这次分享用鸡翅、贝贝南瓜、香菇和豆腐皮四种食材制作一锅炖菜，香菇是高蛋白、低脂肪低糖的健康食材，香菇含有多种微量元素和丰富的维生素，香菇含有人体必需的多种氨基酸。香菇可以健脾胃和增强体质的作用。南瓜含有丰富的胡萝卜素，南瓜还含有丰富的膳食纤维，南瓜可以增强饱腹感。而且这锅炖菜还有豆腐皮，豆腐皮的植物蛋白质含量高，南瓜和豆腐皮都有饱腹感，一顿饭就做这锅菜就足够了，米饭都可以省了。下班回家想不出做什么菜，可以做这锅炖菜，有了这锅菜连米饭都可以省了。
南瓜鸡翅煲食物鸡翅中6只，鸡翅2只，贝贝南瓜一个，平菇300克，豆油皮2张，姜1块，生抽酱油10mL，耗油15mL，米酒15mL，老抽王10mL，白砂糖少量，盐适量。作法第一步提前准备制做这锅铁锅炖菜食材，我用了鸡翅中和鸡翅，能用半只鸡，还可以用五花肉做这锅铁锅炖菜。香菇可以用鲜香菇和干蘑菇，干蘑菇自来水泡浸，泡浸平菇水存着用于铁锅炖菜。我用了鲜香菇做这锅菜。第二步鸡翅斩成一小块，鸡翅和鸡腿用米酒、生抽酱油、耗油和老抽王腌渍一会儿。第三步香菇切掉蒂部，水豆腐皮切成细条条，冬瓜对半分割开，挖去南瓜子，冬瓜切成块。姜刮皮后切成片。
第四步炒菜锅加点油，倒进鸡腿和鸡翅，把鸡腿和鸡翅小火煎表层金**。第五步鸡腿和鸡翅爆锅后，进入生姜片和平菇爆锅。第六步平菇炒出香味后，添加冬瓜和豆油皮，添加未过食材温开水，盖上盖用中火炖15min，之后添加少量剁辣椒炖5min，上洒葱粒就可以。——康妮说——第一黑椒鸡块、冬瓜、平菇和豆油皮这样的组合铁锅炖菜，肉多蔬菜，这锅既可以解馋解饿又可饥饿感。第二这锅铁锅炖菜能把鸡翅鸡腿换为黑椒鸡块或是五花肉，我本人更偏向用鸡腿和鸡翅，五花肉人体脂肪会多一些，黑椒鸡块蛋白质含量高人体脂肪少一些，吃一锅热乎乎的铁锅炖菜让人觉得温馨，看一下吧。
铁锅炖菜铁锅炖菜有铁锈味怎么办
铁锅炖大鹅
食材：鹅一只，马铃薯、红薯粉条适当；大葱、八角、姜片、麻椒、干辣椒、香叶适当；老生抽5勺、豆瓣酱2勺、耗油3勺，老抽王1勺，糖1勺，米醋2勺，啤洒一罐，盐适量。
大白鹅买回去之后，还会有一些毛绒残余，用喷头将毛绒统统炙烧掉，也能够减少鸭肉的羊膻味。鹅剁碎正合适的块，凉水下锅后，添加适量米酒，烧开之后再次煮3分钟进行绰水，抛开浮末捞起来鸭肉预留。
锅中放适量豆油，添加冬茹、生姜片、八角2粒，干辣椒，麻椒，香叶炒香。将鸭肉倒入炒菜锅中，走红翻炒出植物油脂。
依据个人喜好，添加5勺左右生抽、2勺豆瓣酱，1勺糖，适量盐、耗油和米醋、老抽王翻炒匀称，进行调料和着色。添加1罐啤酒，添加未过鸭肉的沸水，走红烧开，中火炖煮1小时20分钟左右。添加削皮的土豆条，盖上盖子再次煮10min。
最终添加蒸软的粗红薯粉条，再次炖煮20分钟就可以，出锅前应该根据个人喜好再次调料，一大锅食材不大好操纵定量分析调味品，还是得边尝边调料。
猪蹄炖豆腐串食材：猪脚、豆腐串、生鸡蛋；桂丁、香叶、姜片、八角、麻椒、干辣椒、炒糖色、豆瓣酱、生抽酱油、盐、糖、味精适当。
猪脚剁块，放进水里冲干净，泡15min流血水预留。锅里适量油，放进各种各样颗粒料，中火炒香。猪脚倒入锅里，将表层炒出稍微有一些发黄。
