固始县美食

1、固始鹅块：固始鹅块是指以原产河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。

2、固始皮丝：皮丝是河南省固始县的著名土特产，是用洁净的猪肉皮经过浸泡、去脂、片皮、切丝、晾晒等多道工序加工而成的干制品。

3、固始羊肉碗子：羊肉碗子并非简单的传统羊肉汤，而是用淮山羊的内脏杂碎煮汤，再配以辣椒、精盐、花椒、十三香等作料精心熬制而成。

4、固始风鸡：固始风鸡是河南固始县民间的传统美味食品，已有悠久历史。每当进入寒冬腊月，在固始县许多家庭的屋檐下，常常可以看到吊着的肥硕公鸡或母鸡，这便是风鸡。风鸡在屋檐下存放一两个月也不变味，用此种风鸡烹制的菜肴，既有鲜鸡的美味，又有独特的香味，十分好吃。

5、萝卜窝：将萝卜丝与虾皮、葱姜末、熟芝麻、五香粉、食盐等拌匀制成馅，面皮涂上油酥后卷成长条切成小段，按平，再次擀成面皮，包上馅后下油锅炸至金黄即可。

固始县美食攻略固始县特色美食

加适量水。鹅块肉多汤少可以添加适量水，以达到鹅块和汤的比例合适，把需要的调料按配比添加，确保汤底浓郁口感丰富。需要按照清水比例5%的量加入鹅油，同时按清水量15%的猪骨，搭配潮汕卤水制作底汤常用的金华火腿、鸡肉、瑶柱等。

1.固始县特产美食

一、姜记萝卜

姜记萝卜是河南信阳的特产之一。姜记萝卜的主要特点是汁多味甜。它的肉质根可以生吃和煮熟，晒干，腌制和腌制，特别是生吃。也是餐厅食品雕刻的好材料。营养丰富，含有多种维生素，特别是维生素C，钙、磷、铁等无机盐，以及多种氨基酸。具有理气、健胃、消食等疗效。很受人们欢迎，尤其是在冬天。

二、信阳板栗

信阳板栗是河南信阳的特产之一。信阳板栗历史非常悠久。具有个头大、肉嫩、皮薄、味甜、色泽鲜艳、颗粒饱满、种皮易剥等特点。它的果肉因含糖量高、品质好、味道香甜可口而很受欢迎，适合做糖炒栗子。除油炸食品外，还可生吃、烘烤或磨成栗子粉，制成各种糕点，也可用作烹饪原料。

第三，平桥银杏

平桥银杏是河南省特产之一。银杏是世界稀有树种，被称为植物的活化石。它的茎又高又漂亮，它的叶子像一把打开的折扇，它的树春天满眼绿色，秋天金黄，它的果实像杏，它的壳像银一样白，所以它也被称为银杏。果实香甜可口，芳香扑鼻，含有人体所需的多种有益成分，以及具有杀菌作用的银杏醇和白果酸。是一种高级营养补充品，药用价值也很高。具有敛肺化痰、止咳平喘、通经利尿的功效。

第四，固始茶陵

固始菱角是河南省的特产之一。固始荸荠是水生水果植物，和荸荠一样。它的茎和叶漂浮在水面上。夏季开小白花、小白叶，果实长杆状，秋季成熟。生长在固始东部，野生。秋天成熟的时候，连幼苗都摘下来，晒干，把果实打掉，再把壳磨掉。

:2.固始县的特产

1.固始鸡

固始鸡是我国优秀的地方鸡种，主要产于河南省固始县，俗称固始黄。它以其外形美观、肉质细嫩、汤鲜、风味独特、营养丰富而闻名中外。

2.固始云

青峰云雾茶产于固始县段集乡南部深山区海拔900多米的青峰岭西北坡。山峦重叠，土壤肥沃，光照适宜，空气湿润，终年云雾缭绕，是得天独厚的无污染无公害生态茶叶生产基地，故地名清丰，称为青风云。

3.固始萝卜

固始萝卜是明清时的贡品。呈圆柱形，绿头占2/3以上。其入口酥嫩，生食酥而无渣。

4.固始甲鱼

固始甲鱼是这个县的地方特色品种。近年来，该县通过公司+合作社+农户，产品质量稳步提高。

5.固始皇姑山茶花

固始皇姑油茶是河南省固始县的特产。固始皇姑山茶花圆润挺拔，汤色翠绿，回味甘甜，香气浓郁。

6.面对天空和雪绿色

田阳青是河南省信阳市固始县的特产。田阳绿茶产于河南固始县杨天娲茶场。特点：条索扁平，美观明亮，色泽翠绿，清香扑鼻，高贵清新，汤色绿亮，滋味鲜醇，叶底嫩滑均匀。

7.固始柳编

柳条、蒲草、藤条制成的工艺品，颜色洁白，造型独特，主要有水果篮、花篮、吊篮、门帘、屏风等。

8.固始鸡蛋

固始鸡蛋是河南省信阳市固始县的特产。固始笨蛋以优质、美味、营养、滋补占领全国市场，并获得国家绿色食品认证和原产地标记认证。

9.固始白鹅

固始白鹅品种描述起源与发展

3.固始县的特色美食

固始鹅块是固始最有名的地方美食。全称是固始汉鹅块。固始属于信阳。信阳最大的特点就是会吃，会吃，会吃。信阳酒家花团锦簇。这些年固始鹅块不仅是鲜鹅块，还有咸鹅块和腊味鹅块，都是和鲜鹅块一起煮的。它真是令人垂涎三尺。

