千张包怎么做好吃

1

将千张皮分割成九块，加入调制好的肉馅，肉馅可根据各人口味自调，加海米味道更鲜美。包好放入电饼铛。



2

在电饼铛内煎到两面略焦，没电饼铛可以在油锅内煎。



3

炒锅中放入清水或高汤，将煎好的千张包木耳等放入，水量以稍没过千张包为宜。加入适量的盐，大火煮开，转中火15分钟，出锅时撒上香葱。

上汤千张包的做法，上汤千张包怎么做好吃，上汤

千张包的做法  

香菇提前1小时冷水泡发。

千张热水泡洗，去豆腥味，放入温水中备用，保持湿度和软度。

调馅。香菇切丁，葱切大花，放入肉糜中，加盐15g、糖少量、料酒适量、生抽少量、油少量，用手捏匀。

棉线放入碗中，方便抽取。剪刀洗净，中途剪棉线用。

包馅。千张切成矩形，馅斜放在下角处，捏成均匀长条形。盖上下角，扣紧。盖上两边，扣紧，要有不露馅的富余量，并且上方往里略收拢，形成梯形，给之后滚馅留出撑开的富余量，保证成品的两端平整。滚馅时注意随时扣紧，调整千张皮的平整度，以及包裹成的形状工整。

缠线两层，末端留3厘米左右捻紧，压回旁边线下。

千张包放入锅中，冷水没过，大火煮15分钟左右。放入葱花烫熟，夹出千张包摆盘，淋汤汁。

千张包肉怎么做好吃又简单，做法图解分享，我家的美食

上汤千张包

主料

薄百叶25张

猪肉末200g

辅料

葱适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

鸡蛋一个

步骤

1猪肉和葱，盐，料酒，鸡精，鸡蛋一起调成猪肉馅，筷子搅拌均匀后用舌尖尝一下筷子，略感觉咸为佳。

整张薄百叶用剪熟食的剪刀剪成边长10-13cm的正方形或长方形，正方形的比较好包。准备一般缝纫用的白色棉线。

2薄百叶成菱形放置，取一点肉馅放在薄百叶的一角，然后像包春卷一样，把薄百叶抱起，五个一起，摆放在一起。

3用棉线将千张包绑住，不宜太松，否则煮的时候容易散开。全部绑完后依次放入锅里。

4加入清水，水中放入盐和鸡精，若直接用清水煮，千张包馅会偏淡。汤的咸淡与一般的汤相同，不用特别咸。

5装盘，可以开吃了，也可以用青菜香菇焯水垫底，更加好看哦！

用料

猪夹心肉（肥瘦比例4:6）

 适量

冬笋

 适量

香菇

 适量

豆腐干

 适量

薄千张

 几大张

菜籽油

 适量

料酒

 适量

盐

 适量

白糖

 适量

千张包的做法

将冬笋去壳对半切开，用冷水大火焯熟备用，香菇提前泡发

将肉的筋膜切除

所有的食材切成丁，注意是丁噢，千万别剁成末了，太细会影响成品的口感噢

所有食材放入一个大盆中，加入所有调料，馅料的咸淡大家根据自己的口味调到合适，如果没把握可以先包一个煮熟尝一尝

混合均匀

千张用水冲洗干净沥去多余水分，不用太干，否则就不好包了

将千张切成边长14厘米左右的正方形

在千张的一角处放上肉馅

将肉馅包紧卷实，别小看这一步噢，一定要包紧卷实噢，包得太松的千张包煮熟了直接影响口感噢

三个一捆用棉线扎紧

放入锅中，加入没过食材三分之二的水和少许的盐

盖上锅盖大火烧开15分钟左右直至熟透

咬一口肉质紧实很有嚼劲的噢

可以像驴妈这样一次多包一些，无需煮熟！用保鲜盒装上放冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接煮，放汤，煮面都可以。

一直以来有太多人问驴妈千张哪儿买的？千张就是豆腐皮吗？驴妈真的回答不了，每个地方叫法都不一样，为了方便，驴妈给你们找了家淘宝店，有需要的可以购买，有不懂的也可以咨询卖家，不过驴妈的千张都是在菜市场买不是在淘宝店买的噢。