生日宴会点什么菜比较好

但大家都会有所相同，比如，可能会制造一些浪漫，准备一场盛大的生日宴，或自己在家简简单单的过等等。有很多种菜，同一种菜不同的做法其味道也是有所不同的。接下来，就由为大家介绍一些关于生日菜品寓意以及一些菜单推荐。

一、生日菜品寓意

1、吃蛋糕，意味着祝福。

2、吃面条，意味着长寿。

3、吃西红柿炒鸡蛋，意味着红红火火。

4、黄豆芽形似如意，寓意“事事如意。

5、荠菜音似“聚财”，寓意招财。

6、芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意。

7、雪里蕻取意兴旺红火；胡萝卜丝象征新年大喜。

8、藕片则取其形状，意为“路路通顺“

9、黄花菜寓意花样年华、前程似锦。

10、豌豆叶是冬暮春初的时兴野蔬，寓意“春满枝头”

二、生日菜单推荐菜

1、9菜1汤 （寿辰切忌7菜1汤）

鸡（青椒炒鸡肉、鸡肉炒鲜香菇、宫爆鸡丁）

鸭（花生焖鸭、四季豆焖鸭）

鱼（草鱼或鲈鱼，清蒸或红烧）

猪肉（猪肉炒蒜苔或猪肉炒篙笋，可放点辣椒）

牛肉（牛肉炒芹菜和蒜）

海虾（白灼或椒盐）

金玉满堂（是：玉米、绿豌豆、胡萝卜丁、松仁做成的）

蔬菜（油麦菜、上海青或大白菜）

茄子（茄子煲、油焖茄子）

汤（玉米排骨汤、茶树菇龙骨汤）

2、四素：

白糖黄瓜

（黄瓜三根，洗净，去皮，每根竖剖为两半，切成三指长的黄瓜段。平盘中央放一小碗，碗内放入适量白糖，再将切好的黄瓜段摆放于小碗周围即可。食用时以瓜沾糖。）

麻汁豆角

（嫩豆角一斤半，除蒂洗净，切成二指长的段，放入开水淖烫至熟捞出，加少许盐拌匀，装盘，放适量麻汁即可。）

小葱拌豆腐

（豆腐一斤，切成1厘米左右的方丁；小葱若干，切成05厘米小段。将豆腐丁、小葱放在一干净盆内，加入适量盐、味精、芝麻油，颠匀即可装盘。）

生日家宴菜谱大全

标准宴会菜单(A)

600元/桌

凉菜:

三

荤

三

素

热菜:

清

蒸

皖

鱼

三

文

鱼

刺

身

银锅双丸(鱼丸肉丸)

椒

盐

虾

蒜

仔

牛

蛙

煲

炒

烤

尤

鱼

五

谷

丰

登

荷

兰

豆

花

枝

片

红

扒

肘

子

白

灼

介

兰

汤:

什

锦

酸

辣

汤

主食:

芝

麻

烧

饼

泰

式

奶

油

饼

扬

洲

炒

饭

果

拼

标准宴会菜单(B)

600元/桌

凉菜:

三

荤

三

素

热菜:

清

蒸

鲈

鱼

雀

巢

腰

果

海

鲜

粒

合

味

寸

骨

水

煮

牛

肉

三

鲜

尤

鱼

卷

泡

椒

鳝

片

荷

叶

粉

蒸

肉

箱

箱

豆

腐

双

菇

扒

油

菜

富

贵

石

榴

花

汤:

西

湖

莼

菜

羹

主食:

鲜

肉

锅

贴

葱

花

饼

西

红

柿

打

卤

面

果

拼

标准宴会菜单(

C

)

600元/桌

凉菜:

三

荤

三

素

热菜:

清

蒸

鲈

鱼

红

焖

肘

子

五

谷

丰

登

西芹百合明虾球

驴

肉

泡

饼

一

品

冬

瓜

盅

酸菜氽白肉(粉丝)

蒜

仔

牛

蛙

煲

师

子

头

鲜

菇

扒

时

疏

汤:

米

酒

汤

圆

羹

主食:

小

白

菜

贴

饼

子

芝

麻

烧

饼

黄

金

大

饼

皮

蛋

廋

肉

粥

果

拼

标准宴会菜单(A)

500元/桌

凉菜:

酸辣蕨根粉

酱牛肉

盐水鸭肝

江米藕

小葱豆腐

海米西芹

热菜:

铁

板

烧

汁

鲈

鱼

驴

肉

贴

饼

子

酥肉炖蘑菇老玉米

童

子

鸡

金

钩

油

菜

吊烧西红柿炖牛尾

芥

兰

百

合

虾

仁

五彩白果炒芦笋

汤:

生

态

真

菌

汤

主食:

小

煎

包

南

瓜

丝

饼

老

玉

米

米

饭

标准宴会菜单(B)

500元/桌

凉菜:

凉拌萝卜苗

三色针菇

农家大拌菜

老醋蛰头

丁香鱼

五香肉卷

热菜:

干

烧

黄

花

鱼

白

灼

虾

鲫

鱼

氽

羊

肉

丸

铁

板

鲜

尤

仔

虾

酱

蝴

蝶

馍

老玉米柴鸡炖蘑菇

黑椒牛柳扒芦笋

鸡

茸

菜

心

汤:

西红柿牛尾汤

主食:

三鲜炒饼

糯米糍

红豆饭

糖三角

标准宴会菜单(

C

)

500元/桌

凉菜:

卤水豆干

农家拌木耳

小黄瓜沾酱

炝拌罗汉笋

盐水鸡心

五香熏鱼

热菜:

酸

汤

鲈

鱼

饺

山

峡

石

烹

腰

花

手

抓

羊

排

山

药

爆

牛

柳

樟

茶

鸭

乡

村

小

丸

子

虎皮鹑蛋红烧肉

上

汤

奶

白

菜

汤:

珍珠翡翠南瓜羹

主食:

什锦炒饭

茄

子

饼

蒸

红

薯

佛

手

标准宴会菜单(D)

500元/桌

凉菜:

农家拌木耳

红油耳丝

酱肘花

大丰收

红果山药

陈皮兔丁

热菜：

石锅杂菌罗非鱼

腊

鸭

焖

藕

银杏百合扒芦笋

韩

式

焗

鱿

鱼

生

啫

牛

蛙

平

锅

羊

肉

西梅牛肉焖薯仔

耗皇煎酿生菌

汤：

丝

瓜

鱼

头

汤

主食：

甜

烧

饼

棒

渣

粥

葱

花

饼

什锦炒饭

标准宴会菜单（A）

400元/桌

凉菜：

松花豆腐

七彩大拌菜

麻辣风干肠

青豆小河虾

酱香猪唇

南瓜百合

热菜:

川

粤

干

烧

鱼

薯

仔

排

骨

煲

道

口

烧

鸡

飘

香

豆

花

牛

柳

炝

炒

奶

白

菜

铁

板

鱿

鱼

仔

干

豆

角

扣

肉

锅

仔

杂

菌

鱼

腐

汤:

香菜皮蛋肉沫汤

主食:

千层肉饼

拉条子

玉米烙

米饭

标准宴会菜单(B)

400元/桌

凉菜:

刺身秋木耳

爽口油麦菜

双果小拼

香葱拌牛肚

干炸小黄鱼

千层脆耳

热菜:

竹

香

罗

非

鱼

西

红

柿

炖

牛

腩

酒

香

干

锅

鸡

干

葱

爆

驴

肉

咸

肉

蒸

千

张

农

家

小

炒

肉

椒

圈

爆

羔

羊

浓

汤

娃

娃

菜

汤:

疙

瘩

汤

主食:

葱

花

饼

小

锅

魁

糊

塌

子

茄丁手赶面

标准宴会菜单(

C

)

400元/桌

凉菜:

凉拌鸡毛菜

五彩三丝

酸辣鱼皮

虾皮小葱

夫妻肺片

冰镇苦瓜

热菜:

农

家

侉

炖

草

鱼

沙

律

鱼

排

手

撕

羊

肉

黑椒牛柳拼薯条

板

栗

红

烧

肉

龙家婆椒隆鸡

焖

三

仙

菜

胆

木

耳

炒

山

药

汤:

骨头海带汤

主食:

韭菜盒子

黄金大饼

时蔬鲜河粉

米饭

标准菜单（D）

400元/桌

凉菜：时蔬豆腐卷

水果沙拉

葱酥鲫鱼

卤水金钱肚

凉拌荞麦苗

香菜拌心里美

热菜：

水

煮

鱼

银锅韭香鱼丸

家

常

肠

旺

小

炒

牛

蛙

酒

香

嫩

滑

兔

铁板鲍汁什锦菇

飘香豆花鸡粒

清

炒

时

蔬

汤：

西湖牛肉羹

主食：

酱油炒饭

鸡蛋灌饼

炒

面

片

麻

团

谁能帮我弄一个宴席菜单

每当亲朋好友聚会，生日宴的时候，以及老人祝寿宴会。最头疼的事情，还是菜谱的问题，不知道做什么样的菜，来款待大家，又怕丢面子，所以下面就讲解一下生日宴菜谱都有哪些。

糖醋鲈鱼

主要食材：鲈鱼，大葱，小葱，盐，料酒，糖，白醋，淀粉，番茄沙司。

详细做法：

1鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀，抹盐，料酒稍15分钟左右。

2黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。

3腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。

4热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。

5浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。

猪肉段

1里脊肉洗净，切成厚度为一厘米，长度为两厘米的肉段，放在碗中备用。

2拿新容器，将淀粉倒入碗中，加水搅拌成浆糊状。加入切好的肉段，搅匀。（加少许植物油可避免被热油崩到）

3葱姜蒜切片，青椒切段，备用。（留5g蒜用来拍碎，切成蒜米，用在之后的调汁步骤）

4调汁：碗内放入100ml清水。将料酒、酱油、白糖、味素、盐、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中，搅拌均匀。

5锅中倒入二分之一的油，烧至七成热，将肉段依次放入锅中（为避免肉段过多炸糊，可分三次进行炸制）炸至外焦里嫩呈金**。肉段炸好后，将青椒放入油锅中略微炸一下，然后迅速捞出。

以上就是生日宴菜谱，对于菜谱来说，荤菜和素菜要合理的搭配，让大家吃起来并不是特别的油腻，而且口感又好是十分重要的，只要有甜辣食，又要有酸辣，香甜，等口味，这样才能够满足每个人的口味。

农村大席菜谱

宴席菜谱(粤式)：

(真心真意全包宴)

金猪大红袍

龙须百花黄金球

金盏海中宝

红烧一品翅

鲍鱼菇扣鹅掌

高汤焗生猛龙虾

鸿福脆皮鸽

清蒸大海斑

美景双蔬

富贵伊面

锦绣炒饭

美景双辉

百年好合

合时生果

每席：2880（供10位用）

(甜甜蜜蜜全包宴)

鸾凤和鸣原只金猪

黄金蜂巢带子

XO酱翡翠鸳鸯蚌

原盅鸡炖翅

海参焖鲍片

高汤焗生猛龙虾

鸿福炸乳鸽

清蒸大东星

金腿绍菜胆

一品炒饭

富贵伊面

美景双辉

百年好合

合时生果

每席：4688（供10位用）

(浓情蜜意全包宴)

锦绣乳猪全体

龙须百花蟹钳

碧绿虾球带子

金汤海皇翅

高汤焗生猛龙虾

发财多子聚宝盆

当红脆皮鸡

清蒸大海星斑

金枝玉叶

幸福伊面

美满炒饭

美景双辉

甜意绵绵

合时生果

每席：3880（供10位用）

单位年会聚餐菜谱

一、农村宴席菜单24道菜

干锅:干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等

凉菜:凉拌木耳、麻辣鸡、青椒皮蛋、凉拌牛肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳朵、夫妻肺片等。

