什么是大口黑鲈

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大口黑鲈，是鲈形目棘臀鱼科黑鲈属的鱼类动物。体延长，侧扁；头中等大；口亚上位，口裂向后延达眼中部；上、下颌具梳状齿；背鳍2个，硬棘与鳍条部之间有深缺刻；腹鳍胸位，起点位于背鳍起点下方；全身被灰白色或浅黄色栉鳞，侧线完全；尾鳍叉形。

详情介绍

大口黑鲈，是鲈形目棘臀鱼科黑鲈属的鱼类动物。体延长，侧扁；头中等大；口亚上位，口裂向后延达眼中部；上、下颌具梳状齿；背鳍2个，硬棘与鳍条部之间有深缺刻；腹鳍胸位，起点位于背鳍起点下方；全身被灰白色或浅黄色栉鳞，侧线完全；尾鳍叉形。

大口黑鲈原产于北美洲的淡水河流和湖泊中。在中国分布于深圳、江苏、浙江、上海、山东；美国、加拿大等淡水水域亦有分布。大口黑鲈多栖息于沙质或沙泥质且混浊度低的静水环境，尤其喜欢群栖于清澈的缓流水中。对盐度适应性较广。大口黑鲈是以肉食为主的杂食性鱼类，喜捕食小鱼、昆虫等，摄食量较大；幼鱼以食桡足类动物为主。大口黑鲈的繁殖季节在3-6月，4月中下旬为产卵盛期，雌鱼怀卵量为4万-10万粒。

大口黑鲈肉质坚实，味道鲜美，且骨刺少，营养价值高，在中国港澳地区认为食用该鱼对伤口愈合有特殊功效，故在市场上备受欢迎。另外，大口黑鲈还可供游客垂钓，深受广大游钓者的喜爱。大口黑鲈抗病力强，病害少，在池中可单养或鱼塘中混养，也适宜在网箱中高密度养殖，养殖经济效益较高。大口黑鲈还能有效地控制鱼塘中野杂鱼虾和罗非鱼的过度繁殖。

中文名

大口黑鲈

拉丁学名

Micropterus salmoides

别名

加州鲈鱼、黑鲈

外文名

American Black Bass

界

动物界

门

脊索动物门

纲

硬骨鱼纲

目

鲈形目

科

棘臀鱼科

属

黑鲈属

种

大口黑鲈

亚门

脊椎动物亚门

亚目

鲈亚目

亚纲

辐鳍鱼亚纲

亚种

2

命名者及年代

Lacépède，1802

保护级别

（IUCN）2018年 ver 3.1——无危（LC）

大口黑鲈动物学史

大口黑鲈科属信息

大口黑鲈是鲈形目棘臀鱼科黑鲈属的鱼类动物。

大口黑鲈命名史

大口黑鲈最初是由拉塞佩德（Lacépède）于1802年首次命名为Labrus salmoides。1876年，纳尔逊（Nelson）将大口黑鲈的学名命名为Micropterus nigricans；而在1878年，乔丹（Jordan）将其学名命名为Micropterus pallidus。最终在1884年，福布斯（Forbes）将大口黑鲈的有效学名更改为Micropterus salmoides。

大口黑鲈养殖史

中国台湾地区于20世纪70年代引进，深圳、惠阳、佛山等地也于1983年引进大口黑鲈苗，并于1985年相继人工繁殖成功，繁殖的鱼苗已被引种到中国江苏、浙江、上海、山东等地养殖。

大口黑鲈形态特征

外部形态：大口黑鲈一般成熟体长在25～35厘米之间，最大可达50厘米。身体呈纺锤形，侧扁，背肉稍厚，横切面为椭圆形。口裂大，斜裂，颌能伸缩齿为绒毛细齿，比较锐利。身体背部为青灰色，腹部灰白色。从吻端至尾鳍基部有排列成带状的黑斑。鳃盖上有3条呈放射状的黑斑。体被细小栉鳞。背鳍硬棘部和软条部间有缺刻，不完全连续；侧线不达尾鳍基部。第一鳃弓外鳃粑发达，骨质化，形状似禾镰，除耙背面外，其余三面均布满倒锯齿状骨质化突起，第五鳃弓骨退化成短棒状，无鳃丝和鳃粑。体被细小栉鳞。背部为青绿榄色，腹部黄白色。尾鳍浅凹形。头中等大；口亚上位，口裂向后延达眼中部；背鳍2个；腹鳍胸位，起点位于背鳍起点下方；尾鳍叉形。

可数性状：背鳍鳍式：D.Ⅳ，Ⅰ-13～15，臀鳍鳍式：A.Ⅲ-9，胸鳍Ⅰ-12-13，腹鳍Ⅰ-15；侧线鳞62～63，侧线上鳞7～8，侧线下鳞15；鳃粑数6～7；脊椎骨数26～32。

内部特征：鳔1室，长圆柱形；腹膜白色；肠粗短，2盘曲，为体长的0.54～0.73倍。

大口黑鲈近种区别

	大口黑鲈	小口黑鲈
体量	一般成熟体长在25～35厘米之间，最大可达50厘米	/
特征	身体呈纺锤形，侧扁，背肉稍厚，横切面为椭圆形。口裂大，斜裂，颌能伸缩齿为绒毛细齿，比较锐利	通常为褐色，眼睛红色，侧面为深褐色色垂直条纹。背鳍有13至15日根软条。小口黑鲈的上颌延伸到眼睛中间
图片