固始鹅块有几个主要特点：

第一，固始鹅块用的鹅必须是当地的大白鹅。这种大白鹅肉厚，但脂肪层不厚。如果好吃，最好是鲜鹅。冷冻鹅肉鸡收缩，低温破坏细胞，使得鹅肉不鲜不香。清水煮鹅独特的炖法也导致了冻鹅胜出没有大市场。

第二：固始鹅块讲究原汤，汁是用来浇鹅的。另外没有蘸料，汤汁清亮入味，不油不骚不腻。

三、固始鹅块可以做成火锅，吃完锅里的鹅肉和杂鹅可以继续煮。

让下面说说固始鹅块的具体做法。关键是原料好，方法其实很简单。

第一步：处理原料。

整只白鹅宰杀洗净。老鹅是最好的。细毛清理干净后，从腹口取出内脏，清洗干净。然后放姜片和葱结进去，放鹅把爪子伸进你的肚子。

锅中烧开水，加入姜片和料酒。再准备一壶凉水。抱鹅把它放入沸水中浸泡15秒钟。放入冷水中冷却，然后放入汤锅中30秒，继续放入冷水中冷却。最后将鹅肉放入汤桶中，小火炖1小时。

时间到了，用筷子戳一下，看看熟不熟。当它成熟时，取出，冷却，切成块。

第二步：烧开给水。

准备一把香气浓郁、辣度适中的辣椒，葱、姜、花椒切片，草果少许。

先撇去汤面的鹅油，将锅里的水融化，加入植物油加热。

油烧热后，将姜片、葱片、干辣椒放入锅中翻炒，放入花椒草果，翻炒至香味四溢，然后倒入鹅汤烧开。

用盐和胡椒调味。它一定是咸的。煨10分钟，把辣椒的味道熬出来。如果觉得油少了，可以再加鹅油。保持开水微开。

第三步：固始鹅块成品。

吃法：将鹅肉块放入盘中，放上葱花丝，倒入热水。

吃火锅：取一个热锅，在底下铺上白菜、粉条、红烧肉等配菜，上面叠上鹅肉块，倒入水，大火烧开后先吃鹅肉块，再把菜冲洗干净。

4.固始县特产美食店

主要成分：

100克丝绸

100克鸡蛋

10克大蒜

彩色油200克

辅助材料：

10克盐

10克葱

5克姜米

5克食用碱

练习：

1.皮丝100克备用。

2.炒锅洗净，加热。

3.加入200克左右的色拉油。

4.油温七成热的时候，煎一点皮棉，直到涨开。

5.另外，准备一个干净的汤锅，加入适量的水和5g食用碱，加热，把炒好的肉丝皮放进去煮5分钟，然后关火取出。

6.将煮好的皮丝用清水冲洗掉浮油，沥干水分备用，

7.松树皮蚕丝的原料和主要成分。

8.鸡蛋加适量盐，放入皮丝和葱花拌匀备用。

9.在炒锅里加热沙拉，直到七成热。将姜蒜炒香，再将准备好的蛋液放入炒锅中翻炒至蛋液凝固。

5.固始县有哪些美食小吃

酸辣萝卜丝

材料：青萝卜300克，或白萝卜150克，胡萝卜150克。

辅料：红油20g，盐5g，白醋20g，姜丝10g。

制作：将萝卜切成6厘米长的细丝，用清水浸泡，捞出，挤干水分，加入辅料，拌入10分钟。

芥末丝。

原料：固始皮丝300克。辅料：冬笋丝5克、韭菜丝5克、香菇丝5克、青红椒丝5克、芥末油5克、芥末酱10克、5

原料：600克信阳散养鸡蛋，100克特制信阳毛尖茶。

辅料：油100g，精盐2g，姜葱少许。

制作：

1.鸡蛋打散倒入碗中，用筷子搅拌均匀；

2.将毛尖茶用90的水浸泡两次，待茶叶舒展后取出，用冷水冲洗一次，沥干；

3.把锅放在火上，加油。油热后倒入鸡蛋，再倒入茶叶，加入精盐、姜、葱，快速翻炒至鸡蛋变松。

班强黄花菜

材料：黄花菜400克；辅料：冬笋丝10g、木耳丝10g、辣椒丝5g、葱丝5g、姜丝5g、花椒5g、地油50g、精盐2g、酱油35g、白糖35g、香醋25g、料酒15g。