特色菜:跳跳兔、口水鸡、川味红烧肉、水煮肉片、椒麻鸡、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、水煮虾、清蒸蟹等。

汤类:什锦糖、玉米排骨汤、石斑鱼汤、墨鱼白果汤、酸萝卜老鸭汤、香菇鸡汤、萝卜牛肉汤、乌骨鸡汤、冬瓜排骨汤、三鲜汤等。

蒸蔬菜。蒸菜一般有蒸肉、梅子红烧肉、糯米蒸肉、肉末蒸蛋、珍珠球、荷叶糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鲈鱼、东坡肘子等。

二、农村婚宴菜单十六道菜

1红烧鱼

2东坡肘子

3香辣虾火锅

4梅子腌肉。

5流口水的鸡

6拌凉菜，摆盘。

7烧肥肠

8将刀额新对虾煮熟。

9一流的蒸鸡

10小盆鸭肫

1清蒸排骨

12干锅啤酒鸭

13泡椒田鸡

14炒时令蔬菜。

15三鲜汤

16蒜蓉蒸扇贝

三、婚宴菜单怎么选？

1看重量

点菜的时候先把量调整到11-12人，也就是达到每人一份主菜+2的标准。如果是单份上菜的水产品，要请酒店负责每桌服务员根据每桌人数调整上菜量。此外，适当增加点心的数量，比如一份甜的点心或一份咸的点心，可以让客人在宴会上有饱腹感。

2看品种

婚宴菜单上可能会有各种各样的名字，比如“齐飞”、“早生贵子”等等。很多新人经常点什么名字好听就点什么。其实配菜最重要的是看菜品的种类而不是一个漂亮的名字，这样才能选到正品的菜单。比如原料方面，中式婚宴上的基本大项:鸡鸭鱼蹄必不可少。近几年甚至有不成文的规定。每桌都需要配上适当数量的海鲜菜肴，以显示婚宴的档次，如澳洲龙虾、扇贝、鲍鱼等。花式方面，六到八个凉菜，十多个热菜，汤、零食、水果缺一不可。所以新人在决定菜单的时候，首先要数清楚这些基本条件是否满足，然后再根据个人喜好搭配其他菜品。

3看味道

酒店在提供婚宴菜单时，往往会提供每个价位至少两套A餐和B餐。每一套饭菜都代表了不同的口味和做法，比如粤菜、川菜、地方菜等。你不用担心哪种菜肴最受欢迎。毕竟很难让所有客人都喜欢一个。同时，经过几轮撤菜换菜，有些菜已经在无形中决定了。因此，宜通过融入各种口味和做法来调整基本菜肴。比如口味重、红烧的菜比较多，就加一些煮汤的菜。每桌四分之一到三分之一的菜可以是辣的，剩下的以大众化为主。

满汉全席有哪六种宴席及各种菜式？

单位年会聚餐菜谱确定，需要考虑下面三个方面。

1、选种类。一般的宴会在挑选菜单的时候，酒店都会有些是必备的菜色推荐，在选择的时候是不可少的，比如从花式上说，六至八道冷菜，十道以上热菜，以及羹汤、点心、水果缺一不可。不要觉得名字好听的菜就一定好吃，要先自己尝试知道了解之后再进行决定。其次才是根据个人喜好搭配其他菜式。在确定菜单后，可要求酒店方根据新菜式重新调整名称，确保每道菜都能让宾客达到视觉味觉的双重享受，尊重每个宾客的习惯，提供最贴心的菜式服务。

2、挑口味。菜系的口味要根据参加宴会的宾客来确定，在确定之前要大概看看宾客的构成，到底是哪里的地方的人。其次要看酒店提供菜单有什么样的口味、不同做法，先不用忙着考虑哪种菜系最受欢迎，毕竟众口难调。先把主菜色的口味确定好先，在这样的情况下再融入一些其他的口味，做一些调节，可以让宾客们吃的饱和吃的好。如果担心众口难调，那么可以叫一桌的朋友帮忙尝下酒店菜色的口味，有不合适再进行调整，确保大多数宾客有一个满意的接受度。

3、看分量。大家都知道酒店尤其是星级酒店的菜色都是较为昂贵，老板们花钱的时候肯定会觉得是一分钱一分货，贵当然不足为其，其实不然，菜色要按照人员进行配备的话既节省开支又能很好的评估预算。为了避免没桌出现加人的情况，应该把菜式定在11-12个人的量，适当的增加点心的量，让宾客在酒席上有种饱足感。学会使用拆菜高招，如果一道菜的价格较为贵，不妨尝试着把它换成两道较为便宜的菜。这招是在保证菜色总体的档次下进行的，多拆几道菜亦可以满足加菜不加价的要求。大的传统大盘子不好分菜，那么最好是让服务员为宾客分菜，意面桌上都是菜式的叠放，宾客都享用不到几道菜。

下面是提供你的菜谱：参考一下

酒桌宴席菜谱的制作步骤和技巧

满汉全席是中国一种集合满族和汉族饮食特色的巨型筵席，起源於清朝的宫廷，原为康熙66岁大寿的宴席，旨在化解满汉不和，后世沿袭此一传统，加入珍馐，极为奢华。清代名宴还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴。

清朝

清朝康熙帝66岁大寿时，曾为汉、满两族特设3天6宴，提供300多款佳肴；相传清圣祖玄烨在皇宫内首尝，并御书「满汉全席」，使满汉全席名噪一时。当时满汉全席有宫内和宫外之别，宫内的满汉全席专供天子、皇叔、皇兄、皇太后、妃子、贵人等享用；近亲皇族子嗣、功臣（汉族只限二品以上官员和皇帝心腹）才有资格参加宫内朝廷的满汉全席。宫外满汉全席，常常是由满族一二品官员主持科考和地方会议，以满汉全席招待钦差大臣，入席时要按品次，佩戴朝珠，公服入席。

在乾隆甲申年间李斗之《扬州书舫录》一书详实的描勒出盛况；豪华的六宴中，纳集满汉千百名馔，有所谓「32珍」说法。

「山八珍」指驼峰、熊掌、猴头、猩唇、豹胎、犀尾、鹿筋等;「陆八珍」吃什蟆、口蘑、玉皇蘑、凤抓蘑、玉米珍、沙丰鸡、松鸡等，「海八珍」为燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼皮等。烹调时要用上蒸、煮、烧、炖、煨、煎、炸、烤、焖、扒、炒、溜的技巧。计有冷荤热肴196品，点心茶食124品，计肴馔320品佳肴，分3天吃完。

器具多用铜制，雕制巧究，餐中用粉彩万寿餐具，大件的瓷器仿照鸡、鸭、鱼、猪等造型，设有火家具（即火锅），上层放菜，下层以酒点火。载水家具则用锡制，分内外二层，内层放汤，外层放沸水，便於保温。

清室摆设满汉全席时，一般先吃满菜，再吃汉菜，其间需换桌面，谓之「翻台」。宾客进入席宴大厅先奏乐，坐下后先用点心，宾客到齐后，把四整鲜撤下来，行敬酒礼，大菜才会奉上，整个过程先后共换桌面四次，调换满、汉菜式，俗称「翻桌」。此后渐渐流传到民间，成为达官显贵一展奢华的象徵。

民国后

满汉全席分大满汉、小满汉，大满汉一般为108碟，小满汉为64碟。早期菜式以山东菜较普遍，另有天津菜式。辗转流传到后，各地因应不同口味，材料、烹调方法，出现有不同演绎。

民国初年，满汉全席改为大汉筵席，不久又用八大、八小等筵席来代替，1930年代又改为八大件。

1977年11月，国宾酒楼（今联邦酒楼）受到日本TBS电视台的委托，以10万港元的价钱，制作一围整个共108道菜的满汉全席。酒楼动用了160多人，花了3个月才筹备完成。而这个过程则由人造卫星直播到日本。由於有些动物已经成为受保护动物，加上部份烹调技巧也已经失传，所以再制作一场如同清朝年代的满汉全席，几已不可能。

