影响菌落总数准确性的因素有哪些

影响菌落总数测定结果的因素包括很多，如样品称量的准确性、培养条件、均质时长、样品均一性、倍比稀释、菌落计数、重复测定等多个方面。

通常研究主要从样品称量、稀释过程、加样体积、重复测定方面进行不确定度的分析与评定，由于本次实验由同一实验人员严格按照国标方法完成单一牛乳样品的检测，所以均质、培养和环境等因素对菌落总数结果不确定度的影响统一归入重复性测定中进行分析与评定。

菌落总数测定方法作用：

菌落总数测定是用来判定食品样品被微生物污染的程度及卫生质量的，尤其某些对环境因素(如干燥、加热等)抵抗力强的微生物(如芽孢类)可在食品样品中长期存活。

此检测结果常常是食品样品生产加工过程中卫生状况的客观记录，且检测结果可用于评价被检样品的卫生学状况，菌落总数的多少在一定程度上标志着食品样品在生产、运输、储存等环节卫生质量的优劣。