近年来,在宣传扁桃品种、回复来信来电咨询以及开展示范推广过程中,我们发现有些人把扁桃与蟠桃混淆,由于扁桃名称中有一个“扁”字,而蟠桃的果实形状是扁的,所以误认为扁桃就是蟠桃。为了帮助果农对扁桃有一个明确的认识,以下列举扁桃与蟠桃的几个主要特性加以区别,以利发展扁桃生产时参考。
1树种不同 由于扁桃在我国北方大多数地区栽培时间尚短,栽培面积也很小,生产上有不少人还没见过它,不了解它,而蟠桃人们就很熟悉了。实际上扁桃和蟠桃虽然都是蔷薇科桃属植物,但却是完全不同的两个种,扁桃是一个干果树种,也是木本油料树种之一;而蟠桃为普通桃的一个变种,是一个水果树种。
2食用部分不同 扁桃是以核仁为食用部分,其核仁香脆可口,营养丰富,扁桃的外果皮(即果肉) 纤维多,汁液少,多不可食用;而蟠桃是以果肉为食用部分,果肉香甜多汁,味浓香溢,而核仁多发苦,不可食用,多作为中药配料进行使用,目前尚不作为商业产品进行市场开发。
3果实形状不同 扁桃果实呈长卵圆形,一端渐尖,如雀嘴,另一端圆形或广楔形,成熟时外果皮和果肉沿缝合线开裂,露出果核;而蟠桃果实扁平,非正圆形,其形状就像普通桃变扁了一样,成熟时果皮不开裂,只有在果实成熟期降雨量偏多时才容易产生不规则的裂口。
4果核壳厚、硬度不同 扁桃的果核(即坚果) 表面有较深点凹,核壳多薄或中厚,可用手或夹破壳取仁;而蟠桃核小,表面具深刻纹,核壳厚而坚硬,需用锤子方能破壳取仁。另外,在宣传推广过程中,还发现有人误认为扁桃仁就是杏仁。其实,扁桃与杏树(或仁用杏) 也是两个根本不同的果树树种,其形态特征差别较大,且核仁的风味和营养成分也有很大差别。人们之所以把扁桃仁认为是杏仁,其主要是因为目前国内市场上进口的扁桃仁几乎全是美国产品,形状与杏仁有一点相似,比杏仁大,商品名称为美国大杏仁,这应该是导致人们混淆的根本原因。总之,扁桃与蟠桃不一样,扁桃仁也不是杏仁。
山西省农科院果树所扁桃课题组(030815)刘 丽 何 勇 王占和
娄烦县农业局于2003年11月从山西省农业科学院果树研究所引入晋扁2号扁桃新品种1 000余株试栽。经观察，成活率为95.7 %，生长发育良好，定植后第2年零星开花，第3年有68 %的树开花结果，第4年全部开花结果。现将其引种表现和几项关键栽培技术总结如下。
1引种试验地自然生态概况
试验地为背风向阳、土层较为深厚的坡地，海拔为1 500m，年均温7.8 ℃，极端最低温为-25 ℃，无霜期为145 d(天)，平均昼夜温差为15.7 ℃，年降雨量为400～500mm，土壤pH值7.1，无污染。
2引种表现
2.1植物学特征
该品种树姿较为开张，枝条柔软，表皮光滑。1年生枝红褐锈色，皮孔突起，分布不均匀；2年生枝灰褐色。叶芽三角盾形，灰褐色，饱满，鳞片松散，鳞片顶端为毛状；花芽卵圆形，褐红色，顶端露有绿白色，鳞片紧凑，有光泽。节间长1.48cm。叶长4.7cm、宽1.88cm，叶柄长1.37cm，叶缘锯齿状。花筒紫红色，花萼5枚，花瓣5枚粉白色，瓣长1.81cm、宽1.37cm，雄蕊28～37枚，平均高1.67cm，雌蕊1枚，高1.37cm。
2.2果实经济性状
果实成熟后外果皮呈灰色，干瘪、皱皮，自然裂开。坚果扁半圆形，大而均匀，先端渐尖，浅褐色，表面光滑，有较深点凹，平均坚果重3.7 g。壳厚0.23cm，出仁率37.6 %。果仁饱满，端正均匀、整齐、粒大，平均单仁重1.48 g，味香甜，脂肪含量高达58 %，品质佳。
2.3生长结果习性
幼树生长旺盛，萌芽率高，成枝力强。1年生枝生长量大，最长可达52.7cm，平均为28.3cm。定植第4年树高为1.83m、干径6.7cm、冠幅1.38m×2.16m。第3年可挂果，具有明显的早果性。以短果枝和花束状果枝结果为主，花粉量大，可自花结实。异花授粉可明显提高坐果率。
2.4物候期
在娄烦，4月5～10日花芽膨大，4月15～20日始花，4月20～25日为盛花期，4月25～30日为末花期。5月中旬新梢开始生长，旺盛生长期为7月上旬至8月上旬，约占全年总生长量的63 %左右。9月果实成熟，10月下旬开始落叶。
2.5适应性和抗逆性
在娄烦引种试栽生长发育良好，表现出明显的抗逆性。在娄烦，2年生树在不加保护条件下可安全越冬，表现抗寒能力较强；在年降雨量小，又无浇灌条件下，生长发育较好，表现明显的抗旱性。
3栽培关键技术
3.1提高栽植成活率
娄烦县主要依靠自然降雨，灌溉条件差，尤其春季干旱少雨。为了提高栽植成活率，根据当地秋雨较多、土壤湿度较好的实际情况，引种当年进行秋栽，在土壤封冻前压苗埋土越冬；第2年春温度回升到15 ℃以上时，注意观察顶芽，当大多出现萌动时放苗，并做“积水坑”，上覆杂草，成活率达到了95.7 %。
3.2促进早期花芽形成
幼树期对营养枝在6月中下旬实施撑、拉、坠等人工措施，以缓和生长势，促进成花。营养枝处理后，养分大多集中供应于枝芽部位，极有利于形成充实花芽，经观察，运用此手段处理的营养枝有许多的芽可形成花芽并易坐果，而未经处理的营养枝虽部分枝条也能形成腋花芽，出现零星开花现象，但大多由于花芽不充实坐不住果。
3.3配备授粉树
该品种虽可自花结实，但进行异花授粉后
可明显提高坐果率。据2006年和2007年连续的对比试验观察，异花授粉比自花授粉坐果率提高了18.6 %，所以生产栽培需配置授粉树，比例为3∶1或2∶1。
3.4充实枝干防抽条
针对该品种生长旺盛的特点，幼树期除对营养枝要在7月下旬前尽可能采取拉、坠等措施使其缓和生长外，对骨干枝延长头在8月上旬应实施摘心，同时遇秋雨涝时，要注意排水，以充实枝干，提高抗抽条能力，以免由于严冬、春旱、大风而引发枝干失水。
3.5越冬防护
该品种虽抗寒性较强，但在冬季较寒冷地区，做好越冬防护至关重要。一是对1、2年生幼树要在封冻前埋土越冬。二是在越冬前要尽可能采用涂白等预防措施，涂白剂配方为：生石灰1份、石硫合剂0.2份、食盐0.2份、油脂和豆浆各0.5份、水4～5份。三是秋季要注意二点浮尘子的危害，9月中、下旬将树盘周围杂草清除，并喷1次菊酯类农药2 500～3 000倍液防治。
(收稿日期：2007-08-12；电话：13835473587)
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