1983年，广州举办的「广州名菜评比展览会」上，所展出的满汉全席，分「玉堂宴」、「龙门宴」、「金花宴」、「鹿鸣宴」四个重要宴会，共128碟菜品，其中名菜64碟、名点28碟、果品28碟、跟菜5碟、单尾3碟。

满汉全席菜谱

第一宴席 第二宴席 第三宴席 第四宴席 第五宴席 第六宴席

白扒四宝 八宝膳粥 白梨凤脯 百寿桃 百鸟还巢 拌银耳

仿膳饽饽 炒黄瓜酱 白银如意 长春羹 拌鱼肚 棒渣膳粥

凤凰趴窝 炒榛子酱 百子冬瓜 二龙戏珠 鲍王闹府 叉烧猪肉

凤凰展翅 翠玉豆糕 冰花雪莲 翡翠银耳 豆沙糕 炒豌豆酱

凤尾群翅 豆沙卷 参婆千子 芙蓉鹿尾 豆沙凉糕 蛋挞

芙蓉大虾 二龙戏珠 翠柳凤丝 干煸牛肉丝 凤脯珍珠 翡翠鱼丁

宫保兔肉 发菜黄花 翡翠玉扇 怪味鸡片 凤凰出世 芙蓉糕

桂花干贝 凤穿金衣 凤凰鱼肚 黑米膳粥 凤戏牡丹 芙蓉鱼角

虎皮兔肉 核桃酪 佛手广肚 红烧鹿筋 凤眼秋波 宫保鹌鹑

鸡沾口蘑 琥珀鸽蛋 佛手金卷 蝴蝶海参 干烧冬笋 桂花鱼条

金糕 滑溜鹌鹑 芙蓉鱼骨 鸡油香菇 桂花海蜇 胡萝卜酱

金钱吐丝 金糕卷 宫廷排翅 金屋藏娇 荷塘莲香 怀胎桂鱼

金丝烧麦 菊花里脊 海红鱼翅 金银鸽肉 红豆膳粥 火炼金身

金鱼鸭掌 烤羊腿 荷包蟹肉 口蘑鹿肉 红烧鱼骨 芥末鸭膀

咖喱菜花 侉炖羊肉 荷花酥 莲花卷 花篮白菜 金钱香菇

栗子糕 兰花豆乾 红烧鱼唇 罗汉大虾 豢蝶大虾 金镶玉板

莲子膳粥 鲤跃龙门 黄袍加身 麦穗虾卷 黄金解 晶玉海棠

琉璃珠玑 龙井金鱼 姜汁扁豆 琵琶大虾 鸡丝荡面 桔子盏

龙凤柔情 龙衔海棠 金钱鱼肚 茸鸡待哺 金蟾拜月 龙凤呈祥

龙井竹荪 萝卜桂鱼 金鱼角 三色糕 金鸡独立 梅竹山石

麻辣牛肉 炝黄瓜衣 葵花麻鱼 三鲜鸭舌 金狮绣球 蜜汁山药

炝玉龙片 清炸鹌鹑 莲子糕 双色马蹄糕 龙凤双锤 藕丝羹

肉末烧饼 秋菊傲霜 明珠豆腐 随滑飞龙 奶油菠萝冻 清蒸鹌鹑

三鲜瑶柱 如意卷 母子相会 糖醋荷藕 清炒鳝丝 群虾戏荷

酥卷佛手 如意竹荪 千层糕 芜爆山鸡 如意乌龙 三丝驼峰

糖醋鱼卷 双色豆糕 日月生辉 芜爆鲜贝 烧瓤菜花 沙舟踏翠

桃仁鸡丁 四喜饺 松鹤延年 喜鹊登枝 酥页层层 松树猴头

网油鱼卷 太极发财燕 豌豆黄 杏仁豆腐 万年长青 棠花吐蕊

香桃鸽蛋 檀扇鸭掌 五丝菜卷 燕尾桃花 卧龙戏珠 五丝洋粉

熊猫品竹 熊猫蟹肉 仙鹤鲍鱼 鹦鹉莴笋 绣球蛋糕 香爆螺盏

鸭丝掐菜 绣球全鱼 香露苹果 油攒大虾 一品官燕 象眼鸽蛋

燕窝四字菜 雪月羊肉 小豆糕 御龙火锅 玉板翠带 雪里藏珍

