主料
中筋面粉200克
? ? 水适量
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澄面粉400克
? ? 豆芽150克
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莴笋1根
? ? 大蒜2个
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生抽酱油适量
? ? 白芝麻适量
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辣面适量
? ? 五香粉适量
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食用油适量
? ? 食盐适量
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香油适量
? ? 食醋适量
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陕西岐山蒸面皮的做法步骤
1. 制作蒜泥，加入白芝麻、辣椒面、五香粉、食盐等，锅入油加热，将油泼到上面，听到滋滋的响声，快速搅动。
2. 这就是泼油后的样子，不仅色泽漂亮，而且香味扑鼻。
3. 取盆加入普通面粉三分之一，加入淀粉或澄面粉三分之二。
4. 慢慢地加入清水，并不停的搅拌，直至面粉成可流动的糊状，要稍微稀一些。
5. 取出面皮专用铁锣，用油刷在底部均匀的刷油，防止粘锅。
6. 倒入两勺子准备好的面糊，左右晃动铁锣，使其均匀布满其中。取蒸馍用的大锅加入适量清水烧开，将面皮锣放入大锅蒸三分钟左右。
7. 取出，放入盛有凉水的的盆子，让其冷却，便于取出面皮。
8. 期间，莴笋切丝，豆芽去皮焯水过凉待用。
9. 蒸好的面皮叠起来放置，因为刷油了，所以不用担心粘连。
10. 将蒸好的面皮切条，加入准备好的配菜和蒜蓉辣酱，再调入适量盐、生抽、食醋、香油、油泼辣子等调料，搅拌匀就可以享用了
用料 ?
面粉 ? ?适量克 ? ?
西红柿 ? ?1个 ? ?
蔬菜 ? ?适量 ? ?
鸡精，味精 ? ?适量 ? ?
盐 ? ?适量 ? ?
醋，味极鲜 ? ?适量 ? ?
葱 ? ?适量 ? ?
姜，蒜 ? ?适量 ? ?
家常面片的做法 ?
先准备好面粉，温开水准备和面。首先取适量的面粉加一点点盐，用温开水合成棉絮状，再揉成面团，注意不要太软也不要太硬。和好之后盖上保鲜膜醒10分钟，开始揉面，揉至光滑，再盖上保鲜膜，这样反复多揉几次面好吃，筋道，面揉好之后用擀面杖擀成面片刷上油，盖上保鲜膜，面就和好了。
面和好以后我们就该准备其他了，把洗干净的西红柿剥皮切小块，葱，姜，蒜，切成沫备用，热锅烧油下葱姜蒜爆香下西红柿，炒出汁加入适量的盐，味精，极味鲜，醋，再翻炒一会，加入水烧开，调入适量的鸡精，西红柿汤就做好了。
这时面也醒好了，另起锅烧水，水开开始揪面片，下入蔬菜，捞出面舀上西红柿汤，面就做好了。
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