。
适量喝红曲米酒对人很好，但是产妇可不可以喝红曲米酒呢?下面由我为大家整理产妇可以喝红曲米酒的资料，希望大家喜欢!
产妇可以喝红曲米酒女人生完孩子后，流血量大，元气大损，需要补气血，所以喝红曲酒补气血再好不过。
红曲米酒坐月子里要怎么喝
1、放两片生姜，加红枣一个，放到玻璃杯里温热喝，每天中午晚上各喝一次，每次最好不要超过150ml。
2、也可以放和鸡一起煮着吃。
客家女人坐月子以鸡酒为主，事先家里早已准备好几大坛甜酒(红曲米酒)和十斤左右的嫩姜，每天早上首先用光鸡(不用公鸡)二只到四只，把鸡切成快与碎姜一起炒到六分钟再倒入二斤左右的甜酒煮沸，然后盛入瓦坛里中火炖至二个小时。炖出来的汤喝时没有酒味，坐月子把汤和肉全部吃完最佳，老人要她们做到的是：?渴了喝鸡酒，饿了喝鸡酒?，鸡酒随吃随有不会间断的，间接中也吃一些猪脚姜醋、木瓜汤、鲫鱼汤等。鸡肉含丰富的营养成分，姜酒还有去淤血、活血的保健作用。
产后饮食的调理1. 重质不重量
营养过剩，只会让你的体重猛增，居高不下，除此之外没有任何好处。?重质不重量?即是高蛋白，高纤维，高营养的食物每餐都要有，但要适度。可以?少吃多餐?，这样既补充了营养又不会让你发胖。
2. 营养均衡，荤素搭配
有些人认识，要奶水好就要多吃肉食，其实不尽然，吃太多高脂肪食物后，奶水变得浓稠，不利于宝宝的消化，容易拉肚子。新妈妈的食谱除了高蛋白以外，还要有蛋类、新鲜的蔬菜和水果，以及粗粮，样样都要有。粗粮与细粮的搭配最好是1：10的比例，例如，可以在大米饭里掺入一份玉米渣或是糙米等。总之，要让要每天的食物够丰富。
3. 合理补充水份
补充水份对新妈妈很重要。一些老人认为，生完孩子不能喝水，其实是错误的观念，产后因为水分挥发很多，爱出汗，还要给宝宝喂奶等原因，需要补充水份。不过，新妈妈因为身体正在恢复当中，不能一次性摄入大量水份，这样容易造成水肿。建议妈妈每次少喝点水，一天多次补充的方法。
4. 食物尽量软一点
产后由于体力透支，产时过余用力，很多妈妈都会有牙齿松动的现象，太硬的食物对牙齿不好，也不利于肠胃的消化和吸收。因此，妈妈的食物尽量煮得软一些。
5. 按时进餐
不管多忙，一定要按时进餐，不然会影响到奶水。
6.
如果准备母乳喂养，产前准备一个疗程的催奶汤，如果不母乳喂养可以备一个疗程回奶汤，可以减少乳房胀痛。同时可以适当使用药食同源的中药类的进行调补，听说月子调补28方效果是不错的，淘宝上面有卖的，就是价格比较贵，但效果确实不错。
产后饮食禁忌1. 产后立即喝催奶汤
新妈妈多数乳腺都还没有畅通，产后急着喝太多催奶汤，会导致涨奶而很痛，催奶汤要在产后3天左右，乳腺畅通了再喝。
2. 别喝水，就喝米酒
米酒的有活血作用，帮助排出恶露，但酒精也对子宫的收缩有抑制作用，所以新妈妈在产后一周内最好是避免直接食用含酒精的食物(但是在煲汤时加入少许是没关系的)。水是可以喝的，但汤水和食物中要少盐或者不放盐，这样有助于怀孕期间妈妈体内储存的过多水份的排出。
3. 产后怕凉，不要吃水果和蔬菜
这种观念太过片面。是的，产后虚弱怕着凉，要忌生冷，但是蔬菜和水果不能不吃。只是在吃的时候要注意避免一些性凉的食物，蔬菜都是煮熟了再吃，水果可以放在暖气上热热或是切成块放在温水里一会儿，这样吃的时候就不会太凉，只是有些性凉的水果不宜吃，像西瓜，苦瓜等。
4. 喝汤奶水好，多多宜善
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