油焖鲜蘑 雨后春笋 燕影金蔬 鸳鸯酥盒 鸳鸯哺乳 玉盏龙眼

御扇豆黄 玉掌献寿 薏米膳继 芝麻锅炸 云片鸽蛋 鸳鸯鱼枣

炸鸡葫芦 云河段霄 玉兔白菜 抓炒大虾 芸豆金鱼 芸豆卷

芝麻卷 炸春卷 枣泥糕 珍珠雪耳 抓炒里脊

　现在很多人在节假日都会回家聚餐吃饭，这个时候宴席也是最多的时候，那么对于宴席上菜品你知道都有哪些吗以下是我为你整理的宴席菜谱的制作，希望能帮到你。

宴席菜谱的制作：当红传家姜蓉鸡

　原料：清远鸡1000克，生姜200克。

　调料：盐、色拉油各适量。

　制作：

　1、将鸡治净，纳盆加盐，给鸡全身“按摩”。

　2、竖拍姜取姜汁，再将取汁后的余姜拍成丝状的姜蓉。

　3、姜汁加盐，均匀地涂抹在鸡身的内部和外皮，腌制2小时。

　4、将腌制好的鸡放入蒸锅中蒸30分钟，取出后用风扇吹30分钟至凉，再将鸡斩件入盘，摆成整鸡造型，待用。

　5、将部份姜丝纳碗加盐，然后加入热油爆香取姜油， 均匀地浇在鸡身上。

　6、再将剩下的姜丝加盐，炸成肉松状，铺撒在鸡身上，以花瓣稍作点缀即可。

宴席菜谱的制作：干椒牛肝菌

　原料：黄牛肝菌200克，干辣椒节、蒜片各少许。

　调料：盐、味精、幺麻子熟香菜籽油、化猪油各适量。

　制作：

　1、把黄牛肝菌切1厘米厚的片，下入烧至五成热的熟香菜籽油锅中，炸至色金黄，起锅沥油待用。

　2、锅内放入少量熟香菜籽油和化猪油烧热，然后下干辣椒节、蒜片炒出味，再放入炸好的黄牛肝菌片翻炒，调入盐和味精，起锅装盘即成。

宴席菜谱的制作：烧椒老人头菌

　原料：老人头菌150克，烧椒100克，豇豆100克，蒜粒少许。

　调料：青椒酱、鸡精、味精、白糖、美极鲜酱油、陈醋、辣鲜露、幺麻子熟香菜籽油各适量。

　制作：

　1、将豇豆下开水锅里焯熟，捞出沥干水份后，盛入盘中垫底。

　2、老人头菌切片，下开水锅里焯熟后，捞出待用。

　3、将烧椒、老人头菌放入拌菜瓢中，加入蒜粒、青椒酱、鸡精、味精、白糖、美极鲜酱油、陈醋、辣鲜露、熟香菜籽油拌匀，盛在盘中豇豆上，即成。

宴席菜谱的制作：黄椒汤煮毛肚

　原料：毛肚400克，黄瓜200克，葱段、姜片各10克，小米椒粗碎10克，蒜蓉10克，葱花5克。

　调料：自制黄椒汤酱料50克，蒸鱼豉油10毫升，料酒30毫升，菜籽油25毫升。

　制作：

　1、毛肚洗净，切成5厘米长的片，加入葱段、姜片、料酒拌匀，腌制1小时，取出后冲洗干净，放入沸水中以大火汆透，然后捞出来沥水。

　2、黄瓜洗净，切成细丝，放入盛器内垫底，再将毛肚片放在黄瓜丝上。