青草糊用的糖水怎么调

青草糊材料：烧仙草液1000c.c水1500c.c二砂糖300公克芶芡材料：太白粉30公克水500c.c做法：1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。2.取一勺，倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀后，以中火烧。3.一边搅拌一边加入二砂糖至溶解，?K继续煮到再次烧?L。4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水?L后熄火。6.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完。青草冻材料：仙草乾30g水500㏄洋菜粉3g水10㏄做法：1.将仙草乾洗净后与水一同置入锅中，先以大火煮滚后改转小火熬煮1小时。2.将仙草乾过滤后，加入调匀之调味料，搅拌均匀后，倒入容器中，放凉后冰於冰箱即可※亦可使用市售之仙草包取代仙草乾功效：清热、降火石莲豆腐的做法1、原料：石莲子、野藕粉、布袋子（2个）、装的容器2、石莲子半两，纯净水8斤。将半两石莲子装在布袋子里（纱布做的袋子要2-3层，厚一点比较好），泡在清水里约10分钟。然后反复揉搓直至将袋子里的石莲子完全揉搓出来，清水变的浓稠。3、野藕粉半勺（瓷的那种汤勺），溶解到小碗水里。4、将两种液体分别过滤去杂质（我喜欢这样做，尽管杂质几乎没有），将溶解好的野藕粉倒入浓绸的石莲水中。5、用两个较大的容器将混合好的石莲豆腐分别倒来倒去，（从高一点的地方往下倒），反复4、5次之后静置一会。6、放冰箱冷藏，食用的时候每取一碗都要一次性的取出，这样对剩下的石莲豆腐不会有影响。7、配料可以随个人口味调配，我比较喜欢的是“红塘薄荷水”，呵呵。也可以加蜂蜜哦。8、根据成品木莲豆腐的浓绸度调节下次做的时候加水的量（7斤--12斤都可以）。

洋菜高青草湖配方。你好：我想知道怎么做洋菜高青草湖，配方及做法

石莲糊，温岭（浙江省台州市的县级市）又称“石莲豆腐”，而宁波、金华、杭州、绍兴等地，则称之为“木莲豆腐”、“木莲冻”。

每年的立秋时节，温岭新河、泽国等地，都有吃青草糊（另一种传统的冷饮）、石莲糊解暑的风俗，其时，几乎家家户户都要吃青草糊、石莲糊。温岭还有一个卖青草糊、石莲糊所在，就是戏棚头（戏台前），夏秋季节，每逢农村演戏时，常常会有两三摊、三四摊的青草糊、石莲糊摊。

做石莲糊的原料石莲籽，其实是桑科榕属植物薜荔的果实，即薜荔果（薜荔实），别名木馒头、鬼馒头、馒头果、凉粉果，鬼球（苏州土名）、胖蒲、木莲蓬等，薜荔果，上尖下平，大如小酒盅，形如莲房，鲁迅先生在《从百草园到三味书屋》中，就这样写过：“何首乌藤和木莲藤缠络着，木莲有莲房一般的果实，何首乌有拥肿的根。”因其一般络石墙而长，称为石莲，比较贴切。

至于为何叫鬼馒头、鬼球，笔者揣测可能与目莲救母的传说有关，《两般秋雨庵随笔》记载：“薜荔，蔓生墙垣，俗名爬山虎，山谷间多有之。楚词《山鬼》云：‘被薜荔兮带女萝’是也。梵言薜荔，犹此言饿鬼，出大藏服字函。渔洋山人《香祖笔记》载之。因思薜荔所结之果，俗呼鬼莲蓬，杭人取其子沁作凉菜，名目莲豆腐，皆有所本也。” 宁波、金华、杭州、绍兴等地，称“石莲”为“木莲”，将“石莲豆腐”相应地称为“木莲豆腐”，实际上，可能是“目莲豆腐”，这样才与鬼馒头、鬼球等别名对应。

至于这薜荔果，温岭人一般认为实际上有两种，一种叫“膨空”，也有的书上写作“踫砰”、“冰崩”，还有一种即石莲。“膨空”是不能做石莲糊的。薜荔具有榕属植物的共同特性，即是隐花植物。花朵，深藏在球果里面。榕属植物有三种花：雄花、雌花、瘿花。薜荔是榕属植物中的特例，还是雌、雄异株的。薜荔雄株和薜荔雌株， 有同的花，结不同的隐花果。薜荔雄株， 结雄隐花果，即“膨空”，雌株薜荔， 结雌隐花果，即石莲果。种子采摘晒干后可加工石莲糊。

石莲糊的加工方法比较简单，取石莲籽装在纱布中浸在冷水中揉捏，将石莲籽中的果胶融化到水中，待水泛粘稠泡沫，再加凝固剂凝冻成石莲糊。

可以到超市中，购买现成的黑凉粉、白凉粉，按说明书上的要求，便可自己做石莲糊，但滋味可能比不上传统方法做的。

关于石莲糊，温岭有一民间谜语这样描述的：“邓（谐音藤）家大娘，水家丈夫，布巾四做媒，糖**陪陪。”倒是蛮形象的。

关于石莲糊的故事，及书籍记载。

浙江黄岩县宁溪，曾长期在路桥居住的著名作家郑九蝉，在他笔下，曾描绘过三种台州乡土冷饮（石莲糊、青草糊、洋菜膏）。

《郑九蝉文集第七卷：擦痕?（上册）》?一书中，他这样写道：“……四周的墙壁，爬满了青藤。其中有一种藤，我不认得叫什么东西，长满了一个个拳头般大小的青果，掰开看，里面全是粉红色的籽。”他问大人“这是什么？”得到回答是“石莲”，即做石莲糊的材料，决心自己做石莲糊，结果，他向人打听了做法后，将讨到的石莲籽放入面盆中泡，“然而，泡了三天三夜，真到这盆水发臭----那石莲糊还是没有做出来。”

郑九蝉笔下还写到了洋菜膏（又一种传统的冷饮），他将它写作“洋菜糕”，他这样写道：“这是用海里的洋菜做的，这种玩意儿做法的确是简单，以中药铺里买了洋菜，放在热水瓶中，注入滚开水，约半个钟点，用纱布滗去残渣，放入盆中，一冷便会成块。过去我也不会，直到我结了婚，我妻子做了一次，我才学会的。如果调上蜜、糖、薄荷之类的调味品，便有异曲同工之妙。”“然而，那洋菜糕怎么好吃，也好吃不过我七岁时吃的那一次石莲糊。”

至于青草糊，郑九蝉则是这样写的：青草糊是用甘草做的，具体如何做法，......据说和石莲糊差不多。青草糊放入的佐料与石莲糊几乎不差上下，只是多了一点桂花而已。到了夏令，这两种东西，都是十分鲜美，而且是畅销的饮品，家家小孩子没有不吵着要吃的。惟一不同的则是色彩。石莲糊其色白，如果冻，半透明；而青草糊，则是黑黑的一块。我至今不明白，为什么父母们允许我们去吃青草糊，而不让我们去吃石莲糊。”

提起这三种传统的冷饮，大多数品尝过的台州人，都会有一种莫名的亲切感来。

青草糊

材料：

烧仙草液...1000 c.c

水...1500 c.c

二砂糖...300公克

芶芡材料：

太白粉...30公克

水...500c.c

做法：

1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。

2.取一勺，倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀后，以中火烧。

3.一边搅拌一边加入二砂糖至溶解，?K继续煮到再次烧?L。

4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。

5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水?L后熄火。

6.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完。

青草冻

材 料：仙草乾30g 水500㏄ 洋菜粉3g 水10㏄

做 法：

1.将仙草乾洗净后与水一同置入锅中，先以大火煮滚后改转小火熬煮1小时。

2.将仙草乾过滤后，加入调匀之调味料，搅拌均匀后，倒入容器中，放凉后冰於冰箱即可

※亦可使用市售之仙草包取代仙草乾 功效：清热、降火

石莲豆腐的做法

1、原料：石莲子、野藕粉、布袋子（2个）、装的容器

2、石莲子半两，纯净水8斤。将半两石莲子装在布袋子里（纱布做的袋子要2-3层，厚一点比较好），泡在清水里约10分钟。然后反复揉搓直至将袋子里的石莲子完全揉搓出来，清水变的浓稠。

3、野藕粉半勺（瓷的那种汤勺），溶解到小碗水里。

4、将两种液体分别过滤去杂质（我喜欢这样做，尽管杂质几乎没有），将溶解好的野藕粉倒入浓绸的石莲水中。

5、用两个较大的容器将混合好的石莲豆腐分别倒来倒去，（从高一点的地方往下倒），反复4、5次之后静置一会。

6、放冰箱冷藏，食用的时候每取一碗都要一次性的取出，这样对剩下的石莲豆腐不会有影响。

7、配料可以随个人口味调配，我比较喜欢的是“红塘薄荷水”，呵呵。也可以加蜂蜜哦。

8、根据成品木莲豆腐的浓绸度调节下次做的时候加水的量（7斤--12斤都可以）。