吃着过瘾，美味诱人，下酒下饭，招待客人倍有面子的简单美食有哪些？

麻辣红油鸡腿

做法：1、锅中烧水，把鸡翅装进去煮开，取下马上浸在凉水里冷透。切片。锅中加点油，放进花椒粒炒出香味，留油，摘掉花椒粒。2、丢掉花椒粒后，放进干辣椒段和蒜茸，稍炸，歇火。再倒入生抽酱油、少量白米醋和一点白砂糖、香油、红油辣子制成酱汁。把酱汁浇在黑椒鸡块上就可以。

豆腐干红烧肉

原材料：带皮五花肉200g、豆腐干150g、水豆豉10g、葱10g、姜10g、生抽10ml、食用油15ml。作法：1.豆腐干切成片。2.锅里加过多冷水，放进生猪肉。3.加葱段和生姜片除夕夜大年夜火烤开。4.盖上用小火煮10min盛出来晾凉。5.将蒸好的猪肉切片。6.水豆豉切碎。7.凉锅油热放进水豆豉炒喷射鼻。8.再倒入姜蒜炒喷射鼻。9.参加肉片炒喷射鼻。10.参加豆腐干煸炒30秒。11.参加生抽，大火炒匀盛盘便能。

农家小炒肉

食物生猪肉（五花肉最好是）、葱姜末、青红辣椒、盐、生抽酱油、油耗、鸡精粉、白胡椒粉、木薯淀粉、米酒作法1、生猪肉后切成薄片，加入适量木薯淀粉、米酒、盐、生抽酱油、白胡椒粉腌渍5min；青红辣椒清洗干净切片；2、锅里耗油，油烧以后添加腌好的生猪肉开展煸炒，炒到掉色以后盛出来预留。3、由于生猪肉煸炒会爆锅出一些油，因而不需要再给油，锅热以后添加葱姜末炒香。4、放进切成小块的青红辣椒煸炒，炒到略微变软时加入适量盐、生抽酱油、油耗鸡精粉调料。然后添加炒好的生猪肉走红煸炒两下就可以出锅了享受。

有哪些好吃的素菜下酒菜？

炒鸡

制做：1、散养土鸡剁块状，生姜切好预留。2、炒菜锅容易上火入大豆油400克烧开，放入生姜片100克、桂丁、八角、茴香、麻椒20克、白芍、冬茹炸成香气，放入黑椒鸡块，走红爆锅10min至黑椒鸡块丧失不必要水份，加黄豆酱炒出香味，添加生抽，添大骨汤未过黑椒鸡块，小火慢炖制35min，捞起来鸡脯肉，沥干水。3、另出锅入宽油烧沸八成热，入鸡脯肉炸30秒至黑椒鸡块表层稍微有一点出泡，将鸡脯肉捞起来，放入生姜片炸至金黄干香且色调金**。4、锅容易上火入油，添加辣椒和剩下的麻椒煸出香味，倒进黑椒鸡块和提早炸至两面金黄的生姜片，撒进白砂糖、鸡精，翻匀出锅就可以。

上汤斑鱼面条菜卷

制做：1、石斑鱼肉添加A料稍微腌渍；鲜面条菜焯水后晾凉，沥干水分。2、用鱼肉将面条菜叠成卷，用苋菜绑扎；山药去皮，煮熟后做成橄榄型的二块。3、锅中放进鱼骨汤煮沸，放入南瓜蓉拌匀，用盐、白胡椒调料，放入鱼卷煮熟，用湿淀粉勾芡，起锅装进容器中，边上放置淮山药块。

湘莲扒全鸭

制作方法：1、锅中掺清水烧开了，放进土气鸭稍烫，至皮紧绷时捞起来，随后用生抽在鸭皮上擦抹着色。莲籽泡涨后，用木签逐一捅去莲芯，入碗集鸽煮熟备用。2、把煮熟的莲籽填写鸭腹，用竹签子（或针和线）把开膛破肚的贷款口子封住。往炒菜锅里放食用油，烧沸四成热，下家鸭炸至金黄皮呈酒红色时，捞起来沥油。

3、锅留底油，先松生姜片稍炒，再倒入柱侯酱炒出香味，先后倒进鲜生姜水、绍兴花雕、双蒸酒和生抽，另放进良姜、盐、白砂糖和家鸭，掺冷水吞没鸭身，烧沸，然后把家鸭和汁液都倒进铁盆，保鲜膜封住并且用木签戳好多个洞后，放电蒸箱蒸1.5钟头，用竹签子查询鹅肉已软烂时，取出备用。4、把蒸好的家鸭小心翼翼地移进条形盘（鸭腹须朝下），随后抽去鸭腹处竹签子。另把蒸鸭盘里的汁液倒进净锅，煮沸再打湿水淀粉，勾成夹层玻璃芡，舀在鸭手上，最终装点荷花瓣既成。

1.干煸菜花

材料：菜花、五花肉、青蒜、干辣椒、生抽、豆豉辣酱、盐、鸡精、料酒、糖、

步骤：菜花洗净掰开，五花肉切片，青蒜切段锅内倒少许油，烧热，放入五花肉小火双面煎至微黄放入葱姜蒜和风味豆豉酱，炒出香味下入菜花煸炒，放入料酒和生抽，加少许白糖，最后放入青蒜断生，加入适量盐和味精调味即可尝一口，还不错！

2.虎皮尖椒

材料：尖椒6个、大蒜适量、生抽适量

步骤：尖椒冲洗干净切蒂去茎去籽，沥干水分炒锅内放油，油开后下入尖椒小火煎，用铲子压一下慢慢煎待一面出现虎皮的时候就翻面两面都煎出虎皮，并且变软就可以了取出煎好的青椒备用另起锅，放一点点油，下入蒜片炒香下入尖椒，再加入适量生抽翻炒即可这道可口的虎皮尖椒就可以了！

3.韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜、鸡蛋、盐、料酒、生抽、鸡精、姜丝

步骤：鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐搅打均匀。将韭菜搞洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。把姜切成丝。锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。锅中留底油爆香姜丝。倒入韭菜煸炒，待韭菜断生。加入生抽翻炒均匀。倒入炒好的鸡蛋。快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。