大口黑鲈栖息环境

大口黑鲈主要栖息在水温较暖的湖泊与池塘浅水处，喜栖息于沙质或沙泥质且混浊度低的静水环境，尤其喜欢群栖于清澈的缓流水中。经人工养殖驯化，已能适应稍微肥沃的水质。在池塘中一般活动于中下水层，常藏身于植物丛中。

大口黑鲈生活习性

大口黑鲈食物特性

大口黑鲈是以肉食为主的杂食性鱼类，刚孵出鱼苗的开口饵料为轮虫和无节幼体，稚鱼以食枝角类为主，幼鱼以食桡足类为主。长3.5厘米的幼鱼开始摄食小鱼，在食物缺乏时，常出现自相残食现象。其掠食性强、摄食量大，水温在25℃以上时，幼鱼摄食量可达本身体重的50%，成鱼达20%。人工饲养时，可投喂切碎的小杂鱼作饲料；经驯化后，也可以投喂人工配合饲料。

大口黑鲈生存条件

在水温1～36℃范围内均能生存，10℃以上开始摄食。正常生活时，水中溶解氧要求在4毫克/升以上，溶解氧低于2毫克/升时，幼鱼出现浮头。大口黑鲈对盐度适应性较广，不但可以在淡水中生活，而且能在含盐量10‰以内的咸淡水中生活。

大口黑鲈分布范围

原产于加拿大和美国。通过引种，已广泛分布于美国、加拿大等淡水水域，尤其在五大湖。也被引入英国、法国、南非、巴西、菲律宾、中国等国家。在中国主要分布于深圳、江苏、浙江、上海、山东。

大口黑鲈繁殖方式

大口黑鲈繁殖及成熟时间

大口黑鲈的繁殖季节在3-6月，4月中下旬为产卵盛期。性成熟年龄一般为1龄，但以2龄、3龄个体的繁殖效果较好。

大口黑鲈繁殖条件

生殖适宜温度为18～26℃，最适温度为20～24℃。

大口黑鲈繁殖行为

雄鱼用尾挖坑，筑建巢穴后，引诱雌鱼入巢进行产卵。当雌鱼产后，即被雄鱼赶，由雄鱼负责守护受精卵孵化。体重1千克的雌鱼怀卵量为4～10万粒。卵具黏性，但黏着力较弱。脱黏卵为沉性，卵径1.22～1.45毫米。1年内可多次产卵。水温在22～26℃时，孵化时间为31～33小时。

大口黑鲈亚种分化

中文名	学名	命名者及年代
北方大口黑鲈（大口黑鲈指名亚种）	Micropterus salmoides salmoides	Smith，1965年
佛罗里达大口黑鲈	Micropterus salmoides floridanus	Bailey & Hubbs，1949

大口黑鲈保护现状

保护级别：列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）2018年 ver 3.1——无危（LC）。

大口黑鲈主要价值

大口黑鲈经济价值

大口黑鲈是美国重要的游钓鱼类之一，也是一种世界性的游钓鱼类。大口黑鲈是一种优质淡水鱼类，具有适应性强、生长快、易起捕、养殖周期短等优点，中国大口黑鲈的年产量一直保持在15万吨左右，其中广东省是大口黑鲈的主要养殖地，年产量占中国国内总产量的60%以上。大口黑鲈抗病力强，病害少，在池中可单养或鱼塘中混养，也适宜在网箱中高密度养殖，养殖经济效益较高。大口黑鲈还能有效地控制鱼塘中野杂鱼虾和罗非鱼的过度繁殖。

大口黑鲈食用价值

大口黑鲈脂肪含量在0.81-6.41%，灰分含量为1.24-1.41%，水分含量为72.12-79.98%，肌肉中17种氨基酸总量为14.19-16.47%，其中必需氨基酸占氨基酸总量的4%以上，远高于草鱼、青鱼、团头鲂和鲤鱼，但低于养殖的和野生的银鲳，证明大口黑鲈肌肉蛋白是一种优质蛋白源。肉质鲜美细嫩，无肌间刺，外形美观，深受养殖者和消费者欢迎。在中国港澳地区认为食用该鱼对伤口愈合有特殊功效。

大口黑鲈食物营养成分

食物名称	大口黑鲈
含量参考	约每100克食物中的含量
能量	142 千卡
蛋白质	19.5 g
脂肪	6.2 g
胆固醇	70 mg
脂肪酸	6 g
饱和脂肪酸	1.2 g
多不饱和脂肪酸	2 g
单不饱和脂肪酸	2.3 g
水分	71 g
灰分	1.1 g
叶酸	10 μg
钠	63 mg
镁	30 mg
磷	233 mg
钾	368 mg
钙	32 mg
铁	0.3 mg
锌	0.54 mg
硒	15.9 μg
碘	19 μg
维生素A	24 μg
维生素B1（硫胺素）	0.38 mg
维生素B2（核黄素）	0.14 mg
烟酸（烟酰胺）	5 mg
维生素B6	0.37 mg
维生素B12	3.06 μg
维生素D	4.7 μg
维生素E	1.59 mg
维生素K	2 μg