碳烤猪头骨做法

碳烤猪颈肉的做法

在猪颈肉表面切交叉花刀，方便酱汁入味。

将酱汁混合，倒入密封袋，生猪颈肉入袋后密封。

密封时要把袋中空气排出。

隔着密封袋揉按肉块，使酱汁与肉充分接触。

静置3小时以上，隔夜最佳。

烤箱预热十分钟。

猪颈肉置入烤箱，烤15分钟。

翻面，补刷酱汁，继续烤十分钟。

出烤箱。

猪颈肉片着切，最好，酱汁面积大，肉汁更加丰富。

装盘。

炭烤羊肉串的腌制方法

木炭烤鸡其实烤鸡比较原始的方式，很多地方是不具备这样的条件，这时候也是可以通过烤炉来进行代替的。木炭烤鸡进行制作的时候，其实比较关键的就是两点，一个就是鸡肉的腌制，还有一定就是烤鸡时候的火候或者温度的控制，这两点都是直接影响鸡肉的味道和口感的。

烤鸡烤箱做法

做法一

食材准备

鲜嫩鸡1只(约1000克)，味精3克、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

制作步骤

1、光鸡入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干;

2、用味精、盐、酒搽匀鸡身，腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱);

3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

做法二

食材准备

主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克、果木香熏腌料40克

配料:水(冰水或凉水)70克、老抽1克/每100克原料肉、1克/每100克原料肉制作步骤

第1步:鸡翅(或鸡腿、整鸡)完全解冻后、洗净、备用。

第2步:按比例将腌料、辅料与水(腌制比例：腌料：水：原料肉=40:70:100)称量后混拌均匀，再加入到鸡翅(或鸡腿、整鸡)中，使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。

第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。

第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可;或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。

做法三

食材准备

主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克

配料：地中海蒜香香料黑胡椒粉欧芹

美味的烤鸡

适量丁香罗勒花束百里香紫罗勒花束迷迭香特制香草豉油茴香

制作步骤

1、鸡洗干净剁掉头备用，香草洗干净剁碎备用;

2、油烧热，下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;

3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉;

4、把汁倒入饭盒内，放入鸡里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小时不时翻面以及浇汁;

5、烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷一次腌汁;

6、烤箱200度，中层烤60分钟途中刷腌汁2-3次最后10分钟取出;

7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微摊凉后把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。

健康烧烤的方法大全

炭烤羊肉串腌制方法及做法如下：

准备材料：羊腿半只、洋葱一颗、鸡蛋2颗、料酒2匙、盐适量、辣椒粉适量、油适量、孜然粉适量

制作步骤：

1、选羊腿上羊肉，切块

2、将洋葱切块拌入，加入蛋、盐、料酒搅拌并腌制12小时以上

3、将腌制的羊肉在室温下放置并重新搅拌

4、羊肉以肥瘦相间比例串签，上炭火炉

5、烤肉时，撒上油、辣椒粉、孜然、盐并翻面。两面同样动作直至肉烤熟。大功告成

碳烤鱿鱼丝营养价值及做法

有没有法子，在满足口福之欲的同时，把吃烤串的风险降到最低？这篇文章献给广大爱撸串并且戒不掉的小伙伴们！

正确撸串的6个姿势，这样吃烧烤才健康！

一、老王媳妇说：你吃的烤串中，还有很多寄生虫和致病菌没有完全死翘翘

确实是！

如果食物烤制时间过短（尤其是肉类及海鲜类），温度不够，处于半生不熟的状态，食物中的寄生虫和致病菌就不能完全死翘翘。尤其是海鲜类食物里的副溶血性弧菌等有害菌，耐热性都很强，烤不熟是很难杀死的。

再加上个别路边摊，不仅没法保证食品的新鲜度，还爱将肉串烤制半熟、售卖时再“回炉”，生熟不分，造成二次污染。

对付寄生虫，有两招！

★ 1、海鲜类必须烤久些

碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，最大的隐患就是“外熟里生”。其实，蒸煮的海鲜（经过高温杀菌）最安全。但若非要吃烤的，还是尽量烤得久些吧！

★ 2、少去路边摊，自己当“烤”官

如果在外吃烧烤，尽量选择一些环境、卫生条件好的店。或者自己支个烧烤架烧烤也是不错的选择，虽然忙腾点，但至少可以保证食物的清洁卫生。在家的话，还可以选择电烤。

二、老王媳妇说：烧烤，会产生2种致癌物

确实是！

食物在烧烤过程中，瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑，会变成大量杂环胺类物质，而肥肉中的脂肪被烤焦烤黑，就会产生大量的苯并芘。这两种物质是世界公认的强致癌物。

如果长期把烧烤当正餐吃，体内必然会摄入过量的致癌物，这是一个长期缓慢的累积效应，在多年之后的某一个时间点，一直躲在体内的致癌物可能会引起正常细胞的基因突变，引发癌症（如肠、胃癌）。

对付致癌物，有两招！

★ 1、烤焦了就扔掉，别啥东西都乱烤着吃

烤焦的串就扔掉，黑灰灰的没啥口感，尤其是肥肉。建议准备食材的过程中，就尽量剔除多余的肥肉，把肉切成小小块，另外近两年出现很多新鲜吃法：烤韭菜、蒜蓉茄子、面包片…好像啥都能烤着吃一样。实际上，脆嫩的蔬菜加热时间很难掌握，尤其是在炭火上烤，一个不留神就容易烤焦，比肉类更难伺候。而且，过度加热会破坏蔬菜中丰富的维生素。

