最佳答案:
味香，鲜嫩。
详情介绍
味香，鲜嫩。
此包是吕梁地区中阳县传统风味小吃，柏子羊肉是当地名产。因该县地处山区，柏树成林，乡村喂羊肉自幼以柏子（柏籽）为食，因此羊肉清香味美无膻味，制成食品后，口味醇香，与众不同。上世纪80年代以来，张勇飞等专家根据《黄帝内经·素问·萎论》“脾主身之肌肉”原理和现代生物分子学理论，以中药为手段，建立了以柏子、柏叶等多味中药和多种有益微量元素组成的“JFZ——浓缩柏子饲料”的风味添加剂，在山羊在屠宰前60天，将“JFZ——浓缩柏子饲料”以5%～15%的量配成的日料中，进行10天预喂；之后以20%的量配成的日料中，进行50天正式饲喂，可转化普通羊肉为“三晋百宝”的柏子羊肉，使之不仅成为人类的美食，而且成为医疗保健食品，具有抗病、防病、疗病、助长益寿等作用，获得了山西省科技进步二等奖。
- 中文名
- 柏子羊肉包子
- 主要食材
- 柏子羊肉，面粉
- 辅料
- 胡萝卜，大葱
- 调料
- 姜末、食盐、花椒面、味精、碱面
柏子羊肉包子制作材料
柏子羊肉包子制作方法
1.将羊肉剁碎放入小盆内，分3--4加入酱油、花椒水，将羊肉打匀成笛糊，再放入盐面、味精、姜末，搅匀喂起。再加入葱花（大葱剥洗干净，剁碎）、香油拌匀。最后将胡萝卜洗净用擦成丝，再剁成碎末，拌入肉内成馅。
2.将面粉放入盆内加水、面肥和500克清水和成面团，放入温暖处发酵为酵面。然后将面团上案对好碱，揉匀。
3.将面团搓成长条揪成20个剂子，用手揉圆压扁成包子皮。
4.左手托皮，皮中心放入适量羊肉馅，右手提边向前捏，左手向后转，提捏20个褶左右收口成小包子，放入小笼屉内蒸熟即成。
柏子羊肉包子特点
味香，鲜嫩。
柏子羊肉包子附录
柏子羊肉营养成分和风味物质表
项 目 | 指标（X±S） |
蛋白质（%） | 22．20±1.00 |
脂肪（%） | 5.80±1.90 |
矿物质（%） | 1.10±0.03 |
苏氨酸（%） | 1.38±0.11 |
缬氨酸（%）
| 1.40±0.33 |
蛋氨酸（%） | 0.90±0.27 |
异亮氨酸（%） | 1.94±0.71 |
苯丙氨酸（%） | 0.94±0.58 |
赖氨酸（%） | 2.71±0.18 |
色氨酸（%） | 0.18±0.01 |
亮氨酸（%） | 2.11±1.23 |
八种必需氨基酸（%） | 11.57±1.33 |
游离氨基酸（%） | 2.00±1.66 |
鲜味谷氨酸（%） | 5.39±0.29
|
铁（mg/100g） | 3.04±0.28 |
锌（mg/100g） | 3.61±0.32 |
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