重阳糕的制作方法

重阳糕的制作方法

　重阳节，农历九月初九，二九相重，称为?重九?，?九九?谐音是?久久?，有长久之意，故此节日也被成为老人节。九月九日天明时，以片糕搭儿女额头，祝愿子女百事俱高，当今的重阳糕，仍无固定品种，各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。那么重阳糕是怎么制作的呢?下面跟我一起来看看吧!

　重阳糕的做法

　材料：白面600克、玉米面400克、白糖100克、葡萄干适量、核桃仁适量、山楂条适量、花生适量、红豆适量、红枣适量

　步骤：

1、玉米面加适量沸水搅拌均匀成黏糊状。白面加适量温水搅拌均匀，无面疙瘩(温水加适量酵母)

　2、玉米面与白面和在一起，静置发酵90分钟。

　3、将花生、红豆煮熟，红枣去核煮约5分钟。将核桃、山楂切丁。红豆煮好后，加入适量白糖搅拌均匀。将花生、核桃、山楂倒入红豆中搅拌均匀作为馅。

　4、将发酵好的面作为底铺在最下边，然后放平铺一层馅，再放一层枣，再铺一成面，最上边放一层馅

　5、最后放入蒸箱，蒸大约30分钟。

　禁忌与副作用

　一年一度的重阳节是老年人的节日，孝顺的子女们总会在这一天给老人买上几块重阳糕。不过，由于越来越多的老年病缠上了我们的长辈，吃重阳糕也要有所顾忌第二军医大学附属长征医院营养科主任童本德教授指出，重阳糕作为一种点心，不宜空腹食用。重阳糕是一类高碳水化合物、高脂肪、低蛋白的食物，空腹食用后，会促使胃酸分泌过多，引起泛酸，甚至烧心等情况出现，尤其是胃病患者，更易诱使发病。

　在制作重阳糕的过程中，为了使糕香甜可口，通常会放入较多的糖甚至猪油，而常用的材料糯米，又是不易消化的食物，所以很多人就不适合吃重阳糕，童教授提醒，以下人群在食用重阳糕的时候要注意，应少吃、慎吃或不吃。

　肥胖

　由于重阳糕中有较多的淀粉、糖、甜豆沙、猪油和果仁，碳水化合物和脂肪的含量较高，是一种高热量食物，肥胖者尽量不要吃。

　糖尿病

　因糯米中含有较多的支链淀粉，与我们通常所食用的大米中含量较高的直链淀粉相比，支链淀粉使血糖升高的幅度更大，所以糯米是一种血糖指数较高的`食物;机体在消化淀粉的过程中，长链碳水化合物变成了短链碳水化合物，血糖指数也相应升高，因此糖尿病患者忌食重阳糕，尤其是糯米类的。

　高脂血症、冠心病

　猪油属于动物固醇，食入后引起胆固醇升高，会导致动脉粥样硬化等不利健康的后果，因此，高脂血症、冠心病等心血管疾病患者须慎重食用。

　胃肠功能不好

　由于甜食食用过多会导致胃酸分泌大量增加，而糯米食品又不利于消化，所以胃肠功能不好的人一定要慎重食用重阳糕。

　胰腺炎

　有些重阳糕中脂肪含量较高，胰腺炎患者不宜食用。

　胰腺炎患者

　不宜食用;另一方面，含糖量较高的重阳糕也会加重胰岛细胞的负担，所以胰腺炎患者应慎食。

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扬州重阳糕制作方法与配方。

重阳糕亦称"花糕"，传统重阳节食品，常见于江浙沪地区，因在重阳节食用而得名，制作时原料一层叠一层，所以也有步步高升的美好寓意。

这种糕点，在南朝时已经出现，用米粉和各种果料制作而成，制作方法和制作工具非常简单。既没有做蛋糕的打发，也没有做面包的出膜，更不用使用烤箱完成，所以是非常值得在家尝试的。

明天就是重阳节了，这个重阳节不要再去买重阳糕了，自己动手做一个送给家里的老人，才是对老人最好的祝福。

重阳糕

by：良润烘焙

食材

水磨糯米粉300g 粘米粉200g 白砂糖100g 水220-240g 红豆沙300g 蔓越莓适量 提子干适量 桂花适量 红枣适量

做法

1/将水磨糯米粉，粘米粉，白砂糖混合均匀；

2/加入适量的水，搅拌成沙子状面絮；

3/将面絮过筛备用，取出模具，涂抹油或铺上油纸，底部铺上一层面絮，刮至平整，上锅蒸制10分钟；

4/将红豆沙擀制与模具大小一致的形状，放入蒸好的米团上面，涂抹平整；

5/最后再撒上米粉，整理平整盖上保鲜膜及盖子上锅蒸制20分钟即可；

6/表面撒上蔓越莓，红枣，提子干口感风味更丰富

很多人针对重阳节糕的做法是一知半解，可是针对重阳节糕的做法又仅仅一知半解。实际上针对重阳糕而言得话，这类点心是在九九重阳节的情况下用来时令的，这类点心的广为流传早已有好多年的历史时间，许多大人小孩都喜欢吃那样的食材，甜滋滋，吃起来香气会一直在嘴中存留。今日要和大伙说的便是重阳节糕的做法。

很多人不清楚怎样去做重阳糕，不是明白在其中的一些技术性的方式 ，这种方式 是需要大伙儿去学习的。假如你要亲自动手制做重阳糕得话，就可以看一下下边的一些材料哦。

食物

粘米粉二份，玉米面粉一份，红豆200克，冬瓜200克，白砂糖200克，植物油少量。

方式

1.把二份粘米粉和一份玉米面粉混和，加白砂糖(以自身的口感适度调整)，加少量水，约50ml，用筷子搅拌均匀。

2.用骰子将混和好的湿粉筛一下预留。

3.红豆清洗，加少量水和白砂糖用压力锅煮开，再轻按成红豆泥预留。

4.冬瓜清洗再切一小块上锅煮熟，轻按成南瓜泥，加白砂糖和适当的湿粉翻拌预留。

5.取一个长方形的容器，在底端擦抹一层植物油。再将湿粉铺平在底端，扣平。上锅蒸五分钟。

6.在蒸熟的粉下铺上一层红豆泥，再上锅蒸5分钟。

7.红豆泥上再铺平一层湿粉，再蒸5分钟。

8.在蒸熟的红豆泥上再抹上早已翻拌的冬瓜和湿粉，再蒸5分钟。

9.取下煮熟的糕，切割成棱形块。在上边装点一些红绿丝或是玫瑰等。

上边便是向大伙儿详细介绍了有关重阳节糕的做法，坚信大伙儿看了以后对这一重阳节糕的做法了解了许多。假如给你兴趣爱好得话能够动手能力了试一下啊。制做重阳糕的原材料是非常简单的，在一般的销售市场就可以选购的到，事不宜迟了，立刻动手能力吧。