产量：1。将黄花菜的茎挤干，心脏抽干，用开水冲洗干净，取出放凉，用盐杀死，略挤水分，放入碗中备用；

2.锅中加入小磨油，加热，放入花椒炒出香味，捞出待用；

3.将其他辅料放入锅中翻炒，倒入黄花菜拌匀。

将军蔬菜炒豆腐

材料：水法将军菜200克，信阳豆腐400克。

辅料：大油10g，姜5g，蒜5g，盐5g。

产量：1。将豆腐脑切成长5cm，宽2cm的块状，用平底锅炕使两面发黄，然后出锅备用；2.将姜、蒜放入火锅底油中煸炒2分钟，再将一般蔬菜、豆腐用炕煸炒。调味后上桌。

栗子焖鸡

材料：去壳板栗300克，固始土鸡1只(约1000克)。

辅料：姜片20g，大葱20g，八角1个，茴香10个，盐，料酒。

制作：

1.鸡宰后切块，加入料酒和盐腌制10分钟；

2.将葱、姜片、八角、茴香放入热油锅中翻炒，然后加入腌制好的鸡块翻炒。待鸡肉表面变黄，加入高汤，小火煨至八成熟，再放入栗子炖。当汁变稠时，从锅里拿出来。

霸王别姬

材料：信阳甲鱼1只(约750克)，一年生母鸡1只(约1000克)。

辅料：精盐15g。

制作：

1.甲鱼烫死后，刮掉黑皮，冲洗干净；

2.母鸡宰杀，开膛，去内脏，洗净备用；

3.将甲鱼和母鸡同时放入沙罐中，用小火炖至全熟，再加入精盐调味。

南鲜辣鱼

材料：南湾鳙鱼500克；辅料：丁香、肉豆蔻、肉桂、八角、花椒、干辣椒各5克，食用油50克，羊油25克，精盐5克，豆瓣酱适量，高汤适量。

制作：

1.将鱼的鳃和内脏去除，洗净，沥干，切块；

2.将炒锅放在大火上，放入油，油热时，将豆瓣酱、丁香、肉豆蔻、桂皮、八角、花椒和干辣椒放入炒锅。香了就成了汤。烧开后，放入鱼块；

3.将汤熬成红油，加入精盐，出锅后放入火锅或汤盆中；

4.上桌后可配豆腐、千张、粉条。

双雄炖鱼头

材料：天麻片12克、牛鞭花200克、鸡柳250克、南湾鱼头1500克。

信阳菜馆

辅料：火腿2片，姜5克，葱5克，汤2000克，雕酒100克，料酒适量。

制作：

1.将鱼头洗净，冲洗干净后放入砂锅中，鱼面朝上；

2.将锅底油清洗干净，将鱼放入食材较多的锅内，加入雕酒，加入汤汁，倒入砂锅内；

3.将牛鞭花和鸡里脊放入砂锅中翻炒，加入葱、姜和料酒，然后放入砂锅中炖40分钟。该上菜了。

:6.固始家乡的美食

1.罗山大肠汤是信阳罗山县的传统小吃，风味独特，肥而不腻，入口绵软，色、香、味俱佳，营养丰富。

2.李刚鱼汤，信阳潢川县的小吃。

3.固始鹅块，信阳固始小吃。

4.信阳汽巴。

5.信阳盐水鸭。

6.用鸡蛋填满蛋糕。信阳信阳的传统景点深受大众喜爱，是信阳的特色之一特色小吃。

7.馅儿肉罐头，肉香浓郁，皮嫩，是信阳的特色名。

8.鲜鱼罐头，一道名菜

说到秋季特产，就不得不提信阳的板栗。信阳地处中国南北地理分界线上，自然条件优越，适宜各种农作物和动植物的生长繁殖。其中信阳板栗历史最悠久。据说在信阳县太官楚王城出土的祭祀盘里发现了栗子的遗骸。该地区出产的板栗具有个头大、肉嫩、皮薄、味甜、色泽鲜艳、籽粒饱满等特点。罗山、商城两县产的油栗，个头小、皮薄、肉厚、风味独特、不易侵染、易于贮运，颇受消费者欢迎。信阳板栗市场信阳市李家寨镇、于集镇有板栗批发市场，全国最大的板栗销售市场建在新县。

7.固始县特产美食介绍

固始县特色食品有猪皮、萝卜窝、憨鹅块等。固始鸡是著名的特产，固始土鸡蛋也很有名。固始皮丝最为著名，其做法如下：

1.将油加热，将少量皮丝放入锅中，皮丝打开后迅速取出；将少量放入锅中，重复至足量。

2.烧开一锅清水，放入炸好的皮丝，加入少量的碱，中火煮5分钟。

3.取出皮丝沥干水分，然后用清水洗净，煮至皮丝柔软无油。

4.将皮丝沥干，加入蛋液拌匀，加入适量盐和料酒。

5.放入炒锅，将剁碎的蒜苗、蒜瓣、姜爆香，然后将皮丝倒入炒菜中，待蛋液凝固后加入少量水，再从炒锅中取出。