平塘县美食

平塘县美食有贵州剪粉、荷叶粑、苗家冻鱼、血红、坛子鱼等。1、贵州剪粉：全程手工制作，以酸辣、清爽、柔软、开胃的特点赢得当地人的喜爱。2、荷叶粑：又称搭梁粑，每年七月半，布依族家家都会制作荷叶粑，观之赏心悦目，闻之香气扑鼻，食之糯而不腻。

平塘县美食有贵州剪粉、荷叶粑、苗家冻鱼、血红、坛子鱼等。

1、贵州剪粉：全程手工制作，以酸辣、清爽、柔软、开胃的特点赢得当地人的喜爱。

2、荷叶粑：又称搭梁粑，每年七月半，布依族家家都会制作荷叶粑，观之赏心悦目，闻之香气扑鼻，食之糯而不腻。

3、苗家冻鱼：苗家入冬的时令菜肴，隆冬季节从田塘或河沟中，捕捞鲜鲤、鲫、青鱼或别的杂鱼洗净去杂，辅以白豆腐、山药根、冻菌、生姜、夜寒苏根煮至汤白稠浓，放置一夜后凝结成块，用铲或刀划成小块即可，鲜美可口。

4、血红：俗称红肉，当地办喜事、过节、招待贵客及平时杀猪都要制作这道菜，猪肝、猪心、猪肚、瘦肉烧或炸熟后切成薄片，加入吴茱萸、辣椒面、橘皮、大蒜、葱花等配菜，用适量槽血与肉一起拌匀即可。

5、坛子鱼：因其使用坛子烹制而得名，选用鲤鱼作原料，运用布依族独门秘方烹制而成，食用时用木炭持续加热，鱼肉色香味俱全、酥嫩透骨，保存鲜鱼的原有味道。

剪粉，是贵阳人在夏季最爱吃的卷粉，在六盘水地区就有人把卷粉称为剪粉。制作工艺是精选优质“矮麻谷”大米，将大米放入冷水中浸泡10小时，然后用石磨把浸泡过的米磨成米浆。取1/10的生米浆倒入一个空盆中，加少量清水稀释，然后加入开水用浆瓢或筷子轻轻搅拌均匀，制成熟芡，在将熟芡倒入生浆里就可以蒸了。蒸粉时，在圆形（或长方形）的铁盘中刷少许底油（熟菜油），然后放入一层薄薄的米浆，把粉盘置于煮沸水的铁锅里盖上锅盖，用大火蒸1至2分钟后取出，米浆即成为粉皮。将粉皮剥下，挂在竹竿上晾凉。好的粉皮薄如纸，按喷雪，柔韧且筋丝好，不易断裂。用剪刀把粉皮剪成小条放入碗中，加入调料即可食用。