这些美食很小众，一般只限当地逢年过节或者重大活动才会家家户户制作，所以百闻不如一见，一见不如亲自去当地品尝。
薯包
又叫薯包米粿，洗净刮好大薯（又叫脚板薯），刷成浆，加入米粉少量盐，搅匀，锅里加入油，七成热后用虎口处捏成圆形放入，当薯包表面煎至栗**时便可起锅。油煎薯包米果，吃起来口感特好，外酥内软，既香又甜，甜中夹咸，非常爽口。
白色的大薯炸出来是金**的
紫色的大薯炸出来的薯包是紫色的。
千层糕
老家的千层糕，纯由大米加工成。大米浸入加有少量食用碱的水中过夜，第二天和水一道磨成一定浓度的米浆，在米浆中加入适量蔗糖调味，米浆倒入垫有纱布的蒸屉内薄薄一层，加盖蒸熟后，开盖，在蒸熟的米糕层上直接添加第二层，蒸熟，再添加第三层，第四层……蒸熟的米糕在蒸屉里也是厚厚的一大块，取出稍微冷却后用麻线把米糕分割成菱形小块。这种分层蒸熟后食用时，可以一层一层掀开来慢慢品尝，品尝米糕香味和甜味，和舌头上的嫩嫩的滑滑的有弹性的米糕感觉。
蛋菇
蛋菇不是蘑菇，而是将鸡蛋或者鸭蛋加上作料后灌入猪小肠中，小火慢慢炖煮，蛋液受热膨胀，肠衣紧缩，切开来像一朵朵的蘑菇而得名。蛋菇用来煲汤在合适不过。爽脆可口，鲜嫩美味。
花生巴和豆巴
以面粉为主要原料，佐以五香调味品、灿米粉、鲜花生仁或者黄豆、经加工成型后，在油锅中煎炸而成。薄如丝绸，酥、松、脆为一体，香气郁雅风味独特，具有香脆可口、松酥宜人的特点。
油炸番薯丝
粽叶粑粑（也叫箬叶米果）
勺子糕
又名灯盏糕，大米和黄豆泡水后磨成浓浆，加自己喜欢的调料、葱蒜苗末调匀，下锅炸即可。松软可口，葱香四溢。
芭蕉米果
灯芯糕
麻糍粿
黄元米果
臭王荆豆腐 （夏
三明市是一座新兴的工业城市，也是国家卫生城、园林城及中国优秀旅游城市。三明山川秀丽，风光独特，这里有泰宁古城、天下第一卧佛、沙县小吃、宁化天鹅洞、尤溪九阜山、建宁金铙山、闽江源等，走一方路，吃一方食，游玩之后便饱尝美食，会让你更加喜欢这个生态城市。
1、 宁化伊府面
伊府面，是宁化县清代书法家伊秉绶在扬州任知府时所创。
2、 宁化田鼠干
宁化老鼠干，实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。
3、 宁化韭菜包
宁化韭菜包又称"米包子"，是客家人仿照北方水饺的一种创造。韭菜包带"馅"，南方人吃饭用菜一般不用馅，只有面食才与馅有不解之缘，夹馅包馅原是中原人的创举。
4、 宁化生鱼片
生鱼片前头冠以宁化二字，依仗的，是当地的食材和技术。
5、 将乐油炸豆腐
"油炸豆腐"是乡下置备春节年货里不可或缺的一项重要任务。
6、 将乐大卷
把豆腐捣碎，拌入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料，调入适量的地瓜粉，放笼内蒸熟后切块装盘，再淋上酱油、麻油，洒上少许葱花。其味鲜美。
7、 将乐擂茶
以普通茶叶为主，加入米、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，有时也加些青草药，放在一个特殊的大钵中，用一根长尺许的木棍擂动，擂动时发出"隆隆"的声音。制作好的擂茶香味醇厚，在饭后喝上几口，顿感油腻尽退;炎炎酷暑喝擂茶，更是神清气爽。
8、 夏茂芋包
夏茂芋包独具特色，名闻遐迩，这同夏茂土地肥沃、气候温和、水源充足、出产的芋子特别嫩有关。
9、 客家芋饺
客秋包十分耐煮，也耐存放。煮熟的客秋包吃不完，放到第二天，吃起来乃是柔韧有余，有滋有味。
10、 明溪肉脯干
明溪肉脯干是客家风味食品，历史悠久，载誉五百余年。
11、 南霞泥鳅粉干
正宗的南霞泥鳅粉干，讲究嫩、香、软、滑、鲜，无怪乎其名声远扬了。
12、 建宁黄花梨
13、 碧玉卷
以大米和韭菜为原料，将二者混合磨浆，用油烙成薄饼，卷入香菇、熏肉、笋丝、豆腐干等馅料，煎成筒状，柔软润滑，色香味俱佳。民间用"报春淑女收画卷"的佳句来形容碧玉卷的美妙。
14、 彰化肉圆
选番薯粉，上等猪肉、香菇、蛋黄、冬虾、竹笋配葱、玉桂香料。经过配制炊蒸，即是圆形表皮润泽富弹性的半成品。放入不温不燥的油锅炸上数分钟，捞起浇洒特制的佐料——糯米、花生、芝麻、糖搅拌而成的甜酱，加上上等壶底酱油。吃起来感觉皮脆馅香，味道可口。
15、 清流豆腐皮
清流豆腐皮具有香、醇、甜、韧、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特点。
16、 桃驳李
果大，单果重30－50克；果球形，含可溶性固形物13%，品质极佳；
17、 永仙鸡
永仙鸡是大田县独有的特产、将经阉割再养一年以上的农家嫩土鸡宰杀干净后放入清水煮熟并砍成大块，佐上一碗家酿红酒作斟料、皮脆肉嫩，色泽金黄，酒香扑鼻，让您体会到"大块吃肉，大碗喝酒"的农家风格。
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