土豆焖鸡腿如何做，营养翻倍美味可口，吃完连汤汁都不剩呢？

土豆焖鸡腿如何做，营养翻倍美味可口，吃完连汤汁都不剩呢？

土豆焖鸡怎样才算美味？我自己的依据是：焖蒸好的马铃薯口味要足够粉，并且能够消化吸收鸡肉的香气。简单的说就是进味。实际上鸡肉不可以炖煮的很柴，最好是肉质地是滑的。这个就出现一个矛盾了，马铃薯要进味，那是不是代表着炖煮的时间会稍久？鸡肉不可以柴，那是不是不可以炖煮很久？行吧！下面我跟大家处理这一道难点。使你在家也能作出好吃的东西土豆焖鸡。

土豆焖鸡腿原材料:鸡翅4只（我买回来是琵琶腿，可以直接买半只鸡回家做），马铃薯1个，圆葱适当（可以用小葱），盐适量，食用油适当，生抽酱油2勺，老抽王1勺，绍兴花雕1勺（米酒也可以的）。操作流程：

鸡翅买回去后，剁碎一小块。冲干净表层血污，泡水里去鲜血。大约10min吧。土豆去皮，端铣刀切片后泡水里预留（避免掉色）。

沸水，把土豆条放锅里蒸10min。目的是为了减少马铃薯在炖煮的时间也，与此同时我也想确保马铃薯在炖煮时可以吸收鸡肉和料汁的香味。

鸡腿肉泡浸10分钟，把鸡腿肉捞起来，挤干水分。凉锅（无需加点油），调到文火，把鸡腿肉放进锅里把水分煸干。逐渐鸡腿肉能出很多水，推荐你立即让水扔掉，不必使其渐渐地挥发。这个步骤的目的在于根据干扁，让鸡肉的水分迅速挥发。

与此同时鸡肉里边的腥味儿还会挥发出去。减少这一水分煸干的一个过程，煸的时间太长也会导致鸡肉也被煸年纪大了。因此我提议倒见到煸出的水分较多的情况下立刻让水扔掉，而非使其渐渐地挥发。与此同时大伙儿一定要注意熟度，不可以过急，生煸的过程当中需要不断煸炒着。水分煸干透，你就会发现猪板油会慢慢被煸出的。

水分煸干透，倒进1勺绍兴花雕（去腥提鲜），添加1勺食用油，生姜片，圆葱炒出香味。再倒入2勺生抽酱油（调料），1勺子白胡椒粉。炒匀。（这类鸡肉处理方法比单纯的鸡肉绰水要好一些，即维持鸡肉的细嫩度，又能消除鸡肉的腥臭味）

倒进蒸好的土豆条，添加开水，走红烧开后，盖上盖文火炖煮10min。10min炖煮后，放进洋葱丝，加1勺生调动色。开收汁后就可以出锅了咯~我留的料汁特别少。你们可以留多一点料汁更强下饭菜。