加盟2炒勺豆瓣酱，3勺生抽酱油，文火翻炒匀称出香味。加入适量炒糖色再次翻炒匀称，也可以添加少量老抽调色。将炒好的猪脚倒入压力锅中，加盟未过猪脚热水，加入适量盐、糖和味精，添加煮熟的鸡蛋，浸过水豆腐串。中火髙压炖煮半小时，开启盖子之后可以走红收一下汁，让味儿更浓烈一些，猪脚也更加酥烂进味。
卤大肠炖豆腐食材：水豆腐、卤大肠、大葱、姜、干辣椒；白胡椒粉、盐、味精
水豆腐切割成正合适的薄片预留。熟卤大肠切滚刀块，大葱、姜、干辣椒切条预留。锅里加充足的水，加二勺盐，凉水将水豆腐下锅，水开了之后就可以捞起来进行绰水。
炒菜锅里加少量油，加大葱、干辣椒、姜片进行爆香底锅，放进卤大肠走红翻炒3min，炒成肠子表层略微发黄就可以。
锅里加吞没肠子的冷水，盖上盖子走红煮5min。锅中汤变得有些泛白时，添加焯焯水的水豆腐，盖上盖子炖煮10min。最终出锅前，汤内添加一汤勺白胡椒粉、适量盐与味精，添加大葱或香莱，拌匀后就可以出锅了。
素乱炖食材：红萝卜、马铃薯、生鸡蛋、青瓜、豆油皮、豆腐串、红薯粉条、平菇、肉丸子、大枣、朝天椒、栗子、姬松茸、西兰花、白菜；小葱、蒜头、料汁、青花椒汁、芝麻油、盐。
食材品种繁多，应该根据状况各自解决，必须泡开的干蘑菇、豆腐串、豆油皮、姬松茸、大枣、红薯粉条一起倒入盆里，添加开水泡浸半小时泡开；胡萝卜和土豆、黄瓜切薄片，鸡蛋煮熟，芹菜和大白菜清洗干净，大葱和蒜切成片预留。
沙锅中放进少许油，倒入冬茹和蒜头曝出香气。添加胡萝卜和土豆，文火翻炒5min，除去生味。添加全部泡开的食材和栗子和肉丸子、大枣，添加淹没食材热水，盖上盖子，文火煮20min。食材都煮烂熟之后，添加调味品调料，放盐、生抽酱油、耗油。盖上盖子炖煮5min进味。
将洗好的西兰花和大白菜压下锅中，盖上盖子炖煮3min，出锅前淋入一些芝麻油，放入黄瓜切片和切成薄片的熟鸡蛋就可以。
猪肉炖粉条食材：五花肉、红薯粉丝、姜、小葱、桂丁、干辣椒段、香叶、生抽酱油、老抽王、盐与味精、大葱。
红薯粉条提早泡开，炒菜锅烧开之后将五花肉带皮的一面向下放进锅里，烧沸皮稍微变黑，或是全用用火烤。用刀将猪肉皮氧化发黑的那一部分刮去，清理干净后切块状预留，提前准备香叶、干辣椒段、桂丁、生姜片等香辛料。
开枪将炒菜锅烧开放入五花肉块，中火慢小火煎五花肉表层淡黄，将多余植物油脂扔掉。放进香叶、桂丁、小葱段、干辣椒段及其生姜片炒香，添加2勺白砂糖，不断翻炒至炒成炒糖色，使五花肉着色。
倒入少量酒和1勺老抽王炒香，倒入未过五花肉热水烧开后，倒入压力锅中，压20分钟至五花肉酥烂。红薯粉条泡浸之后，用温水清理二遍，捞起来沥干水分，倒入2勺老抽王翻拌。
压好一点的五花肉再次倒入炒菜锅中，添加用老抽王拌完的红薯粉条，拌匀后煮10分钟至红薯粉条烂熟，根据自身的口感加入适量盐、味精调料，撒上一把大葱段拌匀起锅。
想给老公买一个铁锅炒菜，哪种好用呢？
1、铁锅炖怎么做好吃，铁锅炖的吃法2、铁锅炖大鹅是哪里的特色菜3、铁锅炖菜一股子铁锈味，怎么办？铁锅炖怎么做好吃，铁锅炖的吃法
主料
排骨2斤花椒半汤勺
大料五六个酱油两汤勺
姜片少许蒜片少许
葱花少许调味酱配料:
十三香一汤勺调味料配料:
白糖一汤勺鸡精一汤勺
食盐半汤勺铁锅炖底油配料:
豆油半菜勺姜片少许
蒜片少许
秘制铁锅炖的做法步骤
1一、铁锅炖底油配料:
豆油半菜勺，姜片，蒜片。
二、铁锅炖底油制作:中火将锅烧热，放入半汤勺豆油，中油温时，将它们完全溶化。改小火再放入少许姜片，蒜片。将它们炸成金**时捞出，将铁锅炖底油倒入盆中。
2一、铁锅炖调味酱配料:
酱1汤勺，十三香1汤勺
二、铁锅炖调味酱的制作:
(1、取一个空碗，放入十三香1汤勺，甜面酱1汤勺，将所有调料搅碎并混合均匀。
(2、中火起锅，倒入半炒菜勺豆油，中油温时，将先前混合好的酱料倒入锅中。用炒菜勺轻轻搅拌酱料防止粘锅，待酱料香味溢出时即可盛出，铁锅炖调味酱制作完成。
3一、铁锅炖调味料的配料:
1汤勺，1汤勺，盐半汤勺。
二、铁锅炖调味料的制作:
(1、取一个空碗，加入1汤勺，1汤勺，盐半汤勺，将它们混合均匀就制作完成了。
(2、加入，能使做出的铁锅炖汤汁更加粘稠，如果没有或不喜太粘稠的可以不放。
4一、以铁锅炖排骨为例的制作方法:
1、将排骨洗净，剁成小块。土豆削皮洗净切块。豆角掐头尾去筋后，清洗干净。
2、开中火将铁锅烧热，倒入一菜勺铁锅炖底油。油六七层热时，放入半汤勺花椒、五六个大料和少许姜片、葱花、蒜片、干辣椒，翻炒几下，煸炒出香味。
3、放入排骨(排骨可焯可不焯，加入二汤勺老抽，大火翻炒，炒到排骨肉表面上金**，有肉香味出来。
4、改大火加入高汤或热水，高汤量要没过食材(如果高汤量不够可加入适量热水，再放入两炒菜勺铁锅炖酱料和半炒菜勺铁锅炖调味料(铁锅炖调味料当中的1汤勺，1汤勺，半汤勺也可以分别添加。
5、扣上锅盖用大火烧开，焖烧15-20分钟，期间翻动几次防止粘锅。
6、汤汁没过排骨一大半(水不够可添加高汤或热水，排骨熟了的时候。放入土豆和豆角，中火扣盖焖制15-20分钟，期间翻动几次，防止粘锅。
7、汤汁收的差不多时，洒上葱花、蒜末、香菜末。将排骨再次翻动一下，铁锅炖排骨就制作完成了。
8、饭店都是将排骨提前炖制好，上桌时将排骨连同汤汁和生豆角、土豆或其它配菜倒入锅中，再炖制收汤，其间翻动几次，防止粘锅，最后铁锅炖出锅时放入葱花，蒜末，香菜末，这样做能缩短制作时间。
5一、制作铁锅炖要用到高汤，其高汤制作方法如下:
1、将猪大骨和鸡骨(其比例为2:1，注意骨头上要有瘦肉，网上有用1份排骨、1份五花肉、1份肉皮炖出高汤更浓稠洗净，切为块状备用。将猪大骨、鸡骨放入冷水中滚煮10分钟，将血渍泡去除干净。将猪大骨和鸡骨捞出，倒入冷水中冲洗干净。
2、准备一汤锅，放入猪大骨和鸡骨。再加入少许姜片、葱段、料酒，加入热水一起煮至沸腾，然后转小火熬煮约1小时以上。将骨头用漏勺捞出。取一过滤网，将汤汁过滤，留下的汤汁即为猪大骨高汤。
二、制作铁锅炖要用到高汤，其高汤保存方法如下:
1、如果每天都使用，可在晚上烧开一次，就不会变质了。
2、如果不是每天都使用，可自然放凉后装在器皿里封保鲜膜入冰箱冷藏。用时加热，就不会变质了
铁锅炖大鹅是哪里的特色菜
铁锅炖大鹅是东北很有名的一个菜系，看制作方法也很有意思，如果你没吃过铁锅炖大鹅，想自己尝试一下的话，可以看看铁锅炖大鹅的正宗做法窍门，希望能够帮助到大家。
铁锅炖大鹅是哪里的特色菜
铁锅炖菜是东北地区的特色食品。
铁锅炖原本是指我国东北及周边一些地区的一种烹调方法。它用炉子炖鸡、鱼、鹅等食物。在现代社会，它是用电热铁锅煮的。铁锅炖菜属于东北菜，大概起源于东破时期，
铁锅炖菜现已遍布全国，它的味道以咸味为主，适合一些口味较重的人。不过，传到外省后，味道也随着当地人的口味发生了变化。
铁锅炖大鹅的正宗做法窍门
1、材料：鹅1只、洋葱1个、姜3片、蒜头4个、精盐适量、花椒面适量、豆油适量、酱油适量、料酒适量、适量的糖。
2、将鹅切成小块，锅里放水，倒入鹅，煮沸。
3、将焯过水的鹅肉放入水中去除浮头，沥干水分备用。
4、洋葱切丝，姜切丝，大蒜切碎。
5、取一个铸铁锅，烧热，倒入适量豆油，加入葱姜爆香。
6、倒入鹅肉，翻炒均匀。加入适量料酒、酱油、花椒面、精盐、糖调味。加水，以少于鹅的为准。
7、大火烧开，盖上锅盖，小火炖1小时，中间翻动几下，以免烧锅。
8、大火收汁，倒入蒜末，加入适量味精调味。
9、大鹅皮金黄，味道纯正，铁锅炖好。
炖大鹅怎么会好吃
1、铁锅最好。铁锅炖鹅使用方便。铸铁锅是制作铁锅的最佳工具。恒温有利于鹅的成熟。铁锅中的微量元素随着鹅的变化而微妙地变化，鹅的营养将得到充分释放。出来吧，以后会有好的解决办法。
2、木炖。就像在饭店用铁锅炖一样，最好用柴火炖。大火烧开后，用小火煨至骨头酥肉烂烂，余火加热至汤汁浓稠。木火加热的优势是其他能源无法比拟的。烹调食物烹调时，食材受热更均匀，鹅肉在炖好的鹅下面可以成熟一致。
3、香气增强。鹅本身有鱼腥味。需要通过一些香料去鹅腥味，促进营养物质的分泌，才能达到汤汁鲜美的效果。
4、慢炖。传统的大铁锅炖菜和现在的煎锅都需要用小火煮，这样可以让鹅变得更容易入味，加快成熟时间，达到鹅软、烂、香的效果。
5、油调料。使用动物油和植物油来增强鹅的风味。可以使用大豆油、菜籽油和猪油等油类，或动植物的混合油。
6、配菜提味。在炖鹅中添加一些装饰物以增加风味和丰富度，可以添加干或新鲜的鹅皮以增加风味。
铁锅炖菜一股子铁锈味，怎么办？
需要准备材料：食盐、土豆、小苏打、白醋、食用油、厨房用纸、海绵。
具体步骤如下：
1、首先在生锈的锅底上，撒上适量的食盐，量的多少根据铁锈多少而定。
2、用一块切开的土豆，在铺满食盐的锅底上来回摩擦。
3、在用土豆擦完的锈锅底中，再撒入适量的小苏打。
4、再向锅中撒入适量的白醋，醋的品牌没有限制，厨房用的食用醋就可以。
5、拿一块厨房用的海绵，在放有小苏打和白醋的锅中轻轻擦洗。
6、将锅擦洗完后，用清水将锅中的食醋和苏打冲洗干净。
7、将锅洗干净后控干水分，然后在其中加入少量的食用油。
8、取一张厨房用纸，将锅中的食用油抹擦均匀，防止其再次生锈。
扩展资料：
使用铁锅的正确方法：
1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
2、尽量不要用铁锅煮汤。
3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。
5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。
人民网-铁锅炒菜好处多如何正确使用
哪几道砂锅炖菜，润燥又营养，吃着舒服呢？
康巴赫炒锅不错，挺好用。
外观简结大气，质感很强：锅盖是茶色的，看着就很有档次，大气，而且比起玻璃色的，茶色的很耐脏；盖上还有个贴心的防烫提手。
质感很好，无涂层，安全有保障；康巴赫炒锅使用的是食品级304不锈钢，不会像铁锅那样，用久了生锈，导致人体食用铁锈了；同时无涂层，避免了锅体产生划痕甚至粉末；
内锅体为钛黑蜂窝不粘底，除了加酱油爆炒，比如做红烧肉有一点点粘，其他家常菜还没有出现过粘锅现象，而且很容易清洗，做完菜锅子很干净除了油油的基本没啥了，用电洗涤剂，锅刷一刷就很干净了。
锅身采用5层特殊工艺制作，而且内锅体为蜂窝状，导热迅速均匀，基本上炒个菜开着中小火就可以了，很少油烟，除非炝炒辣椒，其他暂时没发现有油烟的。
细节很好，锅沿也有了不粘钢纹，增加了锅沿的不粘面积，这样就不会出现锅沿发黄的现象了。不挑铲具和灶具；木铲和铁铲都可以用，每个锅的外锅体都带有一个防伪查询码，可以通过114315查询真伪。
哪几道砂锅炖菜，润燥又营养，吃着舒服呢？羊肉炖白菜
牛肉和青菜全是冬天里常吃的东西，清补而且有营养成分。二者放在一起炖着吃，也是能够把彼此之间的美味味儿激起，特别好吃。
但要注意的是，羊肉的膻味非常重。在这样的铁锅炖菜中，假如不解决好羊膻味，毫无疑问一般不会好吃的。因此，姜蒜和香菜是一定要所使用的，并且要分批放进。
第一次放进，是在最开始炖的情况下。这时只放葱段和生姜片，香莱就可以不用了。由于香莱不抗煮，不适宜混合着一起烧煮。第二次放进，要在起锅时。这时只放进小葱花和香菜末。这样既能除去羊肉的膻味，还能够提味。此外，为了能突显这锅铁锅炖菜的美味味儿，及其丰富多彩口味。大家可以在在其中添加一点干虾皮，菌类，或者粉丝们。
用砂锅炖好了以后，立即连着石锅一起端上来。热腾腾，吃的全身舒适。蔬菜，肉多，吃起也不易上火。关键在于石锅的保温性能是极好的，吃到后来，也也不会凉。
韩国泡菜豆芽菜炖豆腐。东北的冬天离不了韩国泡菜。发醇到酸酸的的白菜，甜甜的，美味，辣爽，十分的好吃。韩国泡菜，豆芽，水豆腐，放到石锅里一起混合着炖，特别好吃。
在炖这锅菜时，先先不要着急加盐，由于韩国泡菜本来就是放盐腌制的。等待沸腾后，尝尝味道，依据具体味儿再适当放盐。起锅的时候才加一滴芝麻油，或是后放点葱段。如果喜欢更日式一些的吃法，还可以在烧煮时放上面海带丝。做出来的味儿更为美味，更为清新。
五花肉炖豆油皮。五花肉美味，但很腻，而且吃太多还容易上火。因此，可以加点豆油皮一起炖。豆油皮正巧能够中合五花肉的香很腻道，吃着味儿更为爽口。
而豆油皮在吸取五花肉的香气，及其石锅里的料汁后，变得越来越有味道，乃至可单独成一盘菜。将炖得酥烂的五花肉切成小块，水豆腐皮切成条，混合在一起蘸着料汁吃。或者加一点黄瓜丝一拌，这些，都是非常美味的一道菜。
又或者，将五花肉和豆油皮切碎，放在馍馍里，比腊汁肉夹馍还需要美味。香而不腻，还带着豆腐皮的芳香。针对馍馍而言，大家也可以用买回来馍馍。还可以把馍馍放到三明治锅中，加温一下。馍馍通过三明治锅的压挤，双面平扁且金**，就和刚出锅的小饼一个样。
水煮鱼提到水煮鱼这道菜，会让好多人望而生畏。由于很多人认为这是一道汤菜，没有一定的烹制前提是无法执行的。实际上，非常简单，用石锅就可以完成！
将砂锅烧干，添加植物油爆锅，随后添加酸菜鱼的调味料包。先后放进豆芽菜，海带丝，鱼类，这些开展烧煮。熟透以后，放入麻椒，青红辣椒，随后泼上热闹的滚油就可以。
调味料包商场就可以买到现成，鱼类在买鱼的时候也可以让商人帮助解决，火锅配菜能够根据自己的需求去进行配制。这一切都是现成，而且烹调方法也很简单。
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