雪菜肉丝面的做法
雪菜肉丝面的做法图解11.将里脊肉切成丝，加入适量盐，料酒白胡椒粉，淀粉，抓匀，再加入少许菜籽油抓匀，锁住水分，腌制十分钟左右。
雪菜肉丝面的做法图解22.利用腌肉的时间，将葱切小段，生姜切丝，蒜头切片。我这罐雪菜是辣味的，如果用原味雪菜，可另加干红辣椒。
雪菜肉丝面的做法图解33.取一面碗，加入适量盐，生抽，白胡椒粉和一小勺猪油，(如果有骨头汤就更好了，可以省去猪油)
雪菜肉丝面的做法图解44.炒锅中加入适量菜籽油，油热后，迅速爆炒肉丝，肉丝变白断生后立刻盛出来。
雪菜肉丝面的做法图解55.另起油锅，油比平时炒菜多一些，因为雪菜比较耗油，油热后放入葱姜蒜爆香。这里只加葱白，葱绿后面再放。
雪菜肉丝面的做法图解66.放入雪菜和葱绿翻炒数分钟。
雪菜肉丝面的做法图解77.倒入肉丝。
雪菜肉丝面的做法图解88.翻炒均匀即可关火。尝一下，味道刚刚好，其实到此步，一盘雪菜炒肉丝就完成了。
雪菜肉丝面的做法图解99.烧一锅开水，水要多一些，水开后放入面条，滑散。
雪菜肉丝面的做法图解1010.煮开后再煮半分钟，时间根据面条易熟程度自行掌握。
雪菜肉丝面的做法图解1111.先盛1勺煮面条的开水，将面碗中的底料化开。
雪菜肉丝面的做法图解1212.将面条盛入面碗中，并加入适量的煮面条的开水。
雪菜肉丝面的做法图解1313.将炒好的雪菜肉丝盛在面条上面。
材料
肉丝，袋装雪菜，小青菜，蒜片，花椒，豆瓣酱少许，油，盐少许，生抽，老抽，淀粉少许，水。
做法
1.肉丝用老抽、生抽、少许盐拌匀，然后加少许淀粉拌匀，炒锅放油，炸香花椒后将花椒捞出丢掉，然后肉丝下锅翻炒至变色，放少许豆瓣酱炒匀上色后盛出；
2.袋装雪菜用水冲洗后挤去水，切碎，油锅热后放蒜片超出香味，然后下雪菜翻炒，然后加入肉丝一起翻炒至熟；
3.汤锅放水，水开后煮面，同时放小青菜一起煮，中途将小青菜捞出放在碗底，面熟后将面过下开水后放入碗里，加少许清汤，放入炒好的雪菜肉丝即可。
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