防“烤糊”小贴士：频繁给串“翻翻身”！

★2、包层锡纸烤，不要直接上明火

不少烧烤店会把肉类放在箅子上烤，如不勤换，箅子上会沾上烧焦的食材残渣。烧烤时最好包裹一层锡纸，避免明火的烟雾进入食物中。

三、老王媳妇说：撸串时，口腔黏膜和胃黏膜遭罪了

确实是！

烧烤容易使食物脱水，质地变硬，再加上调味品辛辣刺激，容易伤害口腔黏膜和胃粘膜等。

放心吃，有两招！

★ 1、听说新鲜果蔬和烤肉更配哦

吃烧烤的时候，应该提高烧烤中的新鲜的果蔬比例，一起吃还更爽口哦。

★ 2、放调料要适可而止，肉类可以先腌再烤

最好不要不停的边烤边刷酱、撒孜然、辣椒面，避免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。

碳烤辣椒灌肉的做法大全

鱿鱼是饭桌上常见的菜肴，其做法多种多样，其中碳烤鱿鱼丝就是十分美味的一种做法，下面是的碳烤鱿鱼丝 营养 价值，欢迎阅读。

碳烤鱿鱼丝营养价值

　鱿鱼丝富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗 贫血 ;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼丝还含有大量的牛磺酸，可抑制 血液 中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。 中医 认为，鱿鱼有 滋阴 养胃 、补虚润肤的功能。

　每百克碳烤鱿鱼丝含有蛋白质667克、脂肪74克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐，此外还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。

制作教程

　材料

　鱿鱼，白砂糖，乳糖，盐，味精，香辣粉，料酒海屋 碳烤鱿鱼丝 休闲食品 零食 好吃

　制作方法

　1选用鲜鱿鱼原料，用清水洗净。加入盐、白沙糖、料酒、味精、鱿鱼，乳糖，香辣粉腌制2天，

　放入碳烤炉上烤干水分制作成干鱿鱼板

　2将鱿鱼干铺在用烤鱼机的铁板上，控制在150摄氏度烤30分钟。鱿鱼板烤得两面金黄，香味四溢。

　3再把熟鱿鱼板经过压边机处理，使鱿鱼变得松软，形状象拉开的手风琴。

　4最后放入拉丝机里撕成一根根的鱿鱼丝。

做法

　材料：鲜鱿鱼2只，孜然粉 15克，花椒粉5克，盐少许，辣椒末10克(也可以不加)， 植物 油(尽量别用花生油，它的味道太浓)少许。

　做法：

　1、前一天晚上将新鲜的鱿鱼买来后放在水里清洗，然后用剪刀从鱿鱼头的方向向尾部纵向剪开，扔掉内脏。

　2、鱿鱼身的里面有一根透明的墨汁管，用手拔出扔掉。再用三根手指捂住鱿鱼的眼睛，使劲挖出扔掉。在水里将鱿鱼里里外外地清洗干净。

　3、在家晒鱿鱼的方法：用厨房纸将整理好的鱿鱼表面的水分擦掉，用两个晒衣服的夹子分别夹住鱿鱼身的左右两侧，挂在阳台上过一夜。

　4、第二天早晨强烈的阳光出来以前，摘下鱿鱼，取下夹子。

　5、用水冲掉鱿鱼身表面的灰尘，用厨房纸擦干，并剪下鱿鱼头。

　6、将鱿鱼身的里面朝上，鱿鱼皮贴着案板，撒上孜然和花椒粉，用手涂抹均匀。

　7、撒少许的食盐，比平时 炒菜 时加的盐量少一些。

　8、按照个人的喜好，撒上辣椒粉，用手搓均匀。

　9、将烤架放在煤气灶上，开中小火，用刷子在架子上涂一层植物油。

　10、架子表面开始冒烟后放入鱿鱼身，用小火慢慢地烤。

　11、待一面变成焦**后，翻过来烤另一面，再把鱿鱼头也放在里面一起烤。

12、烤好的鱿鱼身表面微硬，厚度比新鲜的时候减少了2/5左右。烤好后，趁热用手将其撕成丝儿即可。

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5 鱿鱼红烧肉的做法

辣椒灌肉的做法

材料

五花肉、青椒、葱姜、鸡蛋、盐、鸡精、糖、酱油。

做法

1肉糜中加入盐,鸡精,料酒,葱拌和待用

2青椒洗净去蒂挖籽洗净

3把肉糜塞肉青椒内待用

4开油锅放少许油把准备好的青椒放入煸炒一到两分钟,然后加酱油加水并加少许糖

,水以盖过青椒为好,待大火烧开转小火慢慢烧

5等汤汁变少时加入鸡精盛盘即可实用我烧的汤汁比较多,因为汤汁可以用来拌饭也很好吃~有一股青椒的清香

3、锅内放少许（一定要少）将青椒煸至周身起泡泡。

5、放入糖、酱油、适量的水，大火烧开后，小火炖二十分钟即成。