300g青菜 200g豆干 50g香菇 配料 适量油 适量盐
做法1、香菇提前泡发半小时 2、准备豆干 3、准备小青菜 4、准备饺子皮
5、将豆干切末 6、将香菇切末，拌入豆干中 7、青菜切末
8、拌入馅中 9、加盐，油，鸡精拌匀 10、做成饺子形状
11、锅里烧开水 12、放入饺子，煮三开即可
主料：大葱50克,豆油25克,面酱50克,姜末5克, 精盐1克,味精1克,芝麻油25克,花椒面05克。 面粉500克,蔬菜500克,油豆腐50克,鸡蛋2个,水发木耳50克,水粉条75克,小海米25克
1将鸡蛋打入碗内搅匀炒熟。油豆腐、木耳、粉条切碎，蔬菜洗净切碎挤去水分。将上述原料和在一起，加入面酱、葱姜末、花椒面。豆油、芝麻油、味精、精盐拌匀成馅。
2把面粉用凉水和好揉成面团，揉匀后下成60个剂子，按扁，逐个擀成圆薄皮。
3左手拿皮，右手抹馅，双手合拢，将口捏紧，包成水饺。
4锅内放入水烧开，将水饺下锅，边下边在锅内慢慢推转，待水饺浮出水面时，盖上锅盖煮熟捞出。
1、胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和，加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
2、用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
3、调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）
馅料：香菇或蘑菇5、6朵（如喜欢也可以多准备）， 豆腐250克左右，白菜半颗（也可根据自己喜好，用芹菜，莲藕，白萝卜，荠菜等），姜。
调料：盐，酱油，香油，炒菜油（也有人喜欢五香粉，准备上也无妨）做法步骤：
1、把材料都用刀剁碎，白菜、萝卜要控出一部分的水。
2、把剁好的材料，放油，加调料等炒熟。
3、用备好的皮儿包饺子。
因为馅是熟的，所以下到锅里很容易熟，皮一熟，就可以吃了。
木耳能不能包饺子， 总该怎么做？
木耳在馅中起益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容的作用。
木耳馅的做法：
主料：面粉1碗，胡萝卜1个，猪肉100克，木耳10个，青菜100克。
辅料：葱1颗，鸡蛋1个，食用油40克，盐3克，耗油2勺，五香粉5克。
制作过程：
1、把胡萝卜去皮擦成细丝剁碎。
2、木耳泡发洗干净也剁碎。
3、将鸡蛋打散，倒入锅中滑炒，炒成小丁后关火放入葱花炒匀。
4、然后锅中放油，油热后将胡萝卜丝炒软，盛出备用。
5、炒好的胡萝卜放入鸡蛋丁和木耳中，加入适量的青菜末、盐、耗油2勺，五香粉拌匀，这个馅就调好了。
6、温水一点一点的加面粉中，用手将面粉打成雪花状的絮，然后将面粉絮揉成一团盖湿布醒上半个小时后，揉光滑。
7、将饧发好的面团揉成一个均匀的长条，然后用刀切成均匀大小的小面团。
8、擀成面皮。
9、饺子皮放上适量馅。
10、左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。
11、锅中放适量水，水开倒入饺子，待水开后再分别加入3次小碗冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。
12、出锅。盛入碗里，即可食用。
健康功效：补肾养血，滋阴润燥，益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血，益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容，补中、安五脏，清热解烦、利尿、解毒。
木耳馅的营养价值：
1、木耳性平、味甘。归胃、肺、大肠经。具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效。主治气虚主治气虚血亏、肺虚 有助于调理肠胃。适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。禁忌有出血性中风患者要慎吃 。孕妇不宜多吃。
2、猪肉性平，味甘，咸。归经脾，肾，胃。具有补肾养血，滋阴润燥之功效。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，营养不良。禁忌湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻。特点老百姓最常食用的肉食。
3、红萝卜性微温，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功效。
4、鸡蛋性平，味甘。归经脾，肾，胃，大肠。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。特点人们最常食用的滋补品。
5、青菜性平，味甘。归经肺。具有清热解烦、利尿、解毒之功效。适宜慢性习惯性便秘、咽炎、腹胀、火大引起的牙龈肿胀。禁忌脾胃虚弱、痛经。特点钙、维A、胡萝卜素含高。
木耳饺子的做法
步骤 step
1
先把猪肉切碎；
步骤 step
2
倒入切碎的木耳，拌均匀；
步骤 step
3
加入适量的胡椒粉、盐、白糖拌均匀；
步骤 step
4
加入适量的酱油搅拌均匀；
步骤 step
5
取出做好的饺子皮；
步骤 step
6
取饺子皮，中间放入适量的馅；
步骤 step
7
按自己喜欢的捏法，捏好；
步骤 step
8
锅里烧开水，加入饺子，煮开后，加入一大碗水，待再次煮开浮起就可；
步骤 step
9
碗里加入切好的蒜和葱；
步骤 step
10
加入适量的剁椒；
步骤 step
11
加入适量的酱油，拌均匀；
步骤 step
12
把拌好的酱油淋在饺子上，拌均匀即可（也可以用来点饺子吃）。
木耳饺子的成品图
木耳饺子的烹饪技巧
技巧 tips
手工揉的面团，擀出来的面皮更加有咬劲